
Según un manuscrito encontrado por Luís Ramírez, un vecino de Denia (Valencia), la horchata de chufa, ese refresco típico de Valencia, es un remedio medicinal para úlceras de boca y encías, cólicos y vértigos y aturdimientos de cabeza.
Dicho documento, escrito el 29 de diciembre de 1824 por el II Conde de Soto Ameno y primer alcalde Constitucional de Alicante, Nicolás Scorcia , verifica que los médicos valencianos incluían la horchata de chufa en sus prescripciones médicas en el siglo XIX para el tratamiento y la recuperación de enfermedades, según informó el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de la Chufa de Valencia.
En la actualidad, estas propiedades saludables de la horchata de chufa son avaladas por numerosos estudios médicos.
La elaboración de la horchata de chufa, en valenciano, “orxata de xufa”, se compone de agua, azúcar y chufas. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada,se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.
Según autores persas y árabes de la antigüedad mencionan los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa, usada entonces como bebida medicinal por considerársela energética y diurética.
Fuente abc.es / es.wikipedia.org
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Dom, Abr 4, 2010
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