Se acerca Semana Santa, en esta época son muy típicas las recetas de guisos y demás con productos como el bacalao. Por eso os hemos ido dejando distintas recetas para que tengáis muchas ideas y no sepáis qué cocinar, que a veces nos pasa. Así por ejemplo os dejamos la receta guiso levantino con de bacalao con garbanzos, garbanzos con bacalao, bacalao con patatas y ensalada de alubias con bacalao. Hoy os dejamos otra receta, también con bacalao, es croquetas de bacalao.
Comensales 4
Tiempo de preparación 1 hora
Dificultad 2
Coste de los ingredientes: 8 euros
Ingredientes:
Ingredientes para las croquetas:
- un par de patatas gruesas
- una molla de bacalao con espina y piel
- aceite de oliva
- perejil
Ingredientes para el guiso
- una cebolla grande
- Guisantes (1 bote, si los hay frescos mejor)
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva para el sofrito
- El caldo de hervir las patatas con las pieles y espinas del bacalao.
- un chorrito de vino blanco
Preparación:
Paso 1: Hervir las patatas con las pieles y espinas del bacalao desalado. Las mollas del mismo se deshacen bien con la mano y se pican con las patatas que ya habremos hervido. Se forman bolitas no muy grandes añadiéndoles el perejil picado, si gusta se puede añadir una pizca de ajo tambien. Se reserva el caldo. Se pasan por huevo batido y se fríen.
Paso 2. En sartén aparte se dora bien la cebolla. Luego el tomate, la hojita de laurel y los guisantes. Se añade el vino, se deja unos minutos y, a continuación, el caldo de haber hervido las patatas y los restos del bacalao. Un litro más o menos y por último se añaden las croquetitas fritas y se dejan reducir hasta que se vea la salsa en su punto.
Imagen: Cuochella
Lun, Mar 22, 2010
Recetas