La Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid nace a raíz del tercer encuentro nacional del Círculo de Restaurantes Centenarios. En Madrid, una región donde existen numerosos establecimientos con más de cien años de antigüedad, un grupo de empresarios decide constituir la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid.
Los miembros de esta asociación forman parte de la historia cultural y gastronómica de la capital española. Cada uno con su singularidad, todos estos Restaurantes Centenarios de Madrid suponen un ejemplo de buena gestión, de sacrificio y de trabajo continuado durante generaciones.
En estas casas, historia y cultura madrileña se unen al placer de un buen plato. El comensal que acuda a cualquiera de estos establecimientos disfrutará de esas recetas que nunca pasan de moda. Conocerá a través de su cocina la evolución de la ciudad de Madrid contada por unos amigos que pretenden que el rito del buen comer siga presente en nuestra mesa.
“Dar de comer requiere, tan sólo, buena voluntad. Dar bien de comer, como poco, requiere cierto arte en el manejo de materias y peroles. Hacerlo continuamente, durante más de cien años, sólo lo logran aquellos que alcanzan la excelencia en el virtuosismo, el trabajo y la entrega”. (Loyola de Palacio)
Entre los objetivos que se ha propuesto la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid se encuentran:
• Aunar esfuerzos por consolidar la gastronomía tradicional de nuestra comunidad.
• Lograr que los Restaurantes Centenarios de Madrid sean conocidos y valorados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.
• Realización de un plano con una ruta gastronómica por todos los restaurantes para difundirlo masivamente a través de distintos medios, oficinas de turismo, etc.
• Difundir la excelencia de los Restaurantes Centenarios así como su historia y su tradición.
• Colaboración con las Instituciones para la difusión de la gastronomía de los restaurantes centenarios así como para formar parte del Patrimonio Histórico de la Ciudad de Madrid.
• Participación en eventos gastronómicos, así como dar charlas gastronómicas.
• Unificación y captación de los establecimientos centenarios de Madrid como reconocimiento histórico a la filosofía trabajo y a la buena labor a través de los más de cien años de antigüedad.
• Y, por último, reivindicar la adaptación de la normativa actual a las peculiaridades propias de establecimientos que tienen más de un siglo.
Saludos
Mar, May 4, 2010
Cocina e Historia