Madeinkitchen Blog http://www.madeinkitchen.tv/blog - Mon, 04 Jul 2011 19:07:29 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Gelato…magico (Nitro Ice Cream) http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/non-solo-food/gelato-magico-nitro-ice-cream/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/non-solo-food/gelato-magico-nitro-ice-cream/#comments Thu, 12 Aug 2010 15:15:37 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=27470 Avete sempre desiderato mangiare una bella coppa di gelato senza dover passare ore ed ore a prepararlo? Che ne dite di un laboratorio dove voi scegliete il gusto e in meno di un minuto avete il vostro dolce preferito?

Pare che ora sia possibile. A Londra è nato Chin Chin Labs, un laboratorio dedicato alla creazione del gelato…con azoto. A giudicare dai video, il risultato è cremoso e colorato.

chin chin labs

chin chin labs

Funziona così: il composto liquido con il vostro gusto preferito viene inserito nella bacinella di un miscelatore, l’azoto liquido bollente viene versato sopra al composto mentre la macchina è in azione e in meno di venti secondi ecco pronto il gelato.

Guardate un video amatoriale che abbiamo trovato online:

Bisognerebbe capire che tipo di composto si può utilizzare come base iniziale per poter giudicare al meglio quest’invenzione. Dopo i fratelli Adrià, cosa ne pensate voi? E’ il futuro della cucina?

[via UG]

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Pannacotta aromatizzata al tè con cioccolato e pepe (da Cibus) http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/portate/dolci/pannacotta-aromatizzata-al-te-allarancia-con-cioccolato-fondente-e-pepe-giamaicano-da-cibus/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/portate/dolci/pannacotta-aromatizzata-al-te-allarancia-con-cioccolato-fondente-e-pepe-giamaicano-da-cibus/#comments Tue, 10 Aug 2010 10:33:31 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=27547
pannacotta aromatizzata

pannacotta aromatizzata

Dopo la prima video ricetta raccolta durante il Cibus e che abbiamo pubblicato la scorsa settimana, vogliamo parlarvi ora di un altro piatto delizioso preparato, questa volta, dallo chef Giuseppe Bettini.

Si tratta di una cremosissima pannacotta aromatizzata al tè all’arancia, con una punta di cioccolato fondente e una spolverata di pepe giamaicano: una prelibatezza.

Ingredienti:

per la panna cotta

500 ml di panna fresca
500 ml di latte
200 gr di zucchero
20 gr di colla di pesce
2 bustine di tè all’arancia

per la copertura
150 gr cioccolato fondente
pepe giamaicano

Procedimento:

Lasciate in infusione due bustine di tè all’arancia nel mezzo litro di latte caldo.

Poi iniziate facendo bollire il latte aromatizzato, insieme al mezzo litro di panna fresca. Una volta giunto ad ebollizione il composto, aggiungere lo zucchero e mescolare lontano dal fuoco.

Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Mescolare fino a completo scioglimento.

Filtrare e versare in una ciotola capiente o in varie formine monoporzione. Lasciar raffreddare e poi tenere in frigo per un paio d’ore prima dell’utilizzo.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Se preferite, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca per renderlo più goloso.

Servire la panna fresca a cucchiaiate sui piatti da portata, versare una punta di cioccolato fondente e spolverare con del pepe giamaicano macinato fresco.

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Threadcakes: prendi una maglietta e fanne una torta http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/giochi/threadcakes-prendi-una-maglietta-e-fanne-una-torta/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/giochi/threadcakes-prendi-una-maglietta-e-fanne-una-torta/#comments Tue, 10 Aug 2010 07:45:05 +0000 Agostino http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=27530 Ne avevo parlato poco tempo fa sul mio blog, ma data la bellezza di questo concorso e vista la vostra voglia di cucinare, ho pensato di condividere questo contest con voi.

Si chiama Threadcakes ed è un concorso dedicato alle torte e alle magliette. Il creatore, infatti, è lo stesso di Threadless, un sito online dedicato alla stampa e alla realizzazione di magliette.

Threadcakes è l’unione tra threadless e cakes. Il contest è nato qualche anno fa in America e sfida tutti i golosi a realizzare una torta riproducendo la grafica di una t-shirt presente su Threadless. E vi giuro che è possibile.

grafica maglietta

grafica maglietta

Se volete, potete sbirciare nella gallery per vedere qualche progetto delle edizioni passate (sono una favola) oppure guardare i vincitori della scorsa edizione.

torta realizzata

torta realizzata

Volete cimentarvi? Nessun problema, il concorso è aperto a tutti, ma ci sono alcune regole precise da seguire, che potete trovare qui. Chi partecipa? Fateci avere la vostra ricetta, aspettiamo la vostra maglietta torta preferita!

Ps. Vi ricordo che avete tempo fino al 16 agosto 2010.

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Summer Cakes Contest http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/giochi/summer-cakes-contest/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/giochi/summer-cakes-contest/#comments Fri, 06 Aug 2010 07:45:40 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=27093 summer cakes contest

summer cakes contest

Summer Cakes Contest è la gara di cucina dedicata alle torte estive e organizzata da Morena, autrice del blog Menta e Cioccolato.

Siete terrorizzate all’idea di accendere il forno, nonostante questo vento settembrino? Nessun problema, le torte estive sono torte realizzate senza questo elettrodomestico e aguzzano l’ingegno.

Come potete fare per partecipare? Semplicemente realizzando, documentando e inviando la vostra ricetta entro il 31 agosto 2010 e creando una torta senza l’ausilio del forno: una sfida con i fiocchi!

Che torta preparerete? Inserite la vostra ricetta su Made in Kitchen, siamo curiosi di vedere cosa inventerete!

Per il regolamento completo potete andare sul blog Menta e Cioccolato.


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Cake Pops – il libro http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/libri/cake-pops-il-libro/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/libri/cake-pops-il-libro/#comments Tue, 03 Aug 2010 07:45:37 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=27107
cake pops - bakerella

cake pops - bakerella

Cake Pops è il nuovo libro di Bakerella dedicato alle sue più celebri creazioni: cioè delle tortine a forma di lecca-lecca.

Si realizzano partendo da una torta già cotta, si sbriciola, si unisce una capiente tazza di frosting (glassa) al burro e formaggio e poi via, si procede formando tanti diverse sfere che vengono poi ricoperte e customizzate a piacere.

Una volta provati, sarà difficile farne a meno!

Bakerella ne ha preparati di tutti i tipi e forme: ape, robot, renna natalizia e via discorrendo.

Se vi piace il genere, a settembre uscirà il suo libro con tutti i trucchi, le immagini step-by-step e i consigli per una perfetta realizzazione.

Cake Pops – Bakerella

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happy cuppie by cakespy

Cakespy è un sito americano che si propone di  ‘ricercare la dolcezza nella vita quotidiana’.

Come? Parlando di dolci, di pasticcerie e dispensando consigli. Il progetto è nato da Jesse Oleson, scrittrice (ad esempio, per DailyCandy) e illustratrice.

Sul suo sito troverete ricette, fotografie, una sezione shop dove acquistare i prodotti di Cakespy e soprattutto le illustrazioni di Cuppie the Cupcake, un delizioso pasticcino alla scoperta del mondo, ritratto nelle situazioni più disparate.

Trovate queste e molto altro (come mug e t-shirt) sul negozio online di Cakespy.

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La sbrisolona mantovana http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/la-sbrisolona-mantovana/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/la-sbrisolona-mantovana/#comments Thu, 29 Jul 2010 13:48:40 +0000 Agostino http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=26960 Anche se non vivo a Mantova da un pezzetto, il legame con la mia terra è ancora molto forte: adoro quel piccolo gioiellino medievale, i ciottoli che sono un insulto alle scarpe con i tacchi, tutte quelle biciclette e i laghi dove le zanzare fanno festa.

Uno dei sapori che più definiscono la mia città è sicuramente la sbrisolona: una torta alle mandorle semplice semplice, e forse proprio per questo così buona.

Porzioni da 10 a 5 (dipende dal self control)
Tempo di preparazione 70 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti:

- 200 gr di burro
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di farina di mais fine fioretto
- 190 gr di zucchero più una manciata
- 150 gr di mandorle pelate
- 50 gr di mandorle non pelate più una manciata
- 2 tuorli d’uovo
- 1 bustina di Vanillina
- la buccia grattugiata di un limone

torta sbrisolona

torta sbrisolona

In una terrina unire tutti gli ingredienti: le due farine, lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata di limone, le mandorle tritate grossolanamente, i 2 tuorli e il burro sciolto (preferibilmente a bagnomaria) e freddo. Lavorare velocemente per amalganare gli ingredienti ma non compattare.

Distribuire l’impasto in una tortiera di 25 cm circa di diametro, meglio se alluminio, e sbriciolarlo con le mani il più possibile. Guarnirlo con la manciata di mandorle non pelate. In forno già caldo cuocere la torta a 180° per 50 minuti, lasciarla raffreddare e cospargela con una manciata di zucchero.

Attenzione: quando inizi a mangiare la sbrisolona, non sempre è facile smettere.

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Cosa avete cucinato oggi, 27 luglio 2010 http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/cosa-avete-cucinato-oggi-27-luglio-2010/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/cosa-avete-cucinato-oggi-27-luglio-2010/#comments Tue, 27 Jul 2010 15:08:18 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=26859 Pronti per i suggerimenti per la cena? Avete già deciso cosa preparare? Speriamo di sì, perché il post di oggi, dedicato alle ricette della community, è tutto per i dolci.
Ogni tanto ci vuole!

