Un primo piatto sfizioso e agrodolce… ecco a voi la ricetta dei Tortelli di zucca al pesto di rucola e amaretto, proposta da Cigra Edizioni!

Gli amanti della pasta fatta in casa apprezzeranno questo eccellente connubio di sapori e colori, dalla semplice realizzazione.

Porzioni 4
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti

• 400 gr di pasta all’uovo
• 1\4 di zucca mantovana pulita
• 2 amaretti
• 1 cipolla
• 20 gr di burro
• sale e pepe

per il condimento:

• 200 g di rucola
• 50 g di ricotta affumicata
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 140 mL d’olio extravergine di oliva
• 20 g di burro
• amaretti q.b.

Preparazione
Stufate la cipolla tritata con 20 g di burro , unite la zucca mondata e tagliata a dadini, bagnate con poco brodo e portate a cottura per 15 minuti. Frullate la zucca con 2 cucchiai di parmigiano e gli amaretti sbriciolati, sale e pepe. Con il ripieno farcite la sfoglia tirata sottile, formando tanti tortelli sino ad esaurimento degli ingredienti.

Mondate e lavate la rucola in acqua, asciugate delicatamente con un canovaccio. Sbollentatene metà in acqua salata per pochi minuti, scolate e raffreddate in acqua e ghiaccio per mantenere il verde brillante delle foglie.

Mettete in un recipiente la rucola sbollentata e quella fresca, tritate con un mixer a media velocità, l’olio, il parmigiano grattugiato e la ricotta tagliata a dadini.

Lessate i tortelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli delicatamente con una schiumarola, poneteli nei singoli piatti e conditeli con il burro fuso, il pesto di rucola e una leggerissima spolverata di amaretti sbriciolati finemente.

Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “LA CUCINA DELLA NONNA” IN EDICOLA DA FEBBRAIO

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I biscotti al muesli sono facili e veloci da preparare! Non possiamo dire che sono anche dietetici, perché il burro fa la sua parte, ma sono decisamente più salutari di tanti altri biscotti che vi capiterà di preparare o di comprare .

La presenza del muesli nella ricetta dona a questi deliziosi pasticcini una croccantezza unica, e l’estratto di vaniglia insieme alla miscela di spezie e alla scorza d’arancia li rende davvero fragranti…

Porzioni 7-8
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti

• 120 gr di burro morbido
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di spezie miste macinate: cannella, noce moscata, chiodi di garofano
• 2 cucchiaini di scorza d’arancia grattugiata
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 100 ml di latte
• 140 gr di farina integrale
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 200 gr di muesli naturale

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno.

In una ciotola mescolate il latte con lo zucchero e sbattete per qualche minuto con la frusta. Aggiungete l’uovo, le spezie, l’estratto di vaniglia e il latte. Continuate a sbattere con la frusta ed infine unite la farina, il burro, il lievito e il muesli.

Ponete delle cucchiaiate sulla teglia e cuocete per un quarto d’ora o finché i biscotti non assumono un bel colore dorato.

Foto di tristanf

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La settimana sul blog di MadeinKitchen inizia con gli attesissimi aggiornamenti sulla nostra Community di appassionati di cucina! Numerosi i video e le ricette che hanno arricchito la piattaforma di Made in Kitchen… volete scoprire insieme a noi tutte le ultime dalla Community?

Partiamo dalle ricette di laziamanu, che questa settimana ci ha deliziato con tre interessantissimi contenuti… Apple Pie my way, Brownies macadamia’n'chocolate, e Mini hamburger that’s amore… quest’ultimo dedicato al giorno degli innamorati

Rimanendo in tema San Valentino, numerosi utenti hanno caricato dei video particolarmente afrodisiaci che vale la pena guardare prima di preparare la cena del 14 Febbraio: Cuore di brownie con panna di Olga83, Bastoncini di arancia piccanti e Antipasto di arance afrodisiache di marta22, e il Risotto al barolo di roby85.

