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Spuntini perfetti per una giornata di pioggia

Redazione — Wed, 16 Jun 2010 11:58:22 +0000

Con una giornata così grigia e triste, cosa c’è di meglio che portarsi a letto degli spuntini sfiziosi e guardare un bel film?

La nostra amica Astrofiammante ci ha suggerito due ricette che secondo me sono davvero ideali da portare sotto le coperte in una giornata d’estate di pioggia.

Grazie a Astrofiammante per le idee

Scones salati

Composta di ciliegie all’anice stellato e zenzero

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Tomini fritti alla marmellata di fichi

Redazione — Thu, 13 May 2010 11:04:06 +0000

Questo splendido abbinamento dei Tomini fritti con la marmellata di fichi ci viene suggerito quest’oggi da Cigra Edizioni! La ricetta è semplice e siamo sicuri che darà molta soddisfazione agli amici che proveranno a farla.

Consigliamo di preparare il particolare piatto come antipasto sfizioso ed estivo, seguito da un pasto più leggero e fresco.

Porzioni 4
Tempo di preparazione 20 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

200 g di confettura di fichi
80 g di pangrattato
30 g di pecorino fresco grattugiato
2 tomini freschi rotondi
farina “00”
1 uovo
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione
Mettete il pangrattato in un piatto fondo, aggiungete il pecorino e mescolate bene con una forchetta. Asciugate i tomini tamponandoli con carta assorbente, dividete ciascuno in 4 spicchi e passateli in un velo di farina.

Scuoteteli delicatamente per eliminare l’eccesso, quindi passate gli spicchi nell’uovo sgusciato sbattuto con una presa di sale, poi impanateli nel miscuglio di pangrattato e pecorino facendolo aderire bene.

Fate scaldare abbondante olio in una padella antiaderente, immergetevi, pochi alla volta, i tomini impanati e friggeteli fino a quando saranno dorati da ogni lato.

Toglieteli dal recipiente con una paletta forata, ponete su carta assorbente a perdere l’olio in eccesso, mettete nei piatti e sistemate in ciascuno dei quattro una cucchiaiata di confettura di fichi.

Variante: potete sostituire la marmellata di fichi con altro gusto a piacere.

Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “PIATTI DELLA NONNA” IN EDICOLA DA MAGGIO

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Scotch Eggs

Redazione — Mon, 10 May 2010 09:27:04 +0000

Buon inizio di settimana a tutti gli amici di MadeinKitchen! Conoscete gli scotch eggs? Si tratta di un antipasto della cucina tradizionale anglosassone, particolarmente amato in Inghilterra.

Malgrado il nome, questa pietanza non nasce in Scozia ma presso i celebri grandi magazzini londinesi Fortnum & Mason, nel lontano 1738.

Porzioni 6
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 6 euro

Ingredienti

6 uova sode
500 gr di salsiccia (va bene anche di carne di tacchino)
salvia secca q.b.
pepe bianco
sale
100 gr di farina
1-2 uova sbattute
150 gr di pangrattato
olio vegetale per friggere

Preparazione
Sgusciate le uova e ricavate la polpa delle salsicce. Condite la carne con sale, pepe e salvia. Dividete la carne in 6 porzioni.

Rotolate ogni uovo nella farina poi arrotolate ciascun uovo nella carne, premendo bene con le mani in modo da formare delle palline.

Passate le palline nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato. Riscaldate l’olio e friggete ogni uovo per 4-5 minuti o fino a doratura, girandoli di tanto in tanto.

Foto di chotda

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Zuppa di funghi

Redazione — Fri, 07 May 2010 13:34:11 +0000

La Zuppa di funghi è associata ai mesi autunnali ed invernali, ma a nostro parere è ottima durante tutto l’anno! Si tratta di un piatto nutriente e particolarmente saporito, da condire a piacere.

Nella ricetta che vi proponiamo, una variazione della ricetta di Jamie Oliver, vi viene data la scelta di lasciare gli ingredienti interi o di frullarli parzialmente… noi siamo dei grandi fan delle zuppe frullate!

Porzioni 4
Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

una manciata di porcini secchi
olio d’oliva
600 gr di funghi freschi misti, puliti e affettati
2 spicchi d’aglio, mondati e affettati finemente
1 cipolla rossa, sbucciata e tritata finemente
una noce di burro
una manciata di timo fresco
sale e pepe nero appena macinato
1 litro di brodo vegetale o di pollo
2 cucchiai di mascarpone o condimento a piacere

Preparazione
Lasciate i porcini in ammollo nell’acqua calda. In una casseruola riscaldate l’olio a fuoco dolce e versate i funghi freschi. Mescolate per un minuto e successivamente aggiungete l’aglio, cipolla, burro e timo. Lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite i porcini strizzati, metà tagliati a pezzi e il resto lasciati interi.

