Una receta que podríamos denominar vegetariana pero que a todos nos gusta, sin ser necesariamente vegetarianos, alubias con arroz e hinojo.
Comensales 4
Tiempo de preparación 1 hora
Dificultad 2
Coste de los ingredientes: 8 euros
Ingredientes:
- 1/4 kg de habichuelas (alubias)
- 1/4 kg de habas muy tiernas
- 1 manojo de hinojo
- 2 patatas
- 2 pimientos de bola secos
- 1 puñado de arroz
- sal
Ingredientes para el sofrito:
- 3 ajos tiernos
- 3 cucharadas de tomate frío
- una cucharada de pimiento dulce
- 3 hebras de azafrán
Paso 1: Se ponen a cocer en una olla las habichuelas, los hinojos y los pimientos sin semillas.
Paso 2: En una sartén con el aceite de oliva se hace un sofrito con los ajos tiernos, el tomate, el azafrán y el pimentón.
Paso 3: Antes de terminar la cocción se echa el sofrito en la olla con los ingredientes del paso 1.
Paso 4: A continuación se añaden las habas, el arroz y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.
Saludos
Jue, Mar 18, 2010
Recetas light