Mimmo Corcione ci stupisce ancora una volta con la video ricetta degli Spaghettini con “capesante” e radicchio tardivo, e le bravissime sorelline-cuoche Manu e Silvia ci cucinano un Millesfoglie dolce di cavolo viola e gli Straccetti di tacchino agli agrumi.

Una delizia per la vista, la Margherita di cocco e clementine un dolce preparato da daniela64 che vorremmo tanto assaggiare… uno di questi giorni ci applicheremo con la ricetta

Lacucinadiqb colpisce ancora con l’originale ricetta La strana coppia: fagioli di Lamon e cozze, mentre traccedicibo ci suggerisce che è possibile preparare degli ottimi Muffin con le mele, le noci di pecan e il miele!

Concludiamo le Ultime della Community con una ricetta davvero golosa… il Rotolo alla marmellata di castagne di Gaietta1!

Adesso possiamo dire di essere sazi… o quasi! Appuntamento alla prossima settimana con tutte le news dalla Community di MadeinKitchen!!!

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Continuiamo con le news segnalando la campagna M’illumino di meno, nel suo sesto anno di vita…

Venerdì 12 Febbraio 2010 potete partecipare tutti all’iniziativa finalizzata al risparmio energetico lanciata nel 2005 dalla trasmissione Caterpillar su Radio2.

L’idea di base di M’illumino di meno è quella di impegnarsi, anche solo per un unico giorno simbolico durante l’anno, a consumare il minimo indispensabile di energia elettrica.

Come abbiamo avuto occasione di dire altre volte, il consumo energetico riguarda in particolar modo la cucina e gli elettrodomestici che adoperiamo quotidianamente in questo spazio e il cui utilizzo spesso possiamo limitare.

Si può partire da questo piccolo gesto che potremmo chiamare “simbolico” ma che lo è fino ad un certo punto, dato che sono stati registrati dei dati incoraggianti a proposito del calo dei consumi durante le campagne precedenti di “M’illumino di meno”.

Le iniziative nate in concomitanza della campagna in questione sono numerose, basti pensare che a partire dal 2008 ben 500 comuni italiani hanno aderito alla giornata del risparmio energetico, e persino all’estero sono state spente numerose (ed importanti) luci. Lo sapevate che anche la Tour Eiffel si spegne per “M’illumino di meno”? Ebbene si…

Tornando alla cucina, un modo per partecipare alla campagna è anche quello di organizzare una serata completamente a lume di candela, come ha intenzione di fare l’Osteria Molini a Quilano, in provincia di Savona. Il menù prevede i seguenti piatti “a basso consumo energetico”: Bagna cauda, Figassin sulla stufa con pancetta e gorgonzola, insalatina di spinaci, pere e noci, fonduta con polenta grigliata e crostini, lasagne al forno a legna, grigliata mista di carne e bunet.

Se conoscete altre iniziative come quella dell’Osteria Molin, v’invitiamo a commentare l’articolo e segnalarle. Non dimenticate di tenervi aggiornati sulla giornata “M’illumino di meno” consultando il nostro blog-amico dedicato all’ecologia: EcoZoom!

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Ragazzi, siamo quasi a Carnevale! Vi abbiamo proposto tantissime ricette, dolci e salate, da preparare per i giorni di Carnevale… ma ne manca ancora una molto, molto importante: gli struffoli!

La ricetta è davvero facile, munitevi dei più belli confettini colorati e preparatevi ad impastare…

Porzioni 5-6
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 3-4 euro

Ingredienti

• 300 gr di farina
• 3 uova
• ½ bicchierino di vino bianco
• 1 buccia di arancia grattugiata
• poco liquore a scelta
• un pizzico di sale
• olio per friggere
• confettini colorati
• 5-6 cucchiaiate di miele

Preparazione
Impastate la farina, le uova, il vino, la buccia d’arancia grattugiata, il liquore e il sale. Create un impasto abbastanza morbido e tenetelo in una ciotola per qualche minuto.

