Alubias con arroz e hinojo

Jue, Mar 18, 2010

Recetas light

Una receta que podríamos denominar vegetariana pero que a todos nos gusta, sin ser necesariamente vegetarianos, alubias con arroz e hinojo.

Comensales 4
Tiempo de preparación 1 hora
Dificultad 2
Coste de los ingredientes: 8 euros

Ingredientes:

  • 1/4 kg de habichuelas (alubias)
  • 1/4 kg de habas muy tiernas
  • 1 manojo de hinojo
  • 2 patatas
  • 2 pimientos de bola secos
  • 1 puñado de arroz
  • sal

Ingredientes para el sofrito:

  • 3 ajos tiernos
  • 3 cucharadas de tomate frío
  • una cucharada de pimiento dulce
  • 3 hebras de azafrán
Preparación:

Paso 1: Se ponen a cocer en una olla las habichuelas, los hinojos y los pimientos sin semillas.

Paso 2: En una sartén con el aceite de oliva se hace un sofrito con los ajos tiernos, el tomate, el azafrán y el pimentón.

Paso 3: Antes de terminar la cocción se echa el sofrito en la olla con los ingredientes del paso 1.

Paso 4: A continuación se añaden las habas, el arroz y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.


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Este post fue escrito por:

Mari Trini - que ha escrito 126 puestos en Made in Kitchen Blog.


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