Uno de mis platos favoritos es el arroz negro, en casa lo hacemos a menudo como plato único, preparo una ensalada variada como entrante y después un buen plato de arroz negro acompañado de all i oli y por supuesto, que no falte un buen vino para acompañar la velada… 
Comensales 4
Tiempo de preparación 30 minutos
Dificultad 3
Coste de los ingredientes 15 euros
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz
- 1 sepia con su tinta
- 8 langostinos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 4 tomates
- Pimentón rojo dulce
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Caldo de pescado
- Guisantes
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
En una paellera o cazuela con aceite de oliva sofreír ligeramente los langostinos con una pizca de sal y reservar.
En el mismo aceite donde hemos frito los langostinos freír la cebolla troceada pequeña y el pimiento verde cortado a tiras pequeñas.
Una vez sofrito añadir la sepia troceada, unos guisantes, los tomates pelados y rallados, los dientes de ajo y el perejil picados y una cucharadita de pimentón dulce. Sofreír unos 10 minutos a fuego lento.
Añadir el arroz, remover un par de minutos e incorporar el caldo de pescado, más o menos el doble de volumen que de arroz y seguidamente echaremos la tinta de la sepia y removeremos bien.
Cocer unos 15 minutos, apagar el fuego, adornar el arroz con los langostinos y dejar reposar tapado con un paño húmedo unos 5 minutos.
Servir acompañado de all i oli.
Saludos
Espero que cuando te pases por los madriles, nos avises...
Vie, May 28, 2010
Primeros platos, Recetas