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Ravioli di bietola

13. gennaio 2012

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Ravioli di bietola

Ingredienti
Bietole
salsiccia
uova
parmigiano reggiano
guanciale tritato
Cipolla
aglio
sale
pepe
noce moscata
olio evo qb
vino rosso
Per la pasta:
uovab
farina
sale qb
Preparazione del ripieno:
Fate soffriggere in una padella il trito di aglio e cipolla con il lardo e un po’ di olio.Non appena le verdure saranno appassite, adagiate nella casseruola  la salsiccia tagliata a pezzettini, lasciandola rosolare a fuoco moderato e sfumandola infine con il vino rosso. [...]

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Idee per un menu di Natale: antipasto di Cappon Magro

20. dicembre 2011

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Idee per un menu di Natale: antipasto di Cappon Magro

Questo piatto è uno dei più particolari e caratteristici della cucina ligure, è una ricetta di antica e ignota origine.  A quanto pare è nato dalla necessità di sfamarsi da parte dei marinai delle galee genovesi e si è evoluto nel tempo fino a diventare, in epoca rinascimentale, uno dei piatti più sfarzosi e complessi [...]

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MSC Crociere lancia il concorso Crea il tuo Primo Piatto!

29. novembre 2011

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MSC Crociere lancia il concorso Crea il tuo Primo Piatto!

Da domani , mercoledì 30 novembre, MSC Crociere offrirà ai suoi fans di Facebook e al popolo della rete un’opportunità unica per partecipare alla crociera enogastronomica che dal 7 al 14 gennaio ospiterà il pluridecorato chef italiano Mauro Uliassi a bordo di MSC Splendida.
Un viaggio fra le acque del Mar Mediterraneo tra Spagna, Malta, Tunisia [...]

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Come si fanno i Canestrelli

11. novembre 2011

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Come si fanno i Canestrelli

Questa è una delle ricette dolci più interessanti della cucina ligure, molto diffusa e tipica anche nel Basso Piemonte. Vi diamo la nostra versione, provatela! Siccome la pasticceria è una “scienza esatta” cercate di seguire il dosaggio.
Ingredienti:
300 gr di farina
100 gr di zucchero
200 gr di burro
1 tuorlo d’uovo
zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Si può dire [...]

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Fittelle di salvia

8. novembre 2011

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Fittelle di salvia

Questa ricetta è piuttosto semplice da eseguire ed è un’idea divertente per un aperitivo o da proporre come antipasto. Di seguito ingredienti e provedimento, fateci sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
Foglie di salvia fresche
Farina
Acqua frizzante
Sale
Olio di semi di girasole
Procedimento
Lavate e fate asciugare per bene la salvia su un canovaccio, mentre la salvia asciuga preparate la pastella con [...]

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Idee per Halloween: Soufflè di Zucca

19. ottobre 2011

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Idee per Halloween: Soufflè di Zucca

Ecco una ricetta a base di zucca per il vostro menù di Halloween… cominciamo con l’antipasto. Un’ottima idea sono i soufflè di zucca. In questa ricetta un ingrediente fondamentale è la besciamella; la potete acquistare già fatta, ma è meglio farla a casa, e non è nemmeno difficilissimo, provate, il vostro soufflè sarà decisamente migliore!
Ingredienti [...]

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Ricetta del Risotto con Zucca e Guanciale

12. ottobre 2011

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Ricetta del Risotto con Zucca e Guanciale

E’ arrivato l’autunno e tra poco è anche Halloween, ci sembra quindi doveroso proporvi qualche ricetta a base di zucca. Cominciamo con un risotto alla zucca e guanciale, ricetta abbastanza lunga come tempistica ma di facile esecuzione.
Ingredienti
Riso Carnaroli o Vialone Nano
Abbondante Burro
Zucca, meglio se mantovana
Qualche fetta di guanciale tagliata spessa 1 cm circa
Parmigiano Reggiano Grattugiato
Brodo [...]

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Ricetta della Caponata di Melanzane

27. settembre 2011

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Ricetta della Caponata di Melanzane

La Caponata di Melanzane è un sapore tipico siciliano, viene cucinata un po’ in tutta la regione. Le sue ricette “classiche” sono molte e variano a seconda della zona di provenienza. Noi vi diamo la ricetta base della Caponata di le Melanzane, sempre graditissima dagli ospiti, semplice da cucinare, ottima ricetta da proporre per una [...]

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Ricetta della Focaccia con il Formaggio di Recco

20. settembre 2011

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Ricetta della Focaccia con il Formaggio di Recco

La ricetta della Focaccia con il Formaggio di Recco, uno dei piatti più importanti e tipici della cucina Ligure.

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Ricetta semplice per la Zuppa di pesce

15. settembre 2011

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Ricetta semplice per la Zuppa di pesce

Ecco una semplicissima zuppa di pesce che si può fare in poco tempo e con un livello di difficoltà davvero molto basso, il procedimento poi lo si può utilizzare anche per una zuppa composta da più tipologie di pesce.
Ingredienti:
Gallinella
Cozze
Vongole
Moscardini
Aglio
Prezzemolo tritato
Olio extravergine d’oliva
Pomodori San Marzano
1 cipolla,
1 carota
1 gambo di sedano
sale q.b.
Procedimento:
Fate un buon brodo di pesce [...]

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