La Dirección General de Consumo y la Asociación Celíaca Aragonesa han elaborado el libro de recetas “Hoy comemos sin gluten”. Un libro que incluye 143 recetas con productos sin gluten, presentado el pasado 18 de Febrero por Luisa María Noeno, consejera de Salud y Consumo, durante un desayuno elaborado con productos sin gluten, donde explicó “El objetivo de esta publicación es que se convierta en una herramienta de fácil consulta para que las personas que padecen la enfermedad celiaca, sus familias y la sociedad en general puedan preparar menús adecuados a sus necesidades”.
La enfermedad celiaca es una intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Es una enfermedad intestinal crónica que afecta tanto a niños como a adultos y su tratamiento radica fundamentalmente en una dieta sin gluten, baja en grasas pero rica en otras proteínas, vitaminas y minerales.
En el libro “Hoy comemos sin gluten”, las recetas están divididas en diferentes apartados: salsas, platos preparados, panes, masas, repostería, pastelería, postres y también productos navideños. En este recetario podrás encontrar trucos de cocina, por ejemplo, como espesar salsas o rebozar cualquier alimento sin necesidad de utilizar harina de trigo y recomendaciones con la intención de adquirir productos totalmente libres de gluten u otras sustancias nocivas para las personas celíacas. Se explica cómo deben llevar unos símbolos que faciliten las sustancias de su contenido, como la marca de garantía “Controlado por FACE” o la Espiga Barrada.
En la página web de Gobierno de Aragón podréis encontrar un enlace de audio de la consejera de Salud y Consumo, Luisa María Noeno y el archivo pdf del libro “Hoy comemos sin gluten”.
Lun, Feb 22, 2010
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