Arroz con costilla y setas variadas

Jue, May 20, 2010

Primeros platos, Recetas

El arroz es un plato que me apasiona, creo que me gusta con cualquier ingrediente, ya sea con carne, con pescado, marisco, setas, etc..

Esta vez he preparado este arroz con costilla de cerdo y setas variadas, un primer plato económico y delicioso…

Comensales 4
Tiempo de preparación 40 minutos
Dificultad 4
Coste de los ingredientes 6 euros

Ingredientes:

  • 300 gr. de arroz
  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 150 gr. de setas variadas
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 ajos
  • 3 tomates
  • 1 pimiento verde
  • ¼ pimiento rojo
  • Guisantes
  • Unas hebras de azafrán
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Caldo de carne o verduras
  • Aceite de oliva

Preparación:

En una paellera con aceite de oliva sofreír la cebolla picada, el pimiento rojo y verde cortado a cubos y las costillas de cerdo troceadas durante unos 10 minutos.

Seguidamente añadiremos los tomates rallados, los ajos picados, las hebras de azafrán, los guisantes, el pimentón dulce y las setas variadas. Cocer a fuego lento otros 10 minutos.

Una vez el sofrito esté listo añadiremos el arroz y les daremos unas vueltas. Incorporaremos el caldo y coceremos unos 15 minutos.

Pasado este tiempo taparemos la paellera con un paño de cocina húmedo y dejaremos reposar 5 minutos.

La cantidad de caldo dependerá de si el arroz nos gusta más o menos caldoso. Normalmente le pongo el doble de volumen que de arroz.


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Carme - que ha escrito 248 puestos en Made in Kitchen Blog.


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