Madeinkitchen Blog http://www.madeinkitchen.tv/blog - Fri, 13 Jan 2012 11:50:50 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Menù di Pasquetta http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/menu-di-pasquetta/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/menu-di-pasquetta/#comments Mon, 05 Apr 2010 09:41:16 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=22875 Menù di Pasquetta

Oggi, tempo permettendo, ci possiamo riempire il cestino da pic-nic di tante golose pietanze da consumare seduti all’aperto, in riva al mare, in montagna o stesi sul prato di qualche parco (se proprio non volete lasciare la città!).

Tradizione vuole che la Pasquetta sia dedicata alle scampagnate, e noi vi vogliamo consigliare un po’ di snack e piatti da consumare anche freddi, direttamente dall’archivio mangereccio del blog di MadeinKitchen!

Ideali come ripieno di un panino o da tagliare a pezzettini e gustarseli con dell’insalata, le frittate che abbiamo selezionato per voi:

Se avete voglia di qualcosa d’informale, da incartare e mettersi in borsa senza tante cerimonie, ecco a voi le ricette dei nostri panini:

Buonissimi da consumare in occasione del pic-nic della Pasquetta anche diversi “fritti“:

Concludiamo con i dolci, tradizionali e pasquali ;-) :

Buona Pasquetta a tutti!

Foto di cristianek

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Buona Pasqua dalla redazione di MadeinKitchen! http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/eventi-wine-food-news/buona-pasqua-dalla-redazione-di-madeinkitchen/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/eventi-wine-food-news/buona-pasqua-dalla-redazione-di-madeinkitchen/#comments Sun, 04 Apr 2010 07:00:05 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=22724 Buona Pasqua!

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Fiadoni di Pasqua http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/fiadoni-di-pasqua/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/fiadoni-di-pasqua/#comments Fri, 02 Apr 2010 12:02:55 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=22844 Vi proponiamo quest’ottima video ricetta di Pasqua, inserita su MadeinKitchenTV dall’utente giorgio: i Fiadoni di Pasqua!

Il piatto è abruzzese, e questa è la sua variante salata. La preparazione verrà eseguita in video, seguitela bene per ottenere un Fiadone perfetto!

Porzioni 6
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 10 euro

Ingredienti

Per la sfoglia:

  • 200 gr di farina
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di olio
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di farina
  • 100 gr di pecorino dolce grattuggiato
  • 100 gr di rigatino grattuggiato
  • 100 gr di grana grattuggiato

Preparazione
Mettete la farina a fontana e aggiungete le uova, il latte, l’olio e il sale. Impastate bene e lasciate riposare la pasta per 20′. Poi con il mattarello stendete la sfoglia abbastanza sottile (circa 1/2 cm).

Preparare il ripieno mettendo in una ciotola le uova, la farina, il lievito, e i formaggi grattuggiati e mescolate bene. Disporre il composto sulla sfoglia come per fare dei ravioli, mettendoli distanziati e ricoprendoli sigillando i bordi con una forchetta.

Spennellate con un uovo sbattuto allungato in un goccio d’acqua la superficie e fare una piccola incisione su ciascun fiadone. Infornare in un forno preriscaldato per 15′ a 200°.

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Granita di limone e ricotta http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/granita-di-limone-e-ricotta/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/granita-di-limone-e-ricotta/#comments Thu, 01 Apr 2010 12:43:14 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=22777 Granita di limone e ricotta

Oggi vi proponiamo la granita di limone e ricotta, un dessert fresco e gustosissimo, da preparare in vista dei giorni caldi o anche per il giorno di Pasqua, come piacevole accompagnamento alla Pastiera e alla Colomba.

La ricetta è di Giada De Laurentiis del sito Food Network, deliziosa e ben spiegata, come d’abitudine. :-)

Porzioni 6
Tempo di preparazione 5 minuti+1 giorno
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti

  • 1 tazza di acqua
  • 140 gr di zucchero
  • 200 ml di succo di limone fresco
  • 200 gr di ricotta di latte intero
  • un pizzico di sale

Preparazione
Mescolate l’acqua e lo zucchero in una casseruola a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Sbattete il composto con il succo di limone. Versare il composto in un piatto di vetro.

