Todos sabemos que una buena tabla de quesos nos puede facilitar una buena comida o cena de manera más o menos informal.

Toda tabla de quesos debe tener una variedad de tipos diferentes de quesos acompañados de frutos secos, panes variados, mermeladas y acompañada de un buen vino.

El queso, normalmente, debe tomarse a temperatura ambiente aunque pueda depender también de la bebida que lo acompañe.

Sabemos que el queso se puede tomar a cualquier hora, acompañado de otras comidas, o como comida única.  También sabemos que hay zonas donde se toma como postre, después de las comidas.  El juego que puede dar el queso es impresionante.

El queso, acompañado de frutos secos, aumenta su sabor, sobre todo, de los curados.  Podemos acompañar una tabla de quesos con frutos secos, que aparte de dar una decoración a la tabla, también sirven para comerlos entre queso y queso y así, como comentamos, potenciar su sabor.

El queso puede ser también aderezado con un chorro de aceite de oliva virgen y hierbas aromáticas, como el romero, el orégano o el tomillo.

Otra manera de presentar la tabla de quesos es añadir “color”, como por ejemplo con tomates cherry, apio, zanahoria, rábanos o rúcula y lechuga.

También se puede acompañar de frutas como peras, manzanas o uvas.  Ya sabemos del refrán castellano, “uva con queso sabe a beso”.

La manzana va muy bien, por su acidez, para entre queso y queso, poder “limpiar” el paladar.

El pan es un acompañamiento también ideal y primordial.  Por ejemplo, el de centeno es ideal para el rulo de cabra y los ahumados.  El de nueces es ideal para quesos azules y curados.  El pan blanco tostado es ideal para quesos del tipo “Torta del Casar”.

Por lo tanto, tener unos tres tipos de panes ayudará al éxito de la tabla de quesos.

Debemos siempre comer los diferentes quesos de una tabla desde el de menos sabor a mayor.  Y también tomar primero los que tengan mayor porcentaje de grasa.

Y ya hemos comentado antes de la importancia de acompañar la tabla de quesos con un buen vino, que puede ser blanco o un tinto y también con nuestro excepcional cava.  Todos ellos bien fríos y refrescantes para poder “limpiar” el paladar entre queso y queso.

No es conveniente beber cervezas demasiado amargas con los quesos, aunque las de tipo lager sí que podemos.

La presentación de la tabla también es muy importante.  El corte ha de ser el adecuado para cada tipo, no sólo por la presentación en sí sino para poder aprovechar al máximo sus sabores.

Los curados deben cortarse en forma de cuña y después de forma triangular.

Los más secos como el Mahón curado o el parmesano en trozos.  Los untables y los de tipo brie y camembert hay que presentarlos enteros para que cada comensal coja la porción que desee.  Eso sí, acompañados de su ración de pequeñas rebanadas de pan.

En fin, que una buena tabla de quesos, bien presentada y acompañada, no tiene nada que envidiar a un plato de lo más exquisito.

Fuente:  sabormediterraneo.com

Imagen de encantadisimo

Del 3 al 13 de junio en Teruel y Huesca va a tener lugar la sexta edición del concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón y del 17 al 27 del mismo mes, en Zaragoza, donde más de cincuenta establecimientos de las distintas ciudades.

Una iniciativa en la que el Ternasco de Aragón será el protagonista
Los bares y restaurantes participantes elaborarán bocatas con carne, de Indicación Geográfica Protegida, de todas las maneras que podamos imaginar y para todos los gustos y bolsillos.

Unos bocatas que puedes ver y votan en la web iloveternascodearagon.com. Además  pondrán optar al Premio del Jurado Profesional y al Premio Popular, las dos categorías por las que compiten los restauradores aragoneses participantes en este concurso.

Para buscar más participación popular, la organización sorteará entre todos los votos un iPod.

Fuente e imagen: El Aderezo

Los mejores chefs de Murcia prepararon la semana pasada la comida de los pacientes ingresados en el hospital La Arrixaca de Murcia, con motivo de la celebración de la Semana de los Hábitos Saludables del 24 al 28 de mayo con el objetivo de proporcionar unas indicaciones para adquirir hábitos saludables en la alimentación, implicando a los pacientes del centro y sus familiares, así como al personal que presta servicios en la Arrixaca.

Cocineros de diferentes restaurantes murcianos han dirigido la preparación de las comidas, adaptadas a las diferentes dietas hospitalarias. Además de haberse celebrado distintas actividades para “educar” en los buenos hábitos de la alimentación, como mesas redondas sobre productos ecológicos, entre otras muchas.

Fuente: La Verdad de Murcia

Imagen: Revista de alimentación

La lubina es un pescado blanco rico en proteínas y con bajo contenido en grasa. Por su escaso aporte calórico está indicado en dietas de adelgazamiento y su sabor es fino y delicado.

Esta vez lo he preparado al horno con guarnición de patatas, alcaparras y un toque de limón. Me gusta cocinarlo con recetas sencillas y pocos ingredientes, de esta manera se saborea mejor.

