Madeinkitchen Blog

Idee per Halloween: la Farinata di Zucca

Un’altra idea per il vostro menu di Halloween potrebbe essere la Farinata di Zucca Genovese, che unisce la tradizione regionale con quella della festività americana. La Farinata di Zucca è una torta salata davvero buona e particolare, ecco di seguito la ricetta.
Ingredienti
Per la sfoglia (le dosi fatele a occhio)
2 bicchieri d’acqua
1 bicchiere d’olio extravergine di [...]

La ricetta della Focaccia Genovese

La Focaccia Genovese, in dialetto Fugassa, è una preparazione tipica di Genova e un po’ di tutta la Liguria. Se la si deve paragonare a qualcosa, è abbastanza simile ad una pizza bianca, ma molto più morbida grazie alla presenza importante di olio extravergine di oliva. Questa preparazione è davvero difficile da trovare nella sua [...]

La ricetta della Trippa alla Romana

La Trippa è uno dei capisaldi della cucina di Roma, la trippa alla romana è oltretutto un piatto molto semplice da eseguire, ecco a voi la ricetta.
Ingredienti
Trippa tagliata a listarelle
Polpa di pomodoro
Cipolla, sedano e carota tritati
Mentuccia
Pecorino Romano in quantità
pepe nero macinato
Olio extravergine di oliva
Vino rosso
Procedimento
Fate un soffritto con abbondante olio extravergine di oliva e il [...]

Ricetta della Caponata di Melanzane

La Caponata di Melanzane è un sapore tipico siciliano, viene cucinata un po’ in tutta la regione. Le sue ricette “classiche” sono molte e variano a seconda della zona di provenienza. Noi vi diamo la ricetta base della Caponata di le Melanzane, sempre graditissima dagli ospiti, semplice da cucinare, ottima ricetta da proporre per una [...]

Ricetta della Milza Imbottita

La Milza imbottita, o in dialetto Mevza ‘Mbuttunata, è un piatto tipico di Salerno. Questo piatto è perfetto come antipasto, può essere servita a fette oppure sotto forma di patè da spalmare sul pane abbrustolito, ecco di seguito la ricetta.
Ingredienti
1 milza
1 litro di aceto
3 bicchieri di vino rosso
Abbondante prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
peperoncino q.b.
sale q.b.
olio extravergine [...]

Ricetta del Baccala’ alla Livornese

Ecco un sapore tipico toscano, il Baccala’ alla Livornese, una ricetta dall’esecuzione più che semplice ma dal sapore intenso.  Le dosi sotto indicate sono per due persone.
Ingredienti
400 gr di baccalà già ammorbidito e dissalato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
200 gr di pomodori (se in stagione freschi)
olio extravergine d’oliva q.b.
farina q.b.
Procedimento
Tagliate il baccalà a tocchetti regolari e infarinateli uno [...]

Ricetta della Rafanata Lucana

La Rafanata è un sapore tipico lucano, un piatto a base di uova, patate e radice di Rafano, una pianta molto aromatica, non troppo conosciuta ma buonissima e non più difficile da trovare anche in città.  La rafanata può essere cotta al forno oppure in padella, come una frittata, come una frittata, scegliete voi la [...]

Ricetta della Focaccia con il Formaggio di Recco

La ricetta della Focaccia con il Formaggio di Recco, uno dei piatti più importanti e tipici della cucina Ligure.

Ricetta del cous cous alla trapanese (cuscus)

Il cous cous è un sapore tipico anche italiano, nella provincia di Trapani infatti  il cuscus trapanese è un vero e proprio piatto tradizionale. non solo nordafricano. Ecco a voi la ricetta da abbinare a qualsiasi zuppa di pesce, fateci sapere com’è andata!
Ingredienti:
Prezzemolo tritato
Cipolla
Aglio tritato
Alloro
Olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Mandorle tritate
Cannella in polvere

Come prima cosa preparate una zuppa [...]

L’estate sta finendo. Tempo di Funghi Porcini

Una ricetta molto semplice e veloce delle tagliatelle ai funghi porcini