Coprite e congelate, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non diventa fangoso, dopo circa 2 ore. Usando una forchetta, raschiate la granita ogni 30 minuti fino a quando non è completamente composto di cristalli di ghiaccio.

La granita può essere preparata fino a 2 giorni in anticipo. Coprire e tenete congelata, e raschiare ogni tanto.

Frullate la ricotta, lo zucchero rimasto e un pizzico di sale in una ciotola media. Mettete la granita in coppe da dessert o in un piatto (guarda foto). Completate con una cucchiaiata di ricotta. Decorate a piacere!

Foto di moonsoleil

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Speciale Pasqua: il video della lezione di cucina http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/speciale-pasqua-il-video-della-lezione-di-cucina/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/speciale-pasqua-il-video-della-lezione-di-cucina/#comments Thu, 01 Apr 2010 08:17:05 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=22748 Idee originali per un pranzo di Pasqua delizioso: l’Uovo poché con provolone e asparagi e lo Sformato di Colomba!

Sono le ricette che ha preparato lo Chef Riccardo Mora durante il Live Streaming del 26 Marzo presso la scuola di cucina Teatro7 a Milano. La lezione aveva come tema la Pasqua, e ci siamo sbizzarriti con creazioni semplici ed assolutamente golose!

Ecco i link delle ricette scritte dei due piatti pasquali:

I prossimi appuntamenti con le lezioni di cucina dello Chef Riccardo Mora su live.madeinkitchen.tv:

  • Giovedì 8 Aprile ore 18:00
  • Lunedì 12 Aprile ore 18:00
  • Mercoledì 21 Aprile ore 15:00
  • Lunedì 26 Aprile ore 15:00

Vi aspettiamo!

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Decorazioni di Pasqua, semplici e veloci! http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/decorazioni-di-pasqua-semplici-e-veloci/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/decorazioni-di-pasqua-semplici-e-veloci/#comments Wed, 31 Mar 2010 14:38:13 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=22710 I pulcini di Pasqua dal sito di Martha Stewart

Per Pasqua ci si può divertire a creare delle decorazioni fai-da-te con pochissimi materiali già presenti in casa!

Un sito assolutamente utile per avere idee a proposito è quello di Martha Stewart, che tra le tante proposte ci dà quella dei pulcini e le ghirlande da creare con i gusci d’uovo.

Le uova si svuotano facilmente creando due buchi con un coltello appuntito, e togliendo i tuorli prima soffiando a un’estremità e successivamente agganciando gli albumi con l’ausilio di un ferma-carte di metallo aperto.

Per colorare le uova basta immergerle in acqua colorata con del colorante alimentare per qualche minuto (il procedimento è simile a quello che vi abbiamo già spiegato a proposito delle uova sode colorate).

Per decorare i pulcini basta attaccare con la colla i dettagli (becco, zampette, ecc…) di cartone colorato. Fate attenzione: le uova devono risultare del tutto asciutte prima d’iniziare con le decorazioni. Alcuni dettagli (occhi) potete disegnarli con un pennarello.

Quel che rimane dei gusci vuoti potete adoperarlo per formare delle allegre ghirlande di Pasqua: basta far passare del fil di ferro attraverso le due estremità, prestando attenzione ad alternare le uova con delle foglie create con la carta cresta.

Le ghirlande di Pasqua di Martha Stewart

Altre idee originali ed eco-sostenibili le potete trovare sul blog di EcoZoom: segnaposti a forma di coniglietto, cestini porta-ovetti, ghirlande coloratissime, centrotavola eleganti e candele di Pasqua, tutti da realizzare riciclando oggetti ed alimenti che avete già in casa!

Segnaposto per decorare la tavola di Pasqua!

