El 29 de marzo es el día típico de comer ñoquis en Argentina. Los ñoquis se pueden hacer de muchas formas, hoy os voy a dejar una concreta: ñoquis a la romana.
Estos ñoquis son fáciles y rápidos de hacer. Además de ser un plato ideal para los más pequeños de la casa, son muy nutritivos.
Comensales 4
Tiempo de preparación 1 hora
Dificultad 2
Coste de los ingredientes: 8 euros
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 2 cdas de manteca
- 1 cubito de caldo de verduras
- 300 gramos de sémola de cocción rápida.
- 3 yemas
- 1 taza y queso extra rallado
- sal
- pimienta y nuez moscada al gusto,
- manteca derretida
- Crema de leche
Elaboración de Ñoquis a la Romana:
Paso 1: Colocar en una olla las dos unidades de manteca con el cubito de caldo y ponerla sobre el fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
Paso 2: Cuando rompa el hervor, agregar la sémola en forma de lluvia mientras se bate a toda velocidad con el batidor de mano.
Paso 3: Cambiar el batidor por una cuchara de madera. Seguir revolviendo hasta que tenga una consistencia espesa.
Paso 4: Retirar la olla del fuego y agregar las yemas de una en una revolviendo rápido. Agregar la taza de queso rallado. Salpimentar y poner un poco de nuez moscada (recién rallada) y mezclar todo muy bien.
Paso 5: Echar la mezcla sobre una fuente rectangular previamente aceitada y estirar la sémola con ayuda de la panza de una cuchara también apenas aceitada, dejándola con un centímetro y medio de espesor.
Paso 6: Dejar enfriar bien y luego cortar medallones de unos 5 cm. de diámetro aproximadamente. Levantar con ayuda de una espátula y acomodar bien juntos en una placa para horno bien enmatecada y espolvoreada con queso rallado. Los recortes los unimos y así formamos más ñoquis.
Paso 7: Una vez en la placa cubrir cada ñoqui con una capita de queso rallado y rociar la superficie con manteca derretida.
Paso 8: Llevarlos al horno bien caliente hasta que el queso se funda y estén apenas doraditos.
Paso 9: Servir porción con crema de leche caliente sazonada con sal y pimienta.
Jue, Mar 25, 2010
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