La lubina es un pescado blanco rico en proteínas y con bajo contenido en grasa. Por su escaso aporte calórico está indicado en dietas de adelgazamiento y su sabor es fino y delicado.

Esta vez lo he preparado al horno con guarnición de patatas, alcaparras y un toque de limón. Me gusta cocinarlo con recetas sencillas y pocos ingredientes, de esta manera se saborea mejor.

Comensales 2
Tiempo de preparación 25 minutos
Dificultad 3
Coste de los ingredientes 9 euros

Ingredientes:

• 2 lubinas
• 3 Patatas
• Alcaparras
• 1 limón
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva

Elaboración:

Sofreír las patatas cortadas a rodajas en aceite de oliva. Escurrir, colocarlas sobre una bandeja apta para horno y echar una pizca de sal.

Sobre la cama de patatas colocar las lubinas abiertas y sin espina, con la piel hacia abajo.

Salarlas ligeramente, rociarlas con el zumo de ½ limón y espolvorear con perejil.

Sobre cada una de ellas colocar media rodaja de limón.

Hornear con el horno previamente precalentado a 200º unos 15 minutos.

Sacar del horno y decorar con unas alcaparras por encima de cada lubina.

Este apreciado pescado de delicado sabor tiene un bajo aporte calórico y destaca por sus minerales como el fósforo, potasio, magnesio y yodo

El lenguado a la meunière es una conocida receta francesa muy sencilla de preparar y que queda realmente exquisita.

Comensales 2
Tiempo de preparación 10 minutos
Dificultad 2
Coste de los ingredientes 15 euros

Ingredientes:

• 2 lenguados
• 50 gr. de mantequilla
• Zumo de ½ limón
• Harina
• Aceite de girasol
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Salar ligeramente los lenguados.

Rebozar el pescado con harina.

En una sartén con una chorro de aceite y un poco de mantequilla freír los lenguados a fuego lento unos 4 minutos por cada lado. Reservar.

En otra sartén echaremos los 50 gr. de mantequilla y pondremos a fuego suave hasta que se funda, añadiremos el zumo de limón, perejil, sal y pimienta y lo coceremos todo un par de minutos.

Echar sobre el lenguado en el momento de servir.

Esta receta está deliciosa y es muy sencilla de preparar, lo único que se necesita es tiempo para su cocción, los pulpitos para que queden tiernos tienen que cocer a fuego lento y necesitan, dependiendo de su tamaño, entre 2 y 3 horas.

El resultado vale la pena y sale una salsita para disfrutarla con un buen trozo de pan.

Comensales 4
Tiempo de preparación 2-3 horas
Dificultad 2
Coste de los ingredientes 16 euros

Ingredientes:

• 2 Kg. de pulpitos frescos
• 5 cebollas grandes
• 2 hojas de laurel
• 200 ml. de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación:

Limpiar los pulpitos, escurrir y reservar.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, echar las cebollas cortadas a rodajas, los pulpitos, las hojas de laurel y el vino blanco.

Tapar y cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando y añadiendo agua siempre que sea necesario, hasta que estén tiernos.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los pulpitos. Más o menos entre 2 y 3 horas.

Una vez en su punto añadir la pastilla de caldo y si es necesario añadir una pizca de sal.

Hoy os propongo otra receta preparada con Thermomix.  Os sorprenderá lo fácil que es y lo sabroso que queda…

Como salen bastantes raciones, lo que hago es cortarlo todo, envolverlo en varias porciones y congelarlo. Cuando lo necesitéis, sólo tendréis que descongelarlo y comer…

Comensales 6
Tiempo de preparación 40 minutos
Dificultad 3
Coste de los ingredientes 5 euros

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• 50 gr. de jamón dulce
• 25 gr. de jamón del país
• 1 lata pequeña de aceitunas deshuesadas
• 2 salchichas de Frankfurt
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

En un bol batir los huevos y añadir la salchicha de Frankfurt y las aceitunas, todo cortado a rodajas.

En el vaso de la Thermomix picar el jamón de país con golpes de turbo y añadirlo al bol.