Comensales 2
Tiempo de preparación 25 minutos
Dificultad 3
Coste de los ingredientes 9 euros

Ingredientes:

• 2 lubinas
• 3 Patatas
• Alcaparras
• 1 limón
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva

Elaboración:

Sofreír las patatas cortadas a rodajas en aceite de oliva. Escurrir, colocarlas sobre una bandeja apta para horno y echar una pizca de sal.

Sobre la cama de patatas colocar las lubinas abiertas y sin espina, con la piel hacia abajo.

Salarlas ligeramente, rociarlas con el zumo de ½ limón y espolvorear con perejil.

Sobre cada una de ellas colocar media rodaja de limón.

Hornear con el horno previamente precalentado a 200º unos 15 minutos.

Sacar del horno y decorar con unas alcaparras por encima de cada lubina.

El tofu es un alimento originario de Oriente y cada vez más popular en Occidente, sobre todo para las personas vegetarianas o veganas.

Este alimento es la cuajada de la leche de soja y para su preparación tan sólo se necesita soja, agua y nigari, un agente solidificador, que después de su prensado consiguiendo separar la parte líquida de la sólida, obtendremos el tofu, un alimento con un aspecto muy similar al queso fresco.

Por su riqueza en proteínas de buena calidad, desde el punto de vista nutritivo, se le considera un sustituto adecuado de la carne, ya que cuenta con diez de los veinte aminoácidos esenciales.

A demás contiene más calcio y minerales que la carne, es bajo en calorías, libre de colesterol y ayuda a reducir los niveles del colesterol en sangre, contiene abundante lecitina, es un producto sin conservantes, colorantes ni productos químicos y es de origen 100% vegetal.

Existen numerosas recetas para preparar con este nutritivo ingrediente, desde hamburguesas, ensaladas, tofu frito, sopas, croquetas, etc..

El tofu es elegido por muchos vegetarianos por su facilidad de digestión, no resultando pesado al estómago.  Resulta igualmente bajo en calorías, con lo que puede ser incluido, no sólo en la dieta de un vegetariano, sino también en los regímenes de adelgazamiento.

Información nutricional del tofu (por 100 gr.):

• 15% de Proteínas
• 8% de Grasas
• 1% de H.Carbono
• 136/570 Kcal/kj.

En este video aprenderemos a preparar el tofu fácilmente en nuestras casas:

Fuente:  alimentacion-sana

Video: VegetarianRecipes

Imagen de haraldwalker

La escritora Mercedes Castro, después del éxito de su primera novela “Y punto” ha vuelto a publicar una novela, “Mantis”, donde una famosa chef se vuelca en la cocina para contrarrestar su fobia hacia los hombres y su madre.

Ciertamente, la autora se ha atrevido con un argumento poco moralizante en nuestra sociedad, con un personaje principal cruel y despiadado.

Este personaje principal es Teresa Sinde, una chef muy prestigiosa, con gran éxito social pero muy lejano a la realidad, ya que sucumbe en su personalidad aberrante.

Aparentemente lo tiene todo, guapa, elegante, con un restaurante de éxito en el que destacan sus creaciones culinarias.  En fin, un sueño para muchos de nosotros.

Pero detrás todo es fachada.  Es infeliz.  Y le viene de su turbulenta relación con su madre desde la infancia.

Curiosamente, su madre se hizo famosa como escritora de libros de cocina.  Es este amor-odio entre madre e hija.  Y se une los fracasos que ha tenido con los hombres nuestra protagonista hasta el punto de matarlos.  Hombres que tienen en común la literatura, ya que aparecen desde libreros hasta miembros importantes de una editorial.

“Mantis” destaca porque no es una obra feminista al uso.  El hecho de que asesine a los hombres que le han fallado hace que se aleje del tópico de encontrarnos a un personaje dolido.  Aquí hay odio.

Realmente es una novela que escapa de lo tradicional, de lo normal.

Fuente:  lasprovincias.es

Rui Pereira y Hafsteinn Juliusson han diseñado unos platos para la marca HAF con una serie de colores con el objetivo de ayudarnos en nuestra dieta recordándonos la típica pirámide nutricional.

El diseño consiste en 3 platos con diferentes gráficos según nuestras necesidades, donde te indican la cantidad de verduras, carne, pescado, etc., que puedas necesitar.

En la parte posterior de cada plato se detalla que clase de comida significa cada color y de esta manera podremos saber qué porcentaje podemos consumir de cada clase de ingredientes.

Estos platos están pensados tanto para personas que quieren adelgazar como para las que necesitan aumentar algo de peso.

Si esta original creación de los diseñadores Rui Pereira  y Hafsteinn Juliusson  os ha gustado, habrá que esperar para poder adquirirlos, ya que todavía no están a la venta.  Es una lástima, ya que ahora que muchos estamos en plena temporada de nuestra “operación bikini”, podríamos probar los resultados de esta colorida vajilla.

Fuente: centromujer.es

A partir del 1 hasta el 13 de junio, el Cabildo de Tenerife, a través del área de Agricultura, Ganadería y Pesca ha organizado las Primeras Jornadas Gastronómicas La Despensa de Tenerife.

