Madeinkitchen Blog http://www.madeinkitchen.tv/blog - Fri, 29 Jul 2011 09:25:29 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Cucina Regionale: Valle d’Aosta http://www.madeinkitchen.tv/blog/cucinaregionale/cucina-della-valle-d-aosta/cucina-regionale-valle-daosta/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/cucinaregionale/cucina-della-valle-d-aosta/cucina-regionale-valle-daosta/#comments Wed, 13 Apr 2011 10:00:36 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=38847 cucina regionale valle d'aosta

cucina regionale valle d'aosta

Questo mercoledi siamo in Valle d’Aosta per scoprire un’altra favolosa ricetta regionale. E’ stato difficile scovare una foodblogger della zona, ma grazie alla segnalazione di LacucinadiQB abbiamo contattato Mascia che ha subito accettato la proposta.

Mascia è l’autrice del blog Cuori in Padella. Mamma e appassionata di cucina della Valle d’Aosta, ci ha proposto oggi un dolce da leccarsi i baffi, un due in uno per la precisione: tegole con golosa crema di cogne.

Cliccate sull’immagine per leggere la ricetta completa.

crema di cogne con tegole valdostane

biscotti al cioccolato

1. Quale piatto della tua regione hai scelto e perché?
Ho scelto due dolci perchè quando si pensa alla Valle d’Aosta vengono subito in mente zuppe, piatti con formaggio, polenta; mentre in realtà ci sono anche molti dolci buonissimi che purtroppo non sono molto conosciuti.

[ndr. ottima idea!]

2. Qual è la prima volta che l’hai assaggiato?
Troppo difficile da ricordare, le tegole le ricordo fin da bambina, nella pasticceria vicino a casa e poi qui da noi si trovano dappertutto!
La crema di Cogne è un dolce al cucchiaio che nei ristoranti qui si trova molto spesso, ma anche questo è un sapore che ricordo da sempre, è per ricordare la prima volta bisognerebbe tornare indietro di troppi anni !!!
3. Qual è la storia del tuo piatto?
Sui libri di cucina che ho letto si dice che sono entrambe ricette molto antiche, che risalgono al ‘600 circa. La crema di Cogne pare sia stata creata per errore da un’anziana signora di Cogne che però non ha mai rivelato la ricetta, quindi la versione attuale è creata a sua immagine e somiglianza. In effetti c’è chi ci mette la scorza di limone, chi il cacao amaro in polvere, chi il rhum e e chi anche la farina di mandorle.

4. Qual è il modo migliore per assaporarlo?
Sono entrambi dolci deliziosi da mangiare singolarmente, ma la crema di cogne, mangiata con le tegole, è PERFETTA !!!

La ricetta delle tegole è quella “tipica” nel senso che ci sono pochissime variazioni rispetto all’originale se non nelle dosi mentre per quel che riguarda la crema di cogne io preferisco il cioccolato fondente al cacao in polvere ( e come potete notare dal colore, abbondo!) ed evito il rhum di modo che la possano mangiare anche i bambini.

[ricetta cucinata da Mascia - Cuori in Padella]

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