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Ricetta del Risotto con Zucca e Guanciale

12. ottobre 2011

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Ricetta del Risotto con Zucca e Guanciale

E’ arrivato l’autunno e tra poco è anche Halloween, ci sembra quindi doveroso proporvi qualche ricetta a base di zucca. Cominciamo con un risotto alla zucca e guanciale, ricetta abbastanza lunga come tempistica ma di facile esecuzione.
Ingredienti
Riso Carnaroli o Vialone Nano
Abbondante Burro
Zucca, meglio se mantovana
Qualche fetta di guanciale tagliata spessa 1 cm circa
Parmigiano Reggiano Grattugiato
Brodo [...]

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La ricetta della Focaccia Genovese

7. ottobre 2011

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La ricetta della Focaccia Genovese

La Focaccia Genovese, in dialetto Fugassa, è una preparazione tipica di Genova e un po’ di tutta la Liguria. Se la si deve paragonare a qualcosa, è abbastanza simile ad una pizza bianca, ma molto più morbida grazie alla presenza importante di olio extravergine di oliva. Questa preparazione è davvero difficile da trovare nella sua [...]

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La ricetta della Trippa alla Romana

5. ottobre 2011

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La ricetta della Trippa alla Romana

La Trippa è uno dei capisaldi della cucina di Roma, la trippa alla romana è oltretutto un piatto molto semplice da eseguire, ecco a voi la ricetta.
Ingredienti
Trippa tagliata a listarelle
Polpa di pomodoro
Cipolla, sedano e carota tritati
Mentuccia
Pecorino Romano in quantità
pepe nero macinato
Olio extravergine di oliva
Vino rosso
Procedimento
Fate un soffritto con abbondante olio extravergine di oliva e il [...]

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Ricetta della Caponata di Melanzane

27. settembre 2011

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Ricetta della Caponata di Melanzane

La Caponata di Melanzane è un sapore tipico siciliano, viene cucinata un po’ in tutta la regione. Le sue ricette “classiche” sono molte e variano a seconda della zona di provenienza. Noi vi diamo la ricetta base della Caponata di le Melanzane, sempre graditissima dagli ospiti, semplice da cucinare, ottima ricetta da proporre per una [...]

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Ricetta della Milza Imbottita

23. settembre 2011

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Ricetta della Milza Imbottita

La Milza imbottita, o in dialetto Mevza ‘Mbuttunata, è un piatto tipico di Salerno. Questo piatto è perfetto come antipasto, può essere servita a fette oppure sotto forma di patè da spalmare sul pane abbrustolito, ecco di seguito la ricetta.
Ingredienti
1 milza
1 litro di aceto
3 bicchieri di vino rosso
Abbondante prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
peperoncino q.b.
sale q.b.
olio extravergine [...]

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Ricetta del Baccala’ alla Livornese

22. settembre 2011

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Ricetta del Baccala’ alla Livornese

Ecco un sapore tipico toscano, il Baccala’ alla Livornese, una ricetta dall’esecuzione più che semplice ma dal sapore intenso.  Le dosi sotto indicate sono per due persone.
Ingredienti
400 gr di baccalà già ammorbidito e dissalato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
200 gr di pomodori (se in stagione freschi)
olio extravergine d’oliva q.b.
farina q.b.
Procedimento
Tagliate il baccalà a tocchetti regolari e infarinateli uno [...]

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Ricetta della Rafanata Lucana

21. settembre 2011

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Ricetta della Rafanata Lucana

La Rafanata è un sapore tipico lucano, un piatto a base di uova, patate e radice di Rafano, una pianta molto aromatica, non troppo conosciuta ma buonissima e non più difficile da trovare anche in città.  La rafanata può essere cotta al forno oppure in padella, come una frittata, come una frittata, scegliete voi la [...]

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Ricetta della Focaccia con il Formaggio di Recco

20. settembre 2011

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Ricetta della Focaccia con il Formaggio di Recco

La ricetta della Focaccia con il Formaggio di Recco, uno dei piatti più importanti e tipici della cucina Ligure.

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Ricetta del cous cous alla trapanese (cuscus)

15. settembre 2011

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Ricetta del cous cous alla trapanese (cuscus)

Il cous cous è un sapore tipico anche italiano, nella provincia di Trapani infatti  il cuscus trapanese è un vero e proprio piatto tradizionale. non solo nordafricano. Ecco a voi la ricetta da abbinare a qualsiasi zuppa di pesce, fateci sapere com’è andata!
Ingredienti:
Prezzemolo tritato
Cipolla
Aglio tritato
Alloro
Olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Mandorle tritate
Cannella in polvere

Come prima cosa preparate una zuppa [...]

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Ricetta semplice per la Zuppa di pesce

15. settembre 2011

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Ricetta semplice per la Zuppa di pesce

Ecco una semplicissima zuppa di pesce che si può fare in poco tempo e con un livello di difficoltà davvero molto basso, il procedimento poi lo si può utilizzare anche per una zuppa composta da più tipologie di pesce.
Ingredienti:
Gallinella
Cozze
Vongole
Moscardini
Aglio
Prezzemolo tritato
Olio extravergine d’oliva
Pomodori San Marzano
1 cipolla,
1 carota
1 gambo di sedano
sale q.b.
Procedimento:
Fate un buon brodo di pesce [...]

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