Madeinkitchen Blog http://www.madeinkitchen.tv/blog - Fri, 29 Jul 2011 09:25:29 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Cucina Regionale: Trentino Alto Adige http://www.madeinkitchen.tv/blog/cucinaregionale/cucina-del-trentino-alto-adige/cucina-regionale-trentino-alto-adige/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/cucinaregionale/cucina-del-trentino-alto-adige/cucina-regionale-trentino-alto-adige/#comments Wed, 30 Mar 2011 10:15:19 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=38247 cucina regionale trentino

cucina regionale trentino

Buon mercoledì amici! Oggi viaggiamo in Trentino Alto Adige per scoprire una nuova ricetta regionale! Ad accompagnarci in questo tour ci sarà Denise, autrice del blog La fame vien cucinando, che ha condiviso con noi la ricetta per preparare i mitici canederli al formaggio!

canederli al formaggio

canederli al formaggio

Cliccate sull’immagine per leggere la ricetta al completo.

1. Quale piatto della tua regione hai scelto e perché?
Ho scelto i canederli al formaggio perché semplicemene li adoro, si trovano in qualsiasi maso di montagna altoatesino e sono in assoluto i miei preferiti. Sarà perché quando si tagliano a metà, il formaggio dentro fila e fonde e quando si scioglie il formaggio, mi sciolgo pure io, sarà per il suo gusto inconfondibile…non lo so…comunque il canederlo al formaggio vince su tutti gli altri tipi di canederlo (secondo i miei gusti ovviamente).

2. Qual è la prima volta che l’hai assaggiato?
Sinceramente non me lo ricordo, ma sicuramente ero molto molto piccola…quando ancora le papille gustative non riuscivano ad assaporare al 100% la bontà di questo piatto. Con il tempo ho imparato ad apprezzarli sempre di più!

3. Qual è la storia del tuo piatto?
Si tratta di un piatto che, nella cucina contadina, permetteva il riciclo del cibo avanzato e la ricetta è molto antica. Quindi un piatto povero che permetteva ai meno abbienti di mangiare qualcosa di sostanzioso e gustoso senza spendere troppi soldi. Quella del formaggio è una variante un po’ più ricca.

4. Qual è il modo migliore per assaporarlo?
Sicuramente vanno lessati e serviti con burro fuso, pangrattato, parmigiano ed erba cipollina

[ricetta cucinata da Denise - La fame vien cucinando]

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canederli

canederli

Questo weekend, a casa mia, si è deciso di partire con i piatti più ricchi per inaugurare la stagione autunnale. Per cui, abbiamo ceduto subito alla golosità di qualcosa di caldo e gustoso e abbiamo optato per dei canederli.

In casa abbiamo una passione per il Trentino e la sua cucina (in realtà per tutte le cucine) per cui, prendendo ispirazione da un vecchio libro di cucina che avevamo acquistato vicino a Lunes (frazione di Brunico), abbiamo realizzato questi canederli.

Eccovi la ricettina, per 6 persone con abbondante appetito.

Ingredienti:

200 gr di mollica di pane bianco raffermo (anche se ci scappa pure la crosta, va bene ugualmente)
100 gr di speck
50 gr di salame
2 uova
farina qb
latte qb
prezzemolo
olio evo
grana qb
pane grattuggiato
sale

Procedimento:

Iniziate tagliando il pane a dadini, mettetelo in una ciotola capiente e inumiditelo con il latte senza farlo impregnare troppo. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate rosolare nell’olio lo speck tagliato a dadini piccoli, il salame a cubetti e (se volete) anche mezza cipolla tritata finemente.

Dopo circa 20/30 minuti, potete strizzare la mollica di pane, aggiungere il composto rosolato, aggiungere un paio di cucchiai di farina, il prezzemolo tritato (circa 2 cucchiai), le uova, il grana e il pane grattuggiato e salate.

Mescolate ben bene il tutto fino ad ottenere un impasto uniforme e fatelo riposare in frigorifero un’oretta.

Passato il tempo necessario, preparare delle polpette rotonde e fatele bollire in acqua salata per 15/20 minuti, in questo modo sarete sicuri che cuoceranno ben bene anche all’interno.

Scolateli e poi passateli nella padella antiaderente con burro e grana e servite ancora caldi.

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