Desde el pasado 26 de abril hasta el 2 de mayo, como novedad de esta edición de las fiestas regionales incorporando “la gastronomía” dentro de la programación, 30 restaurantes de la Comunidad de Madrid ofrecen en sus cartas ‘1808, un menú reinterpretado’.
Miguel Ángel Almodóvar, junto a otros grandes chefs, han creado este menú basado en los platos típicos de aquella época.
Los platos que componen el menú son diez: Gachas de grabieles sigiladas; Ronda de pan y huevo; Cata de chorizo del Tío Rico; Ensalada isidril; Escabeche de taberna; Gigote de la pradera; Perdiz con chocolate; Callos de la ira; Manzanas con yemas; y Cal de pared.
Los 30 chefs que ofrecen este menú en las cartas de sus restaurantes son: Alberto Chicote (restaurante Pan de Lujo), Andrés Madrigal (El Bistro de Madrigal), Ángel Palacios (La Broche), Carlos Posadas (Santo Mauro), Carlos Rojas y Félix Celester (La Alacena de Serrano), Darío Barrio (Dassa – Bassa), David Muñoz (Diverxo), Gonzalo Salas (El Chiscón), Javier Oyarbide (Príncipe de Viana), Joaquín Felipe (Europa Decó), José Luis Esteban (Lágrimas Negras), Juan Antonio Medina (Zalacaín), Juanjo López (La Tasquita de Enfrente), Juanjo Pablo Felipe (El Chaflán), Oscar Portal (Piñera), Oscar Velasco (Santceloni), Paco Roncero (La Terraza del Casino), Ricardo Sanz (Kabuki Wellington), Sacha (Sacha) y Sergi Arola (Arola Gastro), en Madrid
Además, en otros municipios también se encuentran: Fernando del Cerro (Casa José Aranjuez) y Rodrigo de la Calle (Restaurante de la Calle), en Aranjuez; Julio Reoyo (El Mesón de Doña Filo), Colmenar de Arroyo; Mario Sandoval (Coque), en Humanes de Madrid; Víctor Enrich (Enrich), en La Moraleja; Germán Berlanas y Manuel Valencia (La Chalota), en Las Rozas de Madrid; María Rosa García (Ars Vivendi), en Majadahonda; Salvador Gallego (El Cenador de Salvador), en Moralzarzal; Iñigo Urrechu (Urrechu), Pozuelo de Alarcón; e Iván Muñoz (El Chirón de Vademoro), en Valdemoro.
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Fuente: eldigitaldemadrid.es
Imagen de chrispy
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Jue, Abr 29, 2010
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