En este evento gastronómico, un proyecto del Cabildo y la Fundación Tenerife Rural, participarán los restaurantes El Archete, en Candelaria, y en La Casa del Vino en El Sauzal.

José Joaquín Bethencourt, consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, recordó, según se recoge en un comunicado de la institución insular, que “una de las prioridades de este área del Cabildo consiste en trasladar a la sociedad la importancia de consumir productos de la tierra puesto que todos ellos representan nuestra cultura, tradición y fuente de riqueza para nuestro pueblo” y añadió que “la iniciativa trata de dignificar nuestros productos a través de la excelente labor de estos dos profesionales del sector de la restauración”.

Los jefes de cocina de ambos restaurantes: Angel Rodríguez Machín (El Archete) y Patxi González Ateka de La Casa del Vino (Sánchez Bacallado, S.L.) confeccionaran diferentes menús con productos de Tenerife, empleando ingredientes de la tierra como el cochino negro, oveja Pelibuey, cabrito, conejo, carnes de res del país, pescados y mariscos de nuestras costas, papas antiguas, hortalizas, frutas y verduras como las cebollas de Guayonge y los Carrizales, batatas de Anaga y Güímar, sin olvidar las mieles de Tenerife, el aceite de oliva de Arico o el tradicional gofio, todo compañado por una selección de vinos de las cinco Denominaciones de Origen de Tenerife.

A parte de promocionar los productos de la Isla, se ha creado la página web productosdeternerife.com, donde los usuarios podremos conocer y adquirir los diferentes productos de la tierra.

Fuente: eldia.es

Imagen de Esther P.V.

Cada vez hay más personas que padecen diabetes, casi todos tenemos algún familiar o amigo con esta enfermedad.

Hoy os queremos enseñar cómo se prepara una mousse de chocolate sin azúcar para que tanto ellos como cualquiera de nosotros podamos disfrutar de este rico postre.

Comensales 6
Tiempo de preparación 30 minutos
Dificultad 3
Coste de los ingredientes 5 euros

Ingredientes:

• 125 gr. de chocolate sin azúcar
• 3 cucharadas soperas de leche
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 6 ó 7 cucharadas soperas de edulcorante
• 75 gr. de mantequilla
• Una pizca de sal

Preparación:

En un cazo poner el chocolate troceado junto a la leche a fuego suave hasta que se funda. Seguidamente añadiremos la mantequilla y removeremos bien.

Separar las yemas de las claras y ponerlas en dos cuencos diferentes.

En el cuenco de las yemas añadir el edulcorante y batir con ayuda de unas varillas. Incorporar el chocolate fundido y mezclar.

Echar una pizca de sal a las claras de huevo y montarlas a punto de nieve.

Mezclar las claras montadas junto con el chocolate y mezclar suavemente hasta que quede una masa cremosa.

Poner la mousse de chocolate en diferentes recipientes y refrigerar 12 horas para que coja consistencia.

Fuente: pikypi

Imagen de Jeka Toyota

Diecinueve locales hosteleros donan el 10% de su facturación de hoy a Tierra de Hombres, una fundación que por segundo año consecutivo ha lanzado esta campaña solidaria bajo el lema Come bien y combate la malnutrición infantil.

Hoy se celebra en España el Día de la Nutrición, por esta razón, 19 restaurantes sevillanos han elegido esta fecha para donar el 10% de su facturación a los proyectos de esta fundación que luchan contra la malnutrición infantil. Casa Robles, Cabo Roche, Hostería del Prado, KuDeTa Sidharta, La Alacena de Gómez del Moral, La cava del Europa, La Estación, La Mejorana, La Raza, La Raza-Seises, mesón Villada, Puerto Delicias Actividades y Restauración, Puerto Príncipe Tapas, Salad Club, San Vicente, Volapié, Rogelio León y Nuevo Azahar son los 19 restaurantes que se han sumado a la causa.

Los objetivos principales de la campaña son, por un lado, sensibilizar a la población española del grave problema de malnutrición que sufren los niños de los países más desfavorecidos y, por otro lado, recaudar fondos para el desarrollo y la gestión de los distintos proyectos de nutrición y salud que la Fundación Tierra de Hombres lleva a cabo en países de África, América Latina y Caribe.

Según la Organización Mundial de la Salud, cada año mueren cera de 10 millones de niños menores de cinco años por causas fácilmente evitables. Estos niños carecen de vitamina A y minerales. Las causas que provocan la escasez de alimentos son la sequía actual, el aumento del precio de los alimentos y el descenso de la productividad agrícola.

Una de las líneas de trabajo de las organizaciones no gubernamentales es que las madres y los recién nacidos tengan un buen estado de nutrición, ya que ésta es la principal forma de prevenir la mortalidad infantil, especialmente el primer año de vida. Sin embargo, la utilización de servicios de protección de la maternidad es aún insuficientes en los países más desfavorecidos de África y América Latina.

Foto: imranchaudhry