Un “nuevo” pescado blanco parecido al bacalao, la cobia, podría ser el sustituto de pescados que cada vez más están empezando a escasear.
Es un pez tropical y puede ser la clave para poder abastecer al mercado de un pescado blanco, que como decimos, se parece al bacalao.
Tiene un alto contenido de aceite y una característica muy importante es que crece tres veces más rápido que el salmón del Atlántico. Además, es de buen sabor y consistente.
Seguramente lo que lo hace particular es su crecimiento rápido. En un año puede llegar a pesar hasta 5 o 6 kilos. Si lo comparamos con el salmón, éste no puede alcanzar este peso hasta pasados unos tres años.
Otra ventaja es que es fácil de preparar y su sabor es suave.
La empresa noruega “Marine Farms” espera poder introducirlo al mercado y para ello debe preparar al cliente ante la llegada de un pescado “nuevo”. Ya sabemos todos que siempre que hay novedades nos cuesta muchas veces “aceptar” el cambio por otros productos a los que estamos habituados. Por eso la empresa deberá promocionar y concienciar a los compradores que están ante un pez con grandes aportaciones y que además puede ser una alternativa para poder también salvar especies que pronto podrán estar en vías de extinción.
Este pescado también es óptimo para poder elaborar el sushi, gracias a su alto contenido en aceite. Puede ser un sustituto también del atún, ya que también tiene un parecido la carne a este pescado, del que ya comentamos hace poco que no está pasando por sus mejores momentos, como el atún de almadraba.
Actualmente es uno de los pescados más caros, dado que su demanda todavía es muy inferior al salmón del atlántico, por ejemplo.
La empresa espera que la introducción de la cobia en las cocinas de Europa sea más o menos rápida y puede competir con otros pescados tradicionales.
Fuente: alimentacion-cocina-gastronomia.euroresidentes.com
Imagen de xetark
Saludos
Espero que cuando te pases por los madriles, nos avises...
11. Mayo 2010 en 12:18 pm
Pues habrá que probarlo.