Madeinkitchen Blog http://www.madeinkitchen.tv/blog - Fri, 29 Jul 2011 09:25:29 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Cous cous di verdure http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/ricette-vegetariane-ricette/cous-cous-di-verdure/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/ricette-vegetariane-ricette/cous-cous-di-verdure/#comments Mon, 04 Jul 2011 11:08:32 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/?p=27

foto di http://www.flickr.com/photos/sazzab/

foto di creosotepolarbear

In tutta l’area del Mediterraneo il cous cous è il piatto più versatile, che accompagna indistintamente e sempre con ottimo successo sia le verdure, che le carni e i pesci.
Noi della Redazione di Made in Kitchen vi proponiamo questa ricetta vegetariana, sana e gustosa, adatta per tutte le stagioni.

Porzioni 4/6
Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà 4
Prezzo indicativo 7/8€

Ingredienti

  • 500 gr di cous cous
  • 1 cipolla
  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 500 gr di ceci
  • 300 gr di carote
  • 300 gr di zucchine
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • cannella
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

In una pentola capiente rosolare la cipolla in un poco d’olio, unire le carote tagliate a tocchetti, coprire e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere l’aglio (che non deve rosolare) e le zucchine tagliate e mezze rondelle. Salare, pepare e unire un bicchiere d’acqua tiepida.

Lasciate cuocere qualche minuto e  aggiungere i ceci scolati dall’acqua di conservazione, i pinoli e l’uvetta fatta rinvenire precedentemente in un bicchiere d’acqua calda. Cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto fecando attenzione a non schiacchiare le verdure. Regolare di pepe e unire una spruzzata di cannella.
Per la cottura del cous cous esiste la cuscussiera, ossia la pentola tradizionale, ma per il cous cous in vendita nei nostri supermercati può essere cotto anche in modo più semplice, anche se meno scenografico. Basta infatti bagnarlo con acqua bollente salata, versata poco alla volta per evitare di farlo gonfiare troppo, sciogliervi un pezzetto di burro, quindi sgranarlo con una forchetta e farlo riposare in una ciotola coperta con della pellicola trasparente.

Curiosità
Sapevate che cento grammi di cous cous cotto, una porzione di dimensioni esagerate, apportano 112 calorie e 23 gr di carboidrati, mentre il corrispettivo di pasta apporta 371 calorie e ben 74 gr di carboidrati.

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Pomodori ripieni al riso venere http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/pomodori-ripieni-2/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/pomodori-ripieni-2/#comments Mon, 30 Aug 2010 10:45:19 +0000 Agostino http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=28134
pomodori ripieni

pomodori ripieni

Dopo un bel weekend rilassante, volevo condividere con voi questa ricetta veloce che ho preparato la scorsa settimana: sono dei pomodori ripieni al riso venere, il riso nero per natura.

Avevo in casa tre bei pomodori maturi e ho pensato che potesse essere un ottimo secondo dopo un bel primo. Li ho serviti appena tiepidi, se aggiungete magari del formaggio, potete servirli anche più caldi, così saranno assolutamente deliziosi!

3 porzioni
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 3 euro

Eccovi come li ho preparati:

Ingredienti:

3 pomodori rossi maturi
1 tazzina da caffè di riso venere
1/2 melanzana
1/2 zucchina
1 confezione da 60g di Philadelphia
menta limoncina

Procedimento:

Iniziate tagliando la calotta dei pomodori. Scavate l’interno con un cucchiaio, salateli e capolvogeteli su un piatto in modo che venga eliminata l’acqua in eccesso.

Nel frattempo, mettete a bollire il riso venere in abbondante acqua salata (ricordatevi che il riso venere cuoce in più tempo, per cui vi conviene assaggiarlo più volte). Una volta pronto, sciaquatelo sotto il getto di acqua fredda.

Trascorsa mezz’ora, sciaquate anche i pomodori e passateli 5 minuti in forno a 100°C.