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Schiacciatine di patate per Pasquetta http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/schiacciatine-di-patate-per-pasquetta/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/schiacciatine-di-patate-per-pasquetta/#comments Wed, 31 Mar 2010 12:42:49 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=22695 Schiacciatine di patate per Pasquetta

Dopo Pasqua arriva Pasquetta, e bisogna tenersi pronti per l’attesissimo pic-nic in compagnia d’amici e piatti preparati ad hoc.

Cosa ne dite di queste ottime schiacciatine di patate? La ricetta è molto semplice…

Porzioni 6
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 3 euro

Ingredienti

  • 3-4 patate medie
  • 1 spicchio d’aglio
  • odori misti (tritati fini)
  • 1 uovo
  • 100 gr di farina
  • olio d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione
Mettete a bollire le patate; una volta cotte lasciatele raffreddare, pelatele e schiacciatele con la forchetta o con il passa-verdure.

Aggiungete le spezie e l’aglio schiacciato nel purè di patate, insaporite con sale e pepe e formate dei tortini piccoli e schiacciati.

Immergete ogni tortino nell’uovo sbattuto e passateli successivamente in abbondante farina. Scaldate l’olio in una padella a fuoco basso e ponete le schiacciatine delicatamente nella padella.

Lasciate cuocere per almeno cinque minuti finché non assumono un colore dorato.

Ponete le schiacciatine su un vassoio foderato con carta assorbente.

Foto di Los Cardinalos

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Orecchiette ai carciofi, ricetta di Pasqua http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/orecchiette-ai-carciofi-ricetta-di-pasqua/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/orecchiette-ai-carciofi-ricetta-di-pasqua/#comments Wed, 31 Mar 2010 09:30:07 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=22670 Orecchiette ai carciofi, ricetta di Pasqua

Questa mattina vi proponiamo un primo piatto gustosissimo da presentare ai vostri ospiti durante il pranzo di Pasqua: le orecchiette ai carciofi!

Consigliamo di preparare le orecchiette a mano, il procedimento non è lungo o faticoso, basta chiedere a qualsiasi pugliese doc! ;-)

Porzioni 3-4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

  • 500 gr di orecchiette fresche
  • 6 carciofi
  • la scorza di un’arancia
  • 1 spicchio d’aglio
  • qualche fogliolina di salvia fresca
  • 2-3 acciughe
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione
Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi sottili. Lasciate soffriggere per un minuto lo spicchio d’aglio e aggiungete i carciofi con la salvia, la scorza d’arancia grattugiata, le acciughe, sale e pepe.

Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuti. Fate bollire le orecchiette e conditele con il sugo e un po’ di olio a crudo.

Foto di wordridden

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Romanità a tavola: Pizza di Civitavecchia http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/romanita-a-tavola-pizza-di-civitavecchia/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/romanita-a-tavola-pizza-di-civitavecchia/#comments Tue, 30 Mar 2010 14:30:46 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=22592 Pizza di civitavecchia

La ricetta che ci propone Elisa quest’oggi si prepara in occasione delle festività di Pasqua: la Pizza di Civitavecchia!

Durante tutta la settimana che precede la Pasqua siamo in fermento con i preparativi di dolci e non dolci che accompagneranno colazioni merende e pranzi nel weekend di festa. In particolare nel Lazio si è soliti fare una pizza poco dolce con la ricotta.

Speziata e profumata, questa preparazione si presta soprattutto ad essere utilizzata per il brunch della Domenica, quando si mangia sia dolce che salato. La verità è che questa pizza si può accompagnare con marmellata, cioccolata dell’uovo di pasqua appena scartato ma anche con uova sode, come di tradizione, e il tipico salame corallina, molto diffuso tra Umbria e Lazio.

La corallina , per intenderci, è un prodotto tipico, caratteristico del territorio di Roma e provincia, è un prodotto DOP da qualche tempo e si presenta con la classica forma cilindrica, generalmente di circa 80 centimetri di lunghezza per 8 centimetri di diametro. La particolarità è proprio il colore rosso corallo e la grana è piuttosta grossolana. Tanto per presentarvi anche qualche prodotto del territorio.