Mescolate bene e aggiungete anche una tazza abbondante dell’acqua in cui avete ammollato i porcini. Lasciate cuocere per una ventina di minuti ed infine aggiungete il brodo e mescolate.

Potete frullare parte della zuppa e mescolarla con il resto o servirla senza frullare, con qualche cucchiaiata di mascarpone e del pane abbrustolito. Nella foto potete ammirare la versione con scaglie di mandorle, da provare!

Foto di Ron Diggity

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Patate americane con prosciutto e panna

Redazione — Wed, 28 Apr 2010 13:39:23 +0000

Vi proponiamo un finger food coloratissimo e veloce da preparare, le Patate americane con prosciutto e panna. Le patate americane sono conosciute anche come patate dolci e le abbiamo già viste in diverse versioni.

Questo antipasto ci sembra molto appetitoso, nella ricetta originale è consigliata la maionese ma, a nostro parere, la panna ci sta meglio…

Porzioni 5
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

2-3 patate americane medio-piccole
300 gr di prosciutto crudo
150 ml di panna da cucina
prezzemolo fresco q.b.

Preparazione
Mettete a bollire le patate con la buccia. Quando sono ben cotte lasciatele raffreddare e sbucciatele.

Tagliatele a rondelle e servitele su un vassoio ricoperto d’insalata, guarnite con le fettine di prosciutto, poca panna e una spolverata di prezzemolo tritato.

Foto di Elin B

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Insalata di fragole, formaggio e mandorle

Redazione — Wed, 28 Apr 2010 09:36:56 +0000

Oggi vogliamo iniziare la giornata con un antipasto creativo ed agrodolce, l’insalata di fragole, formaggio caprino e mandorle tostate!

Le fragole sono decisamente di stagione, e ci è piaciuta molto l’idea di accostare al sapore dolce di questa frutta sensuale quello imponente e leggermente salato del formaggio fresco caprino.

Porzioni 2
Tempo di preparazione 10 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti

100 gr di fragole
150 gr di formaggio caprino morbido
200 gr di insalatina verde
una manciata di mandorle
½ limone
olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione
Mettete a tostare le mandorle a scaglie in una padella antiaderente. Tagliate le fragole a fettine abbastanza sottili, e versatele in un’insalatiera sopra le foglie d’insalatina.

Aggiungete il formaggio caprino tagliato a bocconcini e spolverate con le mandorle tostate, tiepide. Irrorate di olio e succo di limone, ed infine aggiungete una leggera spolverata di sale.

Mescolate e… la vostra insalata di fragole è pronta!

Foto di slettvet

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Fagottini di crêpes agli spinaci

Redazione — Thu, 22 Apr 2010 09:21:54 +0000

Iniziamo la giornata con una ricetta salata che potete preparare come antipasto o primo piatto particolare: i fagottini di crêpes agli spinaci!

Il piatto è firmato Cigra Edizioni, che ci delizia sempre con proposte culinarie sempre deliziose ed originali…

Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6 euro

Ingredienti

110 gr di farina di grano ‘00’
400 gr di spinaci novelli
40 gr di gherigli di noci
100 gr di caprino a pezzetti
250 mL di latte
2 uova
10 cucchiai d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaino d’aceto di mele
1 mazzetto di prezzemolo
5 scalogni
1 porro
pepe in grani
sale

Preparazione
Per le crêpes: mescolate il latte con l’aceto di mele. Setacciate la farina in una ciotola, unite a filo il composto di latte e aceto, un cucchiaino d’olio, sale, pepe, le uova e sbattete fino a ottenere una pastella omogenea.

Fate riposare per 30 min. Cuocete le crêpes e tenete da parte. Frullate con mixer uno scalogno con un ciuffo di prezzemolo, le noci, sale e 5 cucchiai d’olio, fino a ottenere un pesto omogeneo, tenete da parte.

Preparate il ripieno scaldando 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e unite 4 scalogni affettati; aggiungete gli spinaci lavati. Saltateli velocemente, salate e spegnete il fuoco.

Mettete al centro di ogni crêpe un cucchiaio di spinaci e il caprino a pezzetti, chiudete a fagottino e legate con delle strisce di porro. Ponete in una teglia e scaldate in forno a 200°C per pochi minuti. Servite calde su un letto di pesto.

Variante: potete condire con salsa di pomodoro e basilico al posto del pesto.

Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “LA CUCINA DELLA NONNA” IN EDICOLA DA APRILE

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Pomodori secchi sott’olio

Redazione — Wed, 21 Apr 2010 13:06:30 +0000

I pomodori secchi nascono per necessità: là dove la produzione di pomodori superava l’effettivo bisogno quotidiano si è pensato di conservarli per i mesi successivi. Stiamo parlando di tempi ormai lontani da noi, quando i nostri avi avevano la pazienza di riempire i tetti delle case di migliaia di pomodori da seccare al sole per i mesi freddi.

Vi proponiamo la ricetta dei pomodori secchi sott’olio, la cui preparazione è lunga e richiede attenzione, ma garantisce un risultato eccezionale!

Il miglior periodo per preparare i pomodori secchi sott’olio è quello tra la tarda primavera e l’inizio dell’estate (manca poco! ) Le conserve che otterrete potranno essere consumate entro 3 mesi.

Porzioni 3-4 vasetti
Tempo di preparazione 1-2 giorni
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti

3 kg di pomodori San Marzano
una decina di cucchiai di sale
pepe macinato al momento
3 cucchiai di maggiorana secca
3 cucchiai di basilico secco
foglie di alloro
qualche spicchio d’aglio tritato
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate i pomodori a metà e scartate i semi con le dita. Posizionateli con i lati tagliati verso l’alto su una teglia foderata con carta da forno. Cospargete di sale, pepe, maggiorana e basilico.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 100° per 3-4 ore. Se preferite seccare i pomodori solo al forno, continuate la cottura per altre 7-8 ore, altrimenti mettete la teglia al sole per un paio di giorni, coperta da un velo, mettendo la teglia in casa quando il sole cala e riposizionandola al sole nel mattino.

Quando i pomodori sono asciutti e raffreddati, inseriteli in barattoli sterilizzati. Aggiungete una foglia di alloro, qualche grano di pepe e poco aglio, e coprite con olio d’oliva. Conservate in frigo fino a tre mesi.

Foto di Andrew Deacon

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Schiacciatine di patate per Pasquetta

Redazione — Wed, 31 Mar 2010 12:42:49 +0000

Dopo Pasqua arriva Pasquetta, e bisogna tenersi pronti per l’attesissimo pic-nic in compagnia d’amici e piatti preparati ad hoc.

Cosa ne dite di queste ottime schiacciatine di patate? La ricetta è molto semplice…

Porzioni 6
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 3 euro

Ingredienti

3-4 patate medie
1 spicchio d’aglio
odori misti (tritati fini)
1 uovo
100 gr di farina
olio d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione
Mettete a bollire le patate; una volta cotte lasciatele raffreddare, pelatele e schiacciatele con la forchetta o con il passa-verdure.

Aggiungete le spezie e l’aglio schiacciato nel purè di patate, insaporite con sale e pepe e formate dei tortini piccoli e schiacciati.

Immergete ogni tortino nell’uovo sbattuto e passateli successivamente in abbondante farina. Scaldate l’olio in una padella a fuoco basso e ponete le schiacciatine delicatamente nella padella.

Lasciate cuocere per almeno cinque minuti finché non assumono un colore dorato.

Ponete le schiacciatine su un vassoio foderato con carta assorbente.

Foto di Los Cardinalos

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Ricette di Pasqua: Uovo poché con provolone e asparagi

Redazione — Mon, 29 Mar 2010 09:25:01 +0000

Buongiorno e buona settimana, cari amici di MadeinKitchen! Per festeggiare l’inizio della settimana di Pasqua ci dedichiamo alle uova e agli asparagi, composti in un piatto assolutamente delizioso: Uovo poché con provolone e asparagi.

La ricetta è dello Chef Riccardo Mora, ed è stata preparata durante il Live Streaming di Venerdì 26 Marzo, dal titolo “Ricette di Pasqua“. Molto presto il video della lezione sarà online, non perdetevelo!

Porzioni 5
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

2 mazzi di asparagi
5 uova
300 gr di provolone
aceto balsamico
sale pepe
olio
aceto bianco

Preparazione
Pelare gli asparagi per ¾ lasciando intatte le punte. Cuocere gli asparagi in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolarli e rosolarli in padella con poco olio e bagnarli con aceto balsamico.

Intanto scaldare una pentola di acqua con qualche cucchiaio di aceto e del sale.

Quando bolle, con una frusta girare velocemente l’acqua fino a creare un vortice, rompere le uova facendole cadere dolcemente nel vortice e lasciarle cuocere per circa 6 minuti.

Intanto disporre gli asparagi su una teglia con carta da forno a mazzetti da 5-6 asparagi, disporre sugli asparagi delle fette sottili di provolone e passare in forno a 150°C fino a che il provolone incomincia a sciogliersi.

Mettere gli asparagi sul piatto con sopra l’uovo in camicia e un filo di olio.