Prendete la Philadelphia, tagliatela a cubetti. Prendete una ciotola, mettere il riso raffreddato condito con un filo d’olio a crudo e aggiungete i cubetti di formaggio. Nel frattempo, fate saltare in una pentola con un battuto di cipolla, olio e sale, i dadini di melanzana e e zucchine; aggiungendo a metà cottura delle foglioline di menta limoncina.

Una volta pronti e raffreddati uniteli al resto del composto del riso. Prendete i pomodori e riempiteli con il composto. Chiudeteli con la calottina a cui avrete tolto il centro. Infilate come decorazione dei ciuffetti di menta e servite.

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Cosa avete cucinato oggi, 23 luglio 2010 http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/cosa-avete-cucinato-oggi-7/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/cosa-avete-cucinato-oggi-7/#comments Fri, 23 Jul 2010 15:25:16 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=26586 Lo ripetiamo, è venerdì! E oggi possiamo finalmente fare un riassuntino delle ultime ricette della community. Protagoniste principali: le verdure (soprattutto zucchine), per primi piatti o contorni.

Iniziamo con una delle basi della cucina vera e propria, la cottura dei carciofi! Una ricetta di Carciofi talmente light che volano di pescibanana:

carciofi talmente light che volano

carciofi talmente light che volano

Un primo piatto di tutto rispetto per la prima ricetta di Pasta Antonio Amato su Made in Kitchen: linguine alla ghiottona!

linguine alla ghiottona

linguine alla ghiottona

Un altro primo piatto (vi avevamo avvisato) di Pennette salmone e zucchine realizzato da ZiaElle

Pennette zucchine e salmone

Pennette zucchine e salmone

Passiamo poi a due video-ricette e ai consigli di Mimmo Corcione: Tagliolini con zucchine e acciughe

e a seguire lasagnette di melanzane grigliate

Infine, un contorno, sempre con le zucchine. D’altronde, è la verdura di stagione! Rotolini di zucchine grigliate con speck e provola affumicata di meggytequilamalone.

rotolini di zucchine grigliate con speck e provola affumicata

rotolini di zucchine grigliate con speck e provola affumicata

Avete variazioni sul tema? Come preferite solitamente le zucchine? Scriveteci, oppure inserite la vostra versione su Made in Kitchen!

Buon weekend!

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Menu a Base di Verdure http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/menu-a-base-di-verdure/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/menu-a-base-di-verdure/#comments Thu, 10 Jun 2010 08:41:53 +0000 Federico http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=25031 Cocotte tricolore

Questo weekend hai voglia di cimentarti nella realizzazione di un menu solo a base di verdure?

Ecco le nuove ricette create dalla Community per soddisfare te e tuoi amici con un menu delizioso e ricco di proteine:

Potatoes and Endives (Patate e Scarole) di Mimmo Corcione [video]

Salad Peppers (Peperoni all’Insalata) di Mimmo Corcione [video]

Focaccia di Patate  con Pomodorini e Origano di Zia Elle

Cocotte Tricolore per 11 Uomini in Mutande di LACUCINADIQB

Grazie a Mimmo Corcione, Zia Elle e LACUCINADIQB :)

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Zuppa di funghi http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/zuppa-di-funghi/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/zuppa-di-funghi/#comments Fri, 07 May 2010 13:34:11 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=24450 Zuppa di funghi

La Zuppa di funghi è associata ai mesi autunnali ed invernali, ma a nostro parere è ottima durante tutto l’anno! Si tratta di un piatto nutriente e particolarmente saporito, da condire a piacere.

Nella ricetta che vi proponiamo, una variazione della ricetta di Jamie Oliver, vi viene data la scelta di lasciare gli ingredienti interi o di frullarli parzialmente… noi siamo dei grandi fan delle zuppe frullate!