Infarinate una superficie e create dei gnocchetti arrotolando dei bastoncini e tagliandoli ogni centimetro, centimetro e mezzo.

Friggete i gnocchetti 4-5 alla volta e toglieteli quando diventano dorati. Lasciateli raffreddare sulla carta assorbente e successivamente “bagnateli” con il miele leggermente riscaldato. Spolverate con i confettini colorati e servite su un vassoio.

Foto di TomStardust

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A Carnevale potete stupire i vostri ospiti con queste sfiziosissime mini piadine con farce diverse, vi proponiamo tre versioni d’esempio… quella con la ricotta, tacchino e olive piccanti sott’olio, quelle con le zucchine grigliate, scamorza e pomodori secchi e last but not least, quella con tonno e carciofini!

Potete servire queste ottime e coloratissime piadine su uno spiedone messo in verticale, come potete vedere nella foto, o semplicemente su dei vassoi ricoperti da tovagliolini di carta multicolori.

Porzioni 6-8
Tempo di preparazione 20 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 7-8 euro

Ingredienti

• 10 piadine
• 300 gr di ricotta
• 300 gr di tacchino
• 150 gr di olive piccanti sott’olio
• 3 zucchine
• 200 gr di scamorza
• 150 gr di pomodori sott’olio
• 200 gr di tonno al naturale
• 150 gr di carciofini spaccati sott’olio

Preparazione
Per la prima ondata di mini-piadine spalmate la ricotta, distribuite bene il tacchino e le olive piccanti.

Per la seconda ondata metette a grigliare delle fettine sottili di zucchine e distribuitele equamente sulla piadina, formando un secondi strato con le fette di scamorza e i pomodori secchi sott’olio.

Infine spalmate il tonno che avrete scolato per bene e tagliate i carciofini a pezzettini molto piccoli che verserete sulla piadina. Arrotolate tutte le piadine e tagliatele a tronchetti.

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Se andate a Dubai, e capitate in un locale della una catena di ristoranti Local House, non vi chiederanno soltanto quale desiderate che sia la cottura del vostro hamburger, ma anche se lo preferite di cammello!

Quale miglior modo di abbinare la tradizione culinaria beduina e la cucina internazionale che questo panino di “kamir” imbottito con 120 gr di carne prelibata di cammello?

Forse non tutti condivideranno questa scelta, il cammello è un animale già particolarmente sfruttato per i trasporti in tutto il territorio arabo e persino in Australia (ci è capitato di vederli anche là, nel deserto).

Risulta che questo particolarissimo piatto, accompagnato da patatine fritte o insalata, abbia già incassato un discreto successo tra i turisti e i local businessmen, per cui questa tendenza è in espansione.

A nostro parere non c’è il rischio di vedere gli hamburger di cammello dalle nostre parti, fanno un certo senso persino a noi che siamo abituati alle “stranezze” in cucina!

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Ricapitoliamo, dunque, le nostre portate romantiche per San Valentino: Antipasto di arance afrodisiache, risotto al Barolo come primo piatto e Mini hamburger that’s amore per secondo!

Porzioni 8
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti

• 4 uova
• 200 gr di burro
• 450 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 75 gr di cacao
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di gocce di cioccolato
• panna spray

Preparazione
Unire in una terrina la farina e il cacao finchè non siano bene amalgamati. A parte, unire le uova allo zucchero e mescolare fino a che non compare una patina bianca sulla superficie.

Sciogliere il burro sul fuoco, mescolando in continuazione per evitare si attacchi, e versarlo ancora caldo nelle uova unite allo zucchero.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, unire il caco con la farina e mescolare fino a che non si ottiene un impasto “cioccolatoso”.

Aggiungere il pizzico di sale e le gocce di cioccolato e continuare a mescolare. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Decorare con la panna e servire!

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Come secondo piatto del nostro Menù di San Valentino proponiamo i Mini hamburger that’s amore dell’utente laziