Crema Catalana o Crema de San José

Vie, Mar 19, 2010

Postres, Recetas

En Cataluña es muy típico preparar Crema Catalana para el día de San José, el 19 de Marzo, también Día del padre.

Es un delicioso postre muy conocido en todo el país y su preparación es a base de yemas de huevo y leche con un suave aroma a canela y limón.

Os recomiendo hacerla en casa, os sorprenderá su sabor y a vuestro papá le encantará :)

Comensales 4
Tiempo de preparación 30 minutos
Dificultad 3
Coste de los ingredientes 4 euros

Ingredientes:

  • 500 ml. de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 90 gr. de azúcar
  • 20 gr. de almidón
  • Canela en rama
  • La piel de un limón

Preparación:

Apartaremos 100 ml. de leche en un vaso y mezclaremos bien con el almidón.

En una cazuela calentaremos la leche restante añadiendo la piel del limón y la ramita de canela, lo dejaremos hasta que empiece a hervir y apartaremos del fuego.

En un bol mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar y lo trabajaremos hasta que nos quede una masa bien blanda y suave. A continuación añadiremos la mezcla a la cazuela y removeremos bien.

Incorporaremos la leche con el almidón y mezclaremos bien.

Lo pondremos a fuego lento removiendo sin parar hasta que espese, vigilando que no hierva.

Una vez la crema esté en su punto, apartaremos del fuego, quitaremos la rama de canela y la piel de limón y la verteremos en cazuelitas de barro individuales. Dejar enfriar y refrigerar.

En el momento de servir, espolvorearemos con azúcar y con la ayuda de un soplete de cocina o una pala bien caliente, quemaremos el azúcar.

Fotografía de inhobu


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Carme - que ha escrito 248 puestos en Made in Kitchen Blog.


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