Porzioni 4
Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

  • una manciata di porcini secchi
  • olio d’oliva
  • 600 gr di funghi freschi misti, puliti e affettati
  • 2 spicchi d’aglio, mondati e affettati finemente
  • 1 cipolla rossa, sbucciata e tritata finemente
  • una noce di burro
  • una manciata di timo fresco
  • sale e pepe nero appena macinato
  • 1 litro di brodo vegetale o di pollo
  • 2 cucchiai di mascarpone o condimento a piacere

Preparazione
Lasciate i porcini in ammollo nell’acqua calda. In una casseruola riscaldate l’olio a fuoco dolce e versate i funghi freschi. Mescolate per un minuto e successivamente aggiungete l’aglio, cipolla, burro e timo. Lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite i porcini strizzati, metà tagliati a pezzi e il resto lasciati interi.

Mescolate bene e aggiungete anche una tazza abbondante dell’acqua in cui avete ammollato i porcini. Lasciate cuocere per una ventina di minuti ed infine aggiungete il brodo e mescolate.

Potete frullare parte della zuppa e mescolarla con il resto o servirla senza frullare, con qualche cucchiaiata di mascarpone e del pane abbrustolito. Nella foto potete ammirare la versione con scaglie di mandorle, da provare!

Foto di Ron Diggity

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Insalata di grano http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/insalata-di-grano/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/insalata-di-grano/#comments Thu, 29 Apr 2010 14:28:30 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=24074 Insalata di grano

Adesso che i giorni diventano sempre più caldi ci sta venendo voglia di insalata, non solo di quella classica con la lattuga ma anche delle varianti con il riso, l’orzo, il farro o il grano.

Oggi vi vogliamo proporre proprio un’insalata di grano fresca e saporita, con il sedano, i pomodorini pachino e i peperoni!

Porzioni 3-4
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti

  • 500 gr di grano già cotto
  • una quindicina di pomodorini pachino
  • 3 coste di sedano
  • 2 peperoni
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • 1 cipolla verde
  • 2 foglie di basilico

Preparazione
Lasciate arrostire al forno i due peperoni tagliati a spicchi e posizionati su una teglia ricoperta da carta da forno.

Una volta che avrete cotto il grano (potete scegliere quello integrale che bisogno di ammollo e di tempi di cottura piuttosto lunghi, o del grano precotto che cuoce in 10 minuti), saltate in una padella antiaderente la cipolla verde e il sedano.

Aggiungete i peperoni spellati e tagliati a tocchetti e i pomodorini e lasciate insaporire per un paio di minuti. A fine cottura aggiungete il grano, il basilico spezzettato, sale e olio a crudo, mescolate e lasciate riposare ed intiepidire per un quarto d’ora.

Foto di mar

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Fagottini di crêpes agli spinaci http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/fagottini-di-crepes-agli-spinaci/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/fagottini-di-crepes-agli-spinaci/#comments Thu, 22 Apr 2010 09:21:54 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=23660 Fagottini di crêpes agli spinaci

Iniziamo la giornata con una ricetta salata che potete preparare come antipasto o primo piatto particolare: i fagottini di crêpes agli spinaci!

Il piatto è firmato Cigra Edizioni, che ci delizia sempre con proposte culinarie sempre deliziose ed originali

Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6 euro

Ingredienti

  • 110 gr di farina di grano ‘00’
  • 400 gr di spinaci novelli
  • 40 gr di gherigli di noci
  • 100 gr di caprino a pezzetti
  • 250 mL di latte
  • 2 uova
  • 10 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino d’aceto di mele
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 5 scalogni
  • 1 porro
  • pepe in grani
  • sale

Preparazione
Per le crêpes: mescolate il latte con l’aceto di mele. Setacciate la farina in una ciotola, unite a filo il composto di latte e aceto, un cucchiaino d’olio, sale, pepe, le uova e sbattete fino a ottenere una pastella omogenea.

Fate riposare per 30 min. Cuocete le crêpes e tenete da parte. Frullate con mixer uno scalogno con un ciuffo di prezzemolo, le noci, sale e 5 cucchiai d’olio, fino a ottenere un pesto omogeneo, tenete da parte.

Preparate il ripieno scaldando 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e unite 4 scalogni affettati; aggiungete gli spinaci lavati. Saltateli velocemente, salate e spegnete il fuoco.

Mettete al centro di ogni crêpe un cucchiaio di spinaci e il caprino a pezzetti, chiudete a fagottino e legate con delle strisce di porro. Ponete in una teglia e scaldate in forno a 200°C per pochi minuti. Servite calde su un letto di pesto.

Variante: potete condire con salsa di pomodoro e basilico al posto del pesto.

Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “LA CUCINA DELLA NONNA” IN EDICOLA DA APRILE

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La Community consiglia: menù vegetariano http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/la-community-consiglia-menu-vegetariano/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/la-community-consiglia-menu-vegetariano/#comments Wed, 21 Apr 2010 15:38:43 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=23622 Pomodori ripieni di verdure

Oggi ci dedichiamo alle ricette vegetariane proposte dai membri della Community di MadeinKitchen… e non sono poche! Abbiamo fatto una selezione dei contenuti inseriti negli ultimi giorni, e ci sembra che il menù vegetariano ricavato sia particolarmente sfizioso

Pacchetti di phillo con verdure

Che ci mangiamo per antipasto? Vi piacciono le ricette originali? Quelle di manu e silvia lo sono sempre, e non a caso hanno vinto per due mesi consecutivi gli omaggi piùCucina… il loro antipasto vegetariano che vi proponiamo quest’oggi sono degli ottimi Pacchetti phillo ripieni di verdure.

Tagliatelle al sugo di noci

Il primo piatto è stato suggerito da un utente nuovo dal nickname Buongustaio, che ha inserito proprio ieri la ricetta delle Tagliatelle al sugo di noci!

Passiamo al secondo piatto, la cui ricetta è stata spiegata con uno slide show dall’utente maria90: i Pomodori ripieni di verdure. Potete ammirare un fotogramma del video nella foto principale del nostro post dedicato alle ricette vegetariane.

Biscotti ai pistacchi

E adesso… il dolce! I Biscotti ai pistacchi dell’utente Zia Elle, che non sono solo ottimi ma anche vegani.

Abbiamo l’impressione che questo menù vegetariano non sarà l’unico che proporremo per la rubrica “La Community consiglia”!

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Pomodori secchi sott’olio http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/pomodori-secchi-sottolio/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/pomodori-secchi-sottolio/#comments Wed, 21 Apr 2010 13:06:30 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=23597 Pomodori secchi sott'olio

I pomodori secchi nascono per necessità: là dove la produzione di pomodori superava l’effettivo bisogno quotidiano si è pensato di conservarli per i mesi successivi. Stiamo parlando di tempi ormai lontani da noi, quando i nostri avi avevano la pazienza di riempire i tetti delle case di migliaia di pomodori da seccare al sole per i mesi freddi.

Vi proponiamo la ricetta dei pomodori secchi sott’olio, la cui preparazione è lunga e richiede attenzione, ma garantisce un risultato eccezionale!

Il miglior periodo per preparare i pomodori secchi sott’olio è quello tra la tarda primavera e l’inizio dell’estate (manca poco! ;-) ) Le conserve che otterrete potranno essere consumate entro 3 mesi.

Porzioni 3-4 vasetti
Tempo di preparazione 1-2 giorni
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti

  • 3 kg di pomodori San Marzano
  • una decina di cucchiai di sale
  • pepe macinato al momento
  • 3 cucchiai di maggiorana secca
  • 3 cucchiai di basilico secco
  • foglie di alloro
  • qualche spicchio d’aglio tritato
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate i pomodori a metà e scartate i semi con le dita. Posizionateli con i lati tagliati verso l’alto su una teglia foderata con carta da forno. Cospargete di sale, pepe, maggiorana e basilico.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 100° per 3-4 ore. Se preferite seccare i pomodori solo al forno, continuate la cottura per altre 7-8 ore, altrimenti mettete la teglia al sole per un paio di giorni, coperta da un velo, mettendo la teglia in casa quando il sole cala e riposizionandola al sole nel mattino.

Quando i pomodori sono asciutti e raffreddati, inseriteli in barattoli sterilizzati. Aggiungete una foglia di alloro, qualche grano di pepe e poco aglio, e coprite con olio d’oliva. Conservate in frigo fino a tre mesi.

Foto di Andrew Deacon

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Pomodori ripieni di riso http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/pomodori-ripieni-di-riso/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/pomodori-ripieni-di-riso/#comments Wed, 14 Apr 2010 13:14:01 +0000 Redazione http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=23250 Pomodori ripieni di riso

I pomodori ripieni si mangiano in moltissimi paesi del bacino mediterraneo, dall’Italia alla Turchia.

Questo piatto semplice ma saporitissimo si può preparare in moltissimi modi: col ripieno di carne o verdure, in casseruola, o anche accompagnati da altre verdure ripiene.

Vi proponiamo la versione più comune, potete preparare un mix diverso di spezie per una ricetta più personalizzata!

Porzioni 4-6
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti

  • 180 gr di riso Arborio (o altro riso per minestre e risotti)
  • 6 grossi pomodori maturi ma sodi
  • sale e pepe nero appena macinato
  • 1 spicchio di aglio, tritato
  • foglie di basilico fresco tritato
  • prezzemolo tritato fresco
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione
Cuocete il riso in una casseruola media di acqua bollente salata, mescolando periodicamente, finchè non raggiunge una cottura al dente, circa 10 minuti. Scolate e lavate il riso sotto acqua fredda corrente. Mettete il riso da parte e preriscaldate il forno.

Tagliate una fetta spessa dalla parte superiore di ogni pomodoro e mettetele da parte. Svuotate i pomodori in una ciotola. Posizionate in una teglia unta con dell’olio d’oliva i pomodori svuotati.

Mescolate il riso con la metà del ripieno dei pomodori e l’aglio, basilico, prezzemolo, parmigiano, olio d’oliva, sale e pepe a piacere.

Riempite i pomodori con il composto di riso. Cospargete il ripieno rimasto sul fondo della teglia e versate poco olio su tutto. Mettete le fette ritagliate prima sui pomodori. Cuocete per circa 20 minuti e servite caldo o a temperatura ambiente.

Foto di pabo76

I pomodori ripieni si mangiano in moltissimi paesi del bacino mediterraneo, dall’Italia alla Turchia. Questo piatto semplice ma saporitissimo si può preparare in moltissimi modi: col ripieno di carne o verdure, in casseruola, o anche accompagnati da altre verdure ripiene. Questa è la versione più comune, potete preparare un mix diverso di spezie per una ricetta più personalizzata!

Ingredienti

180 gr di riso Arborio (o altro riso per minestre e risotti)
6 grossi pomodori maturi ma sodi sale e pepe nero appena macinato 1 spicchio di aglio, tritato foglie di basilico fresco tritato prezzemolo tritato fresco parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva

Preparazione

Cuocete il riso in una casseruola media di acqua bollente salata, mescolando periodicamente, finchè non raggiunge una cottura al dente, circa 10 minuti. Scolate e lavate il riso sotto acqua fredda corrente. Mettete il riso da parte e preriscaldate il forno.

Tagliare una fetta spessa dalla parte superiore di ogni pomodoro e mettetele da parte. Svuotate i pomodori in una ciotola. Posizionate in una teglia unta con dell’olio d’oliva i pomodori.

Mescolate il riso con la metà del ripieno dei pomodori e l’aglio, basilico, prezzemolo, parmigiano, olio d’oliva, sale e pepe a piacere. Mescolate bene.

Riempite i pomodori con il composto di riso. Cospargete ripieno rimasto sul fondo della padella e versate poco olio su tutto. Mettete le fette ritagliate prima sui pomodori. Cuocete per circa 20 minuti e servite caldo o a temperatura ambiente.

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