Tornando invece alla pizza la ricetta che vi sto per raccontare è molto abbondante e serve per fare 4 o anche 5 pizze dal diametro di 15 cm l’una. Io mi trovo abbastanza bene a comprando gli stampini di carta. Diventa così anche un pensierino simpatico da portare ad amici e parenti invece del solito uovo di cioccolato.

La ricetta prevede l’utilizzo di pasta lievitata o lievitino o biga, come volete chiamarla, va preparata almeno 24 ore prima della preparazione se non qualche giorno prima addirittura. Se avete impastato la biga il mio consiglio è quello di tenerne da parte sempre una pezzetto per utilizzarlo per fare altre preparazioni in seguito, più la lavorate più migliora il suo sapore nel tempo.

PIZZA DI CIVITAVECCHIA

Porzioni 4 pizze
Tempo di preparazione 3 giorni
Difficoltà 4
Prezzo indicativo 6 euro

Ingredienti

  • 600 gr di pasta lievitata
  • 750 gr di farina manitoba
  • 750 gr di farina “0″
  • 750 gr di zucchero
  • 250 gr di burro
  • 350 gr di ricotta di pecora
  • 25 gr di lievito di birra fresco
  • 40 gr di anice stellato
  • 35 gr di cannella
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 5 uova
  • 1 bicchierino di maraschino

Preparazione

1° giorno

Preparate il lievitino unendo 10 gr di lievito sciolto in acqua tiepida a 600 gr di farina, aggiungere acqua tiepida quanto basta per impastare e ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciar lievitare 5 ore fuori poi coprirlo con una pellicola e riporlo nella parte alta del frigorifero. Lasciarlo a riposo almeno 24 ore.

2° giorno

Scaldare il vino rosso lasciano in infusione l’anice stellato.

Per impastare, dato che le dosi sono abbondanti è quasi necessario l’utilizzo di una planetaria e contenitori capienti.

Impastare prima la pasta lievitata con la ricotta setacciata, l’impasto deve essere a temperatura ambiente, perchè aggiungiamo il latte leggermente intiepidito con il lievito sciolto.

A parte rompere 5 uova e montarle insieme allo zucchero fino a renderle spumose quindi aggiungere il burro morbidissimo o sciolto a bagno maria, la cannella, l’anice, il vino e il maraschino. Il composto risulta liquido.

Unire l’impasto con le uova a quello con la ricotta e cominciare a setacciarvi all’interno il mix di farine, via via che mescolate.

Potrebbe essere necessaria più farina di quella indicata, regolatevi ad occhio quando vedrete che l’impasto è abbastanza consistente, omogeneo ma elastico fermatevi.

Mettete a lievitare l’impasto negli stampi già preposti alla cottura riempiendoli per 2/3. Saranno necessarie 24 ore di lievitazione, ma anche meno, semplicemente aspettate il raddoppio dell’impasto e poi infornate a 170° per un ora (forno statico).

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La ricetta dello Sformato di Colomba che vi presentiamo quest’oggi è particolarmente originale e utile, dato che a tutti capita che avanzi un po’ di Colomba dal pranzo di Pasqua.

Il nostro consiglio è quello di preparare questo dolce per il giorno di Pasquetta: ci vogliono pochissimi minuti e il risultato è sorprendente!

La ricetta è dello Chef Riccardo Mora, e l’abbiamo scoperta durante il Live Streaming dedicato alle ricette di Pasqua!

Porzioni 4
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti

  • 1/2 litro di panna
  • 6 rossi d’uovo
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 250 gr di colomba

Preparazione
Miscelare lo zucchero con i tuorli d’uovo, portare la panna alla temperatura di 80° max. Pennellare una teglia da forno di burro e cospargere di zucchero di canna.

Disporvi la colomba a pezzi irrorandola con la miscela di zucchero e uova. Porre in forno alla temperatura di 180° per 20 minuti.

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