Made in Kitchen Blog

Ricetta del Baccala’ alla Livornese

Ecco un sapore tipico toscano, il Baccala’ alla Livornese, una ricetta dall’esecuzione più che semplice ma dal sapore intenso.  Le dosi sotto indicate sono per due persone.
Ingredienti
400 gr di baccalà già ammorbidito e dissalato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
200 gr di pomodori (se in stagione freschi)
olio extravergine d’oliva q.b.
farina q.b.
Procedimento
Tagliate il baccalà a tocchetti regolari e infarinateli uno [...]

Un sapore della nostra terra: la Farina di Castagne della Lunigiana

La settimana scorsa abbiamo presentato la Cipolla di Tropea, dedicando un altro spazio ai Sapori della nostra Terra. Oggi vi proponiamo invece una nuova golosità: la Farina di Castagne della Lunigiana!

Cucina Regionale: Toscana

Dopo la Valle d’Aosta oggi ci siamo spostate nella bellissima regione Toscana! Forse anche a voi sarà subito venuto in mente un nome, e avete azzeccato! Oggi ad accompagnarci un questo spazio dedicato alla cucina regionale c’è Giulia, autrice del bellissimo Juls’ Kitchen che vi avevamo presentato qualche tempo fa anche tra i nostri #FF [...]

Polpettone alla Toscana

La settimana scorsa vi avevamo deliziato con la zuppa di gulasch (visto il tempo, forse è il caso di prepararla anche oggi, no?), mentre questo lunedì, sempre rimanendo in tema di carni grazie al fantastico corsi di ‘Quaderni e Fornelli’, vi parliamo del Polpettone alla Toscana.

Devo ammettere che è stata una vera scoperta per me che intendevo il polpettone in versione arrotolato di carne con un ricco ripieno. Volete provare a rifarlo anche voi? Seguite attentamente questa ricetta e prendetevi un po’ di tempo, ci vuole un pochino di p

I necci

Oggi parliamo di un nuovo sapore della nostra terra. Parliamo infatti di un dolce tipico della Toscana (in particolare della zona della Garfagnana): i necci.

Non sono altro che delle frittelle realizzate con farina di castagne e acqua e farcite con della ricottina fresca. La loro particolarità è quella di essere cotta sui testi, una sorta di pala in ferro che veniva riscaldata sopra la fiamma di un fuoco o di una brace. Oggi ne esistono anche di versioni per i fuochi casalinghi come quelli che vedete in foto.

Sagra del Fico Secco

Questo weekend, potreste sfruttare questi momentanei raggi di sole di ottobre per fare un giro in provincia di Prato per un evento goloso. Si terrà infatti l’evento ‘Benvenuto Fico Secco’ nel Comune di Carmignano.

Durante i tre giorni – dal 15 al 17 ottobre 2010, ci saranno incontri, laboratori, degustazioni e un concorso di ricette legate a questo prodotto tipico e realizzato in collaborazione con l’Associazione produttori fichi secchi di Carmignano.

Autunno: le castagne

Settimana scorsa abbiamo iniziato questa rubrica dedicata alla frutta e alla verdura di stagione parlando della zucca, una delle verdure più golose!

Oggi invece vi parliamo delle castagne che quasi tutti noi amiamo, soprattutto in versione marron glaçès. Innanzitutto sono un frutto un po’ atipico perché è ricco di carboidrati e poi perché si sposa molto bene sia con il dolce che con il salato. Innumerevoli ricette la vedono come ingrediente: gnocchi, tagliatelle, torte, castagnacci e molte altre ancora; senza dimenticare le salse e le riduzioni per le carni.

Pensavamo di partire con una ricetta dolce: il castagnaccio

Cucina Toscana: i malfatti

Iniziamo la giornata con un buonissimo primo piatto toscano, proposto da Juls del blog Juls’ Kitchen, che ogni mercoledì ci propone una prelibatezza diversa dalla tradizione culinaria toscana.

Una ricetta, due nomi: malfatti a Siena, gnudi a Firenze. Il risultato è comunque garantito!

Cucina Toscana: Frittata dei poveri

Il piatto che va ad arricchire la rubrica della Cucina Toscana quest’oggi è la Frittata dei poveri! Juls ci propone la ricetta con una valida introduzione…

Questa frittata a Siena si chiama anche frittata dei poveri, perché cerca di tirare fuori il meglio da pochissimi ingredienti, permettendo di mettere in tavola una cena in pochi minuti e con un costo davvero contenuto.

La Cucina Toscana: una Domenica a Panzano in Chianti

Edizione speciale della rubrica La Cucina Toscana! Lasciamo che Juls vi spieghi la faccenda…

Questo mercoledì non vi racconterò una ricetta toscana e nemmeno mi lascerò cullare dai ricordi di nonna, questo mercoledì ho intenzione di caricarvi tutti in macchina e portarvi con me a fare un giro nel Chianti, ripercorrendo la gita meravigliosa che ho fatto domenica con alcuni amici foodblogger e twitterini.