Migas de pan con chorizo

Jue, Feb 25, 2010

Primeros platos, Recetas

Migas de pan con chorizo

Antiguamente, las migas eran un plato típico de pastores, lo cocinaban aprovechando los restos de pan duro que les sobraba. En tiempos difíciles para España, al ser un plato económico y saciante, se consumía como plato único y a menudo se aprovechaba para hacerlas cuando había matanza.

Hoy en día es una comida muy apreciada en todo el país y al ser un plato tradicional existen numerosas variantes. En algunos sitios suelen acompañarlas con fruta, también se hacen preparándolas con un sofrito, se acompañan con sardinas, carne, etc..

Comensales 4
Tiempo de preparación 30 + 60 minutos
Dificultad 3
Coste de los ingredientes 3 euros

Ingredientes:

  • 500 gr. de pan del día anterior
  • 50 gr. de tocino entreverado
  • 75 gr. de chorizo
  • 8 dientes de ajo
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Cortar el pan en trocitos desmigándolo con las manos y lo colocamos en un bol mojándolo con agua y removiendo bien con el fin de que el pan se impregne bien y quede blando sin que se empape. Dejarlo reposar una hora.

Preparar el chorizo y el tocino cortándolo todo a dados.

En una cazuela poner aceite de oliva que cubra bien la base. Cuando esté caliente echar los dientes de ajo, si son muy grandes partirlos por la mitad, y freír a fuego lento hasta que estén dorados. Reservar.

En la misma cazuela, freiremos también a fuego lento el tocino hasta que se dore y también reservaremos.

Ahora freiremos ligeramente los dados de chorizo durante unos minutos y reservamos.

Seguidamente, agregaremos el pan en el mismo aceite que hemos frito el resto de ingredientes e iremos removiendo constantemente hasta que las migas queden sueltas, más o menos unos 30 minutos.

Cuando falten 10 minutos para que estén las migas, incorporaremos los ajos, el tocino y el chorizo y comprobaremos el punto de sal. Seguiremos removiendo hasta que estén en su punto.

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Este post fue escrito por:

Carme cuina - que ha escrito 83 puestos en Made in Kitchen Blog.


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