Madeinkitchen Blog http://www.madeinkitchen.tv/blog - Fri, 23 Sep 2011 13:45:51 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 I luoghi di Made in Kitchen: Bernabò (Bg) http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/luoghi/i-luoghi-di-made-in-kitchen-bernabo-bg/ http://www.madeinkitchen.tv/blog/wine-food-news/luoghi/i-luoghi-di-made-in-kitchen-bernabo-bg/#comments Mon, 11 Jul 2011 11:00:58 +0000 Agostino http://www.madeinkitchen.tv/blog/?p=28757 Dopo Berlino, parlo oggi di un ristorante vicino a casa mia.

Sabato scorso ho fatto un giretto a Bergamo con un paio di amiche e siamo andate al Bernabò, un ristorante e pizzeria che si trova in piazza Mascheroni in città alta, subito dopo i musei scendendo verso il centro.

C’è uno spazio all’esterno illuminato a dovere, il giardino interno e molti tavoli. Purtroppo, nonostante la prenotazione, abbiamo un posto all’interno, peccato. Vale la pena ritornare e godersi anche l’esterno!

piazza vecchia

piazza vecchia

Entriamo e ordiniamo. L’ambiente è tranquillissimo e carino, c’è anche una favolosa affettatrice Berkel in bella vista!

Partiamo con le ordinazioni. Mentre aspettiamo i nostri piatti, arriva un piccolo assaggino. Questa fettina di ricottina stagionata con una coulis di pomodoro, veramente deliziosa.

ricottina e coulis di pomodoro

ricottina e coulis di pomodoro

Poi arriva un piccolo antipasto che abbiamo deciso di condividere: tempura di verdure e pesce. Buona davvero, con gamberi, fiori di zucca, zucca, carotine. Un fritto buono, non così delicato come quello giapponese, ma di qualità per il ristorante.

tempura di verdura e pesce

tempura di verdura e pesce

Dopo aver assaporato questa mini delizia, diversifcichiamo gli ordini. Due di noi si lanciano con una pizza e l’altra prova invece un primo piatto.

La pizza marinara era davvero buona. Non quelle pizze secche che solitamente ti rifilano, ma una pizza con la pasta morbida, generosissimo pomodoro (veramente dolce) e aglio (ne avrei messo di più, ma va bene così).

Una pizza che riempie occhi e pancia.

Chi ha ordinato il primo, ha deciso invece per dei maltagliati alle cozze con bottarga di tonno e maggiorana. Ecco un piatto fumante con una pasta veramente delicata (sembrava fatta in casa), pieno di cozze. Buono, dal sapore deciso!

maltagliati con cozze

maltagliati con cozze

Arriva il momento del dolce, quello che aspetto sempre! Però lì, abbiamo avuto qualche tentennamento e abbiamo optato per un caffè. I prezzi erano un po’ alti rispetto alle nostre aspettative (ad esempio 8€ per un sorbetto), per cui abbiamo preferito lasciar perdere.

L’ambiente è carino, se volete approfittare dell’atmosfera vi conviene approfittare di questi ultimi giorni in cui si può stare all’aperto per una cenetta romantica!

Ps. dato che vado pazza per la tempura, e spero anche voi, qui e qui potete trovare un paio di ricette per rifarla a casa vostra!

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Tra S. Ambrogio e Porta Genova (a Milano) c’è una deliziosa Osteria dove è possibile pranzare a menu fisso a poco: vi porteranno dei piatti unici che vi sfameranno a dovere, accompagnati da un bicchiere di vino consigliato dal sommelier.

osteria dei 5 sensi

osteria dei 5 sensi

Si chiama Osteria dei 5 sensi e si trova in Via Cicco Simonetta a Milano. Abbiamo preso un menu di degustazione per il pranzo e abbiamo scoperto che fanno anche cucina per celiaci. Ecco cosa abbiamo assaggiato!

il menu

il menu

fettuccine al ragù di pesce

fettuccine al ragù di pesce

Ecco il primo piatto unico con fettuccine al ragù di pesce e medaglioni di merluzzo. Passiamo poi alla pasta pomodoro e basilico accompagnata da un delizioso sformatino di verdure.

pasta pomodoro e sformatino verdure

pasta pomodoro e sformatino verdure

E ora un delizioso e profumato carpaccio di pesce spada con finocchietto e melograno:

carpaccio di spada

carpaccio di spada

Insieme ad acqua a volontà e caffè abbiamo speso circa 12 euro a testa. Prenotate, è meglio! ;)

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u barba

u barba

Ce ne hanno parlato bene ed eravamo incuriosite da questo angolo ligure in Lombardia e dalla bocciofila al suo interno (tutto vero). Il locale è molto carino, arredato con mobili in legno, pareti bianche e scritta azzurra. Ci sono due sale interna e una esterna che dà sulla bocciofila (si può giocare davvero!).

Dopo una breve occhiata al menu, ecco che cosa abbiamo assaggiato.

Siamo partite da un antipasto leggero con le verdure ripiene: un piatto con zucchine, melanzane e peperoni ripieni, cotti la forno e accompagnati da una goccia di pesto.

verdure ripiene

verdure ripiene

Come primo piatto non potevamo non assaggiare le trofie con il vero pesto genovese che comprende, oltre alla crema di basilico, anche fagiolini freschi e lamelle di patate; il tutto cosparso da formaggio. Veramente buono, ed anche abbondante!

trofie al pesto

trofie al pesto

Per il secondo abbiamo optato per il filetto di pescato alla ligure: un trancio di ombrina accompagnato da una salsina con pinoli e foglioline di maggiorana: si scioglieva in bocca!

filetto di pescato

filetto di pescato

Completano in bellezza i dolci! Ecco a voi la crema bruciata, il tortino caldo al cioccolato con pezzi di cioccolato all’interno e un delizioso tortino di mele!

tortino al cioccolato

tortino al cioccolato

Qui trovate tutti i luoghi di MadeinKitchen provati dalla Redazione.

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menu al vecchio stallo

Nello scorso weeekend soleggiato siamo state a Udine per una capatina veloce. Immerse completamente nella cucina friulana, abbiamo mangiato in una favolosa osteria antica del centro di Udine: Al Vecchio Stallo.

Così, non ho potuto fare a meno di scattare qualche fotografia per la nostra rubrica dedicata ai luoghi di MadeinKitchen.

L’ambiente è molto informale, un’osteria di nome e di fatto. Appena arrivate ci facciamo deliziare dal menu con i piatti tipici furlani; cosa mai potevamo scegliere in tre golose? Tre differenti primi, ovviamente!

Partiamo con i tradizionali cialcions con burro e ricotta (ripieni di erbette e inaspettati chiodi di garofano).

cialcions

cialcions

Dei morbidissimi gnocchi zucca burro e cannella:

gnocchi di zucca al burro e cannella

gnocchi di zucca al burro e cannella

E infine dei mignaculis cu la luanie, praticamente dei gnocchetti di pasta irregolari con uno strepitoso sugo preparato con salsiccia!

mignaculis

mignaculis

Saziate già da questo primo piatto, abbiamo deciso di dividerci un altra grande preparazione culinaria friulana: il frico. Si tratta di un tortino di patate e formaggio accompagnato da un abbondante mestolo di polenta!

Per completare il tutto, abbiamo preso anche un contorno di spinaci al burro e uno di favolosi crauti ( in ricordo della Chef’s Cup, dove venivano preparati invece con bacche di ginepro).

frico

frico

Non contente, non abbiamo potuto rifiutare una fetta di gubana, dolce tipico a base di pasta lievitata noci, uvetta, pinoli, zucchero, grappa, scorza grattugiata di limone e arrotolato su se stessa.

gubana

gubana

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Oggi vi parlo quindi di un pranzo molto speciale che ho avuto il piacere di gustarmi nello splendido scenario di Burano, la celebre isoletta dei pizzi e merletti.

Si tratta della storica Trattoria da Romano, che è aperta dai primi del ‘900 e ha egregiamente resistito alle spesso difficili condizioni ambientali e offre una cucina tradizionale che merita una sosta.

Trattoria da Romano - Entrata

Trattoria da Romano - Entrata

In particolare io ho assaggiato un antipasto fuori menu: schie (che sono piccoli gamberetti di laguna), fresche fresche e di stagione che venivano servite con la polenta. Non ho saputo dire di no, e devo dire che non me ne sono pentita.
Poi ho ordinato il risotto alla Romano, la specialità della casa: un risotto semplice semplice, cotto con un (ottimo) fumetto di pesce.

Risotto da Romano

Risotto da Romano

Questo piatto, a fine cottura, viene mantecato dal cuoco in maniera quasi acrobatica, come potete vedere dall’immagine qui sotto. Il risultato è davvero eccezionale.

Cuoco da Romano

Un ottimo ristoro a Burano.

[Il sito della Trattoria da Romano]

Trattoria da Romano - Interno

Trattoria da Romano - Interno

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Ebbene, c’è stato il terzo appuntamento pochissimo tempo fa. I mitici Labna si sono occupati dell’organizzazione così ci siamo ritrovati tutti in questo posticino in zona Paolo Sarpi: ecco a voi Omelette & Baguette!

Volete qualcosa di francese e alla mano? Bene, loro ve lo possono dare. Vi manca solo la Tour Eiffel!

Allora, arrivati, ci aspettano tanti tavolini imbanditi con piatti appetitosi! Si parte con una sorta di french toast salata e un tortino al formaggio, veramente delicato e saporitissimo!

french toast

french toast

A seguire poi, una serie di differenti quiche (noi abbiamo assaggiato la quiche lorraine) accompagnata però da insolite patatine. Comunque, la torta salata ne valeva davvero la pena!

quiche

quiche

Golosissima! E tutto per un aperitivo, niente male vero?

A completare l’incontro, dopo qualche chiacchiera, ecco una sorpresa: i brownies preparati dai Labna, adobrabili!

brownies

brownies

Bisognerà ritornare, soprattutto per il brunch che dicono essere spaziale!

Ecco chi c’era: i Labna, Alice, Cey, Sara,  Fiona, Cinazza, Cinziulli, Sara, Federico, Roberta e un paio d’altre persone (scusate, la memoria inizia a far cilecca).

Al prossimo incontro!

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retrogusto

[img via Oltre il Bere]

Quando c’è stato il ponte dell’Immacolata, abbiamo avuto tempo per fare una cenetta tranquilla. Siamo state in un posticino molto carino che si trova in provincia di Brescia, si chiama Retrogusto.

E’ un locale adatto sia per un aperitivo che per una cena, abbastanza informale. Solitamente consigliano dei percorsi di degustazione con portate e vino in abbinamento, così, abbiamo deciso di farci ‘guidare’ ed assaggiare qualcosa di nuovo.

Così, dopo il primo antipasto e il primo bicchiere di bollicine, abbiamo assaggiato una delicata vellutata di patate.

A seguire, abbiamo ceduto alla tentazione di assaggiare questi favolosi gnocchi di castagne insaporiti dal rametto di timo, accompagnati da un bianco di Custoza.

gnocchi di castagne

gnocchi di castagne

Come secondo, abbiamo scelto questo manzo con tartufo molto buono, accompagnandolo poi ad un bicchiere di Montepulciano.

manzo al tartufo

manzo al tartufo

Dulcis in fundo, ovviamente, abbiamo proseguito la linea ordinando un castagnaccio. Di fronte a noi una torta soffice con farina di castagne, granella di castagne e cioccolato fuso attorno: non il solito castagnaccio, insomma.

castagnaccio

castagnaccio

Per tutte le portate, vino, acqua e caffè abbiamo speso 25€ a testa.

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eataly esterno

eataly esterno

Un paio di weekend fa siamo stati a Eataly (Torino); credo sia uno dei posti più belli per i golosi come noi e come voi. Era veramente da tempo che volevamo farci un salto così abbiamo organizzato una simpatica escursione fuori porta in direzione Piemonte.

Grande emozione appena entrati. Eataly, questo marchio entro cui rientrano tante piccole aziende del settore gastronomico, coinvolgendo le realtà tradizionali e mettendole in vendita ad un prezzo accessibile.

eataly entrata

eataly entrata

Lo spazio è veramente esteso: al piano d’entrata si trova il supermercato, il banco dei formaggi e dei salumi (delle grandi isole in realtà), ci sono i corner dove poter mangiare, c’è una sezione libri e una dedicata ai prodotti beauty.

eataly montersino

eataly montersino

Al piano inferiore si trovano invece il corner di pasticceria del grande Luca Montersino, un bar dove abbiamo subito assaporato un bel bicerin - un po’ troppo, a dirla tutta, ma talmente buono! – il reparto ’strumenti per la cucina’ e, ancora un poco più in basso si trovano le acque, le birre e i vini. Immenso.

eataly bicerin

eataly bicerin

Qui alcune foto dei prodotti presenti: le mille conserve e marmellate (dolci e salate), creme di formaggio, creme di asparagi, verdura sott’olio e chi più ne ha più ne metta.

eataly conserve

eataly conserve

Poi, vicino al reparto delle bevande (la sezione delle birre è immensa e ci sono anche le birre del mastro birraio Leonardo di Vincenzo di cui vi abbiamo parlato qui) c’è anche un’area dedicata alla stagionatura dei formaggi. Giuro che eravamo in estasi!

Dopo tanto percorrere e girare, ci siamo finalmente fermati al Ristorantino dei Salumi e Formaggi dove abbiamo assaggiato il piatto dei salumi e quello dei formaggi accompagnati a pere abate e marmellatina.

Se avete tempo, prendetevi un giorno intero per visitarlo, vi piacerà sicuramente!

eataly piatto salumi

eataly piatto salumi

eataly formaggi e pere

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Il posto è davvero carino: tavolini sempre gremìti di gente all’interno e all’esterno una nuova area fruibile anche d’inverno grazie ai ‘funghi’ che riscaldano l’ambiente.

da roberto - l'esterno

da roberto - l'esterno

Hanno un laboratorio interno e preparano tutte le delizie che abbiamo assaggiato e che vi capiterà di assaggiare se siete di passaggio. Se siete della zona, lo conoscerete già, se ci siete passati recentemente, sappiate che si trova vicino al Consorzio per la Tutela del Franciacorta.

Al nostro arrivo i posti sono già tutti occupati, riusciamo a trovare un angolino all’esterno e ci accomodiamo sui divanetti. Complice il tempo ordiniamo rispettivamente un tè verde al gelsomino e una cioccolata bianca con panna (non vi dirò chi ha preso cosa, ovviamente).

Ci facciamo ingolosire dai dolcetti che ci sono nella vetrina all’entrata, perché non approfittarne? Entro e faccio una selezione oculata delle cose da provare. Su un piattino da portate veramente invidiabile faccio mettere un macaron alla vaniglia, uno al caffè, un pezzetto di pan dei morti con la frutta e la versione con cremino (che genialata!), concludendo poi con una frolla al cacao. Esagerato? Forse un pochino effettivamente.

la selezione dei dolcetti

la selezione dei dolcetti

il tè, la cioccolata e i dolcetti

il tè, la cioccolata e i dolcetti

Accanto a noi un paio di amici si sono lanciati già per l’aperitivo: vengono servite patatine, un paio di mini-brioches salate e anche delle mousse; niente male!

Dopo aver assaggiato le delizie (vince sicuramente il pan dei morti con il cremino all’interno e anche il macaron al caffè), ritorniamo al calduccio con una spesa totale di 5euro a testa.

Se ci passate, vi consiglio caldamente le brioches; sono divine!

Se volete, potete scoprire a questo link tutti i luoghi di MadeinKitchen.

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la caffetteria

Qualche giorno fa vi avevamo parlato dei ragazzi di Tour de Fork e di quelli di Fooda. Siamo stati alla Triennale martedì sera e abbiamo fatto un giro in occasione di Instant Design: Pensieri Commestibili.

Lì, abbiamo avuto modo di passare un po’ di tempo nel favoloso DesignCafè. Nato dalla collaborazione con Triennale, Autogrill e Carlo Cracco; è un posto piacevole dove trascorrere un pomeriggio o riposarsi e chiacchierare dopo aver visto una delle bellissime mostre in Triennale.

il progetto di fooda

il progetto di fooda

bijoux di cioccolato

bijoux di cioccolato

C’è una caffetteria a cui potete chiedere quasi praticamente tutto e tavolini sparsi per tutta la sala. Solitamente al centro trovate qualche esposizione aggiornata e d’estate potete accedere all’area esterna, dove da quest’anno, c’è stato il Camparitivo.

Una delle particolarità di questo cafè riguarda le sedute (le sedie): tutte differenti e facenti parte della collezione permanente dedicata al design italiano della Triennale. Inoltre, la cucina è separata dal resto della sala da una parete a vetro, rendendo il pubblico totalmente consapevole di quello che succede tra i fornelli.

lampada

lampada

uno dei progetti di tour de fork

uno dei progetti di tour de fork

Il menu è studiato ad hoc dallo chef Carlo Cracco ed è previsto uno sconto del 50% sui prezzi per i bambini. La domenica, invece, è possibile provare il T-Brunch, un appuntamento che unisce colazione e pranzo insieme con le classiche uova strapazzate, i pancakes, i french toast e molto altro ancora. Dovremo provare a fare un salto anche la domenica!

DesignCafè si trova all’interno della Triennale a Milano (zona Cadorna).

Scoprite a questo link tutti i luoghi di MadeinKitchen.

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