Abbiamo un paio di video ricette di francesco’s kitchen che è tornato a deliziarci con due proposte altamente estive!

Il primo è dedicato ai cupcake alla ciliegia

cupcake alla ciliegia

cupcake alla ciliegia

mentre la seconda versione è al thé matcha

E infine, di ritorno Verdecardamomo, con i muffin cioccolato basilico e pepe sechuan

muffin_cioccolato_basilico_pepesechuan

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All’assalto!

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pancakes

pancakes

Dalla redazione, ecco oggi un’altra ricetta da condividere con voi.

Parliamo di dolci e in particolar modo di pancakes. Sono delle frittelline dolci che solitamente si gustano a colazione o durante un brunch accompagnati da sciroppo d’acero (nella più classica delle versioni), oppure con del burro fuso o marmellate.

La ricetta non prevede grosse difficoltà, il tutto sta nel saper riconoscere la giusta consistenza della pastella per un buon risultato; ci vuole qualche prova, abbiate pazienza :)

3 porzioni
Tempo di preparazione 15 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti:

- farina 00
- zucchero
- uova
- lievito per dolci
- latte
- sciroppo d’acero / marmellate / nutella
- frutta

Procedimento:

Innazitutto contate i vostri ospiti.

Calcolate più o meno un uovo per due persone (usciranno circa 3 pancakes belli ciccioni). Sbattetelo con una frusta e iniziate ad aggiungere gradualmente alcuni cucchiai di farina. Mi verrebbe da dirvi circa 8, ma tutto sta al vostro occhio e dalla temperatura della cucina.

Otterrete una pappetta ultra-solida che stempererete man mano con del latte. Dosate questi due ingredienti fino ad ottenere una pastella corposa e densa. Aggiungete tre cucchiaini di zucchero, se ne avete anche uno di miele che dà colore e da ultimo una bustina di lievito. Finire di mescolare.

Mettere sul fuoco una pentola con una noce di burro. Appena inizia a sciogliersi, iniziate a versarvi un mestolo del composto; dopo 4 minuti (o non appena vedete che inizia a rapprendersi), giratelo e completate la cottura. Servitelo con un’altra bella noce di burro sopra e aggiungete sciroppo d’acero o marmellate a piacere.

In alternativa, potete anche spadellare della frutta a fettine sottili con del burro, dello zucchero e un filo d’acqua; versate poi il composto – ancora caldo – sulla vostra torre di pancakes!

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Pasticceria Grossi

Eccoci al nostro nuovo appuntamento settimanale dedicato ai luoghi di MadeinKitchen. Dopo aver parlato di Venezia, questa settimana, grazie a una lieve diminuzione del caldo, ci siamo fatti prendere dalla gola e abbiamo ‘testato‘ la Pasticceria Grossi di Milano.

Rinomato locale attivo già dal 1966 di cui tanto abbiamo sentito parlare qui in Redazione. Soprattutto per i suoi kipfel. Magari la vetrina non vi spingerà subito ad entrare, ma una volta assaggiate quelle delizie, sarà difficile non ritornarci.

Per quelli di voi che si sono trovati nella mia stessa situazione e magari non hanno idea di quale dolce si stia parlando, ho fatto una ricerca. I kipfel sono brioches realizzate con pasta sfoglia, per cui più croccanti rispetto alle versioni più comuni. E questa è la loro storia.

Nel 1683, Vienna era assediata dai turchi. Dopo vari tentativi di invadere la città, i turchi decisero di costruire un tunnel sotterraneo per aggirare le mura. I panettieri però, dalle loro cucine sottoterra, furono i primi a sentire i rumori dello scavo e corsero subito ad avvisare i difensori della città, arrivando così a impedirne il completamento.

Per celebrare la loro vittoria, i panettieri viennesi decisero quindi di creare un dolce che rappresentasse il simbolo della bandiera  turca e la battezzarono ‘kipfel’ che significa mezzaluna in tedesco.

In pasticceria sono presenti quattro tipologie di kipfel – direi che sono alquanto specializzati – al prezzo di 1€ l’uno. Sono con marmellata di albicocca, lamponi, crema e cioccolato. Una delizia di croccantezza.

kipfel al cioccolato

kipfel al cioccolato

kipfel all'albicocca

kipfel all'albicocca

kipfel al lampone

kipfel al lampone

Per ora abbiamo assaggiato quello al cioccolato (fondente) e con zucchero a velo sopra; quello all’albicocca (delizioso) cosparso di zucchero in granella e infine quello al lampone (un’esplosione bontà).

Pasticceria Grossi
Piazzale Udine 8
Milano – Fermata M Udine

[storia tratta da History of the Croissant]

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