Ya empiezan a asomar días con sol y buenas temperaturas y apetecen los platos fresquitos.
Hoy he preparado un plato de verano sencillo y a la vez original, Festival de patata, un entrante refrescante perfecto para un día de fiesta.
Comensales 4
Tiempo de preparación 30 minutos
Dificultad 2
Coste de los ingredientes 6 euros
Ingredientes:
- 6 huevos
- 3 patatas
- Aceitunas rellenas de anchoa
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 6 palitos de cangrejo
- Aceite de albahaca
- Vinagre de Módena
- Sal
- Pimiento morrón
Preparación:
En una bandeja apta para horno y forrada con papel vegetal, echar 6 huevos batidos. Hornear a 175º hasta que cuaje.
Cuando esté fría, con un aro de emplatar cortar 2 discos por persona y reservar.
Preparar la ensalada de patatas hirviendo patatas enteras con piel hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelarlas y cortarlas a trocitos.
Junto a las patatas incorporar aceitunas rellenas de anchoa, atún en aceite de oliva y palitos de cangrejo, todo cortado menudo.
Aliñar con sal y aceite de albahaca.
Para hacer el aceite de albahaca simplemente triturar aceite de oliva junto a unas hojas de albahaca fresca.
Para emplatar, colocar el aro en un plato, poner un disco de tortilla, ensalada de patata y el otro disco de tortilla.
Decorar con pimiento morrón y rociar con un poco de aceite de oliva virgen y vinagre de Módena.
Saludos
Lun, May 24, 2010
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