Hace unas pocas semanas la TV3, la televisión pública de Catalunya dedicó toda una semana a Fabián Martín, dentro del programa “Cuines” que se emite de lunes a viernes después de las noticias del mediodía.
La historia de Fabián y las pizzas es realmente fruto de la casualidad. El cocinero era boxeador profesional y estaba preseleccionado con la selección española, preparando los Juegos Olímpicos de Atlanta (1996) cuando sufrió un accidente que lo obligó a dejar el boxeo.
A partir de entonces se convirtió en el primer pizzero no italiano en ganar el campeonato de Europa y el único que lo ha ganado dos veces en las modalidades de acrobacia y calidad.
En el 2004, en la localidad gerundense de Llívia (recordemos que esta población está dentro del estado francés pero pertenece a España) abre una Pizzería-Taller. Allí los visitantes pueden observar cómo juega con la masa, qué acrobacias es capaz de realizar y además ver el nuevo concepto que le ha dado a las pizzas, tanto en sabores como ingredientes.
Además imparte cursos en muchos lugares y asesora a empresas.
Abrió en Noviembre del año pasado en Barcelona un restaurante, el “Fabián Barcelona”, esta vez sólo, ya que la experiencia que tuvo en la Ciudad Condal con un restaurante llamado Taxi Key no fue la mejor. No por éxito, ya que siempre estaba lleno, sino por desavenencias con sus socios.
Y por eso decidió embarcarse solo a la aventura y abrir este restaurante en el corazón de Barcelona, en la esquina de Via Layetana con la plaza Urquinaona.
El local tiene dos plantas, la de abajo, una cafetería al uso y arriba el restaurante para poder probar sus creaciones que le han dado tanto éxito y fama.
El estilo del restaurante es rústico, recordando al primer local que abrió en Llivia.
En la carta podemos elegir entre las pizzas tradicionales, a unos 10 euros, o las más “fashion” y creativas que llegan hasta los 50 euros (con trufas, flores comestibles, oro…).
También ofrece un menú degustación por 50 euros.
En la cafetería, donde también se pueden degustar porciones de pizzas o bocadillos, encontramos su última invención, la pizza “Donde va triunfa”, una especie de cucurucho con crema de nueces, cebolla confitada y beicon que se come con las manos.
El nombre de esta especie de cucurucho seguramente os ha recordado el lema publicitario de la cervecera San Miguel, y no es una casualidad porque esta empresa lo ha elegido como embajador de sus cervezas, lanzando incluso una cerveza con su nombre.
Fabián no para, la verdad: además prepara un segundo libro de pizzas con la editorial Planeta, dado el éxito del primero, con el título “Las mejores pizzas del mundo”, que ha sido traducido al francés e inglés y también está grabando para la TV una serie de cocina para enseñar a jóvenes.
La verdad es que la biografía de este pizzero es realmente curiosa y veremos hasta dónde llega en su filosofía de la pizza.
En el siguiente vídeo podréis ver algunas acrobacias de las que es capaz de hacer Fabián Martín con la masa de una pizza.
Fuente: fabian-martin.com / elperiodico.com
Imagen de barcelonaaaa
15. Marzo 2010 en 9:45 am
Si, quizás es el rey de las pizzas, pero yo con el menú que me dió me pareció que me tomaba el pelo, 1 primero 1 pizzas y 1 postre por 50 por persona bebida a parte. La pizza buena, lo otro no entendí nada.
Saludos.
15. Marzo 2010 en 10:40 am
Gracias por comentar tu experiencia Bernat.
Saludos!
29. Mayo 2010 en 6:45 pm
hola , que tal queria decirte una cosa que me dio mucha gracia por que creia que era el unico fabian martin i que sepas que jo tambien soy fabian martin , gracias por escuchar y saludos xau
30. Mayo 2010 en 9:12 am
¡Qué casualidad Fabian! Pues ya ves que te llamas igual que el rey de las pizzas
Saludos