Made in Kitchen Blog

Esta receta de calamares estofados con patatas ya la hacía mi abuela, después siguió preparándola mi madre y ahora la hago yo. Mientras se está cocinando perfuma agradablemente la casa con ese aroma que me recuerda a la infancia.

Es una receta muy sencilla y rápida de hacer, en pocos minutos consigues un guiso de los de toda la vida que gusta tanto a mayores como a niños…

Comensales 4
Tiempo de preparación 20 minutos
Dificultad 2
Coste de los ingredientes 7 euros

Ingredientes:

• 750 gr. de anillas de calamar
• 1 Kg. de patatas
• 2 cebollas
• 100 ml. de vino blanco
• 300 ml. de caldo de pescado
• 2 ajos
• Perejil
• 1 limón
• Pimentón dulce
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cubrir ligeramente de aceite de oliva la base de la olla rápida. Agregar las cebollas cortadas a rodajas con una pizca de sal y sofreír unos minutos con la olla destapada.

Incorporar las anillas cortadas por la mitad, patatas a trozos algo grandes, el vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce, una hoja de laurel, 300 ml. de caldo de pescado y si es necesario añadir un poco de agua con sal. Cocer a fuego fuerte y cuando salga la segunda anilla de la olla bajar un poco el fuego y cocer 6 minutos.

Una vez terminado el tiempo de cocción, agregar un poco de perejil junto con 2 ajos picados y el zumo de un limón pequeño. Remover bien y servir.

Related post

• Patatas a la provenzal (2)
• Lubina al horno con alcaparras (0)
• Ensaladilla rusa (0)
• Habas a la catalana en olla rápida (2)
• Ensalada de patata de verano (0)
• Callos con chorizo (2)