Repetiremos la operación anterior incorporando en el vaso el jamón dulce y el pollo a trozos. Lo picaremos junto y lo añadiremos al bol.

Salpimentaremos la mezcla y removeremos bien con la ayuda de un tenedor hasta que quede bien mezclado.

Pondremos la mezcla de pollo sobre papel film y formaremos un rollo. Una vez bien apretado, lo envolveremos con otro papel film y con la ayuda de un palillo o pincho, agujerearemos varias veces el film.

En el vaso de la Thermomix añadiremos 1 litro de agua y programaremos 9 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Poner el rollo de pollo en la bandeja varoma y colocarla sobre la máquina. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Una vez acabada la cocción, retiraremos el fiambre de pollo y dejaremos enfriar.

Refrigerar unas horas y ya podremos desenvolver el fiambre y cortarlo.

El pollo al horno, una receta muy sencilla de preparar, común en todas las casas y si lo acompañas con unas verduras, además es un plato perfecto para la dieta.

Hoy no he podido evitar el capricho de poner unas patatas como guarnición y unos ajitos que le dan un toque delicioso…

Comensales 4
Tiempo de preparación 70 minutos
Dificultad 2
Coste de los ingredientes 6 euros

Ingredientes:

• 1 pollo cortado a cuartos
• 3 patatas
• 8 ajos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 limón

Preparación:

En una bandeja apta para horno echar un chorrito de aceite de oliva.

Colocar los cuartos de pollo salpimentados en la bandeja, echar los dientes de ajo sin pelar y rociar con el zumo del limón. Dejar macerar 30 minutos.

Precalentar el horno a 190º.

A parte sofreír las patatas cortadas a rodajas. Reservar.

Hornear el pollo unos 70 minutos o hasta que veáis que tiene un color dorado.

Cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción, añadir las patatas y salarlas.

En casa nos gustan mucho las carrilladas de cerdo, su carne queda muy tierna y junto con esta salsa quedan muy sabrosas.

Si tenéis niños en casa, les apartáis el hueso y podrán comer esta carne perfectamente.

Comensales 4
Tiempo de preparación 40 minutos
Dificultad 4
Coste de los ingredientes 15 euros

Ingredientes para 4 personas:

• 8 carrilladas de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 400 gr. de tomate triturado
• 200 ml. de vino blanco
• 100 ml. de agua
• 300 gr. de setas variadas
• una ramita de tomillo
• una hoja de laurel
• 2 cucharadas de harina
• una pastilla de caldo de carne o sal

Elaboración:

Triturar las cebollas junto con las zanahorias y freír a fuego lento en una olla rápida destapada hasta que esté sofrito.

Añadir las 2 cucharadas de harina y remover unos segundos.

Echar el tomate triturado, el vino blanco, el agua, el tomillo y la hoja de laurel, las carrilladas salpimentadas, los níscalos y la pastilla de caldo.

Tapar la olla, poner a fuego fuerte y cuando salga la segunda anilla de la válvula, cocer a fuego lento unos 25 minutos.

Pasar las carrilladas de cerdo con su salsa a una cazuela y dejar reducir 10 minutos a fuego lento.

Esta receta siempre me ha gustado.  Hace muchos años, cuando llegaron los primeros restaurantes americanos a nuestro país, lo probé en un de ellos y me encantó.  Desde entonces las hago siempre en casa, quedan muy sabrosas y son muy fáciles de preparar.

No se si será la receta exacta que hacían ellos, empecé mezclando algunas salsas hasta conseguir darles un toque parecido a las que probé.  A veces cambio el orégano, por ejemplo por tomillo, eso ya depende del gusto de cada uno…

Comensales 4
Tiempo de preparación 40 minutos + 12 horas
Dificultad 2
Coste de los ingredientes 10 euros

Ingredientes:

• 4 tiras de costillar de cerdo
• 6 cucharadas de ketchup
• 3 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• Pimenta
• Aceite de oliva

Preparación:

Salpimentar el costillar y colocarlo sobre una fuente apta para horno con aceite de oliva.

En un bol pequeño mezclar el ketchup, la mostaza, la salsa de soja, la miel y el orégano.

Embadurnar generosamente las costillas, tapar con papel de aluminio y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.

Al día siguiente, precalentar el horno a 190º.

Hornear la carne a 190º tapado durante unos 20 minutos, destapar y dejar en el horno unos 20 minutos más o hasta que empiece a dorarse.

Uno de los platos más típicos que siempre vemos en la carta de los restaurantes chinos es el chop suey.

El chop suey es un plato a base verduras salteadas en un wok.  Esta receta puede elaborarse sólo con verduras o acompañadas de carne o pollo.

Comensales 4
Tiempo de preparación 15 minutos
Dificultad 2
Coste de los ingredientes 6 euros

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 2 pimientos verdes pequeños
• setas shiitake
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar blanco
• Aceite de girasol
• 1 cucharada de Maizena
• 450 ml de agua
• Sal

Preparación:

Poner en remojo en agua caliente las setas shiitake.

En un bol mezclaremos la salsa de soja con el azúcar e incorporaremos las pechugas de pollo cortadas a trozos pequeños. Mezclaremos bien y refrigeraremos una hora.

En un wok con aceite de girasol saltearemos el pollo durante un par de minutos. Reservar.

A continuación añadimos las cebollas cortadas a rodajas, los pimientos y las zanahorias a tiras y lo freímos durante unos 5 minutos.

En un cazo a parte mezclamos el agua con la Maizena, remover.

Añadir el pollo a las verduras junto con las setas chinas escurridas, el agua mezclada con la Maizena y sal, cocer un par de minutos hasta que espese y servir.

Acompañar con arroz blanco.

La receta de esta salsa queda exquisita para acompañar cualquier tipo de carne, ya sea de cerdo, ternera, pollo o conejo.

Esta vez la he preparado con chuletas de cerdo y han quedado muy sabrosas. Como acompañamiento queda muy bien un flan de arroz blanco o una guarnición de puré de patata, pero lo más importante es tener pan, seguro que lo necesitaréis

Comensales 4
Tiempo de preparación 30 minutos
Dificultad 3
Coste de los ingredientes 8 euros

Ingredientes:

• 8 chuletas de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de harina
• 100 ml. de vino blanco
• 100 ml. de agua
• Zumo de 2 naranjas
• Sal
• Piel de naranja
• Aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva freír las cebollas y las zanahorias troceadas junto con un poco de sal durante unos 10 minutos y removiendo de vez en cuando.

Una vez esté sofrito añadir la harina y cocer unos 2 minutos.

Incorporar el vino, el agua, el zumo de naranja, sal y cocer unos 15 minutos.

Seguidamente pasaremos la salsa por una trituradora y la pasaremos por un chino para que nos quede una salsa bien fina.

En una sartén con un poco de aceite de oliva freiremos las chuletas de cerdo salpimentadas y las iremos colocando en la cazuela con la salsa.

Añadir la piel de una naranja cortada a tiras finas, vigilando de quitar la parte blanca para que no amargue y dejaremos cocer unos 5 minutos más.

Mi marido, que cuando tiene tiempo le gusta sorprenderme entrando en la cocina y preparando alguna receta, hoy me ha deleitado con un sencillo pero delicioso segundo plato “costillas de cerdo a la mostaza”.

Queda una salsa deliciosa perfecta para mojar pan

Comensales 2
Tiempo de preparación 15 minutos
Dificultad 2
Coste de los ingredientes 6 euros

Ingredientes:

• 4 costillas de cerdo
• 200 ml. de nata líquida
• 3 ó 4 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de maizena
• 50 ml. de agua
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

En un vaso con el agua, diluir la maizena.

En una sartén a fuego lento calentar la nata líquida junto con la mostaza, el agua con la Maizena diluida y un poco de sal hasta que la salsa espese. Reservar.

En otra sartén freír las costillas de cerdo salpimentadas en aceite de oliva e incorporarlas a la sartén junto con la salsa para que queden bien impregnadas.

Emplatar y servir.

Como guarnición queda muy bien un flan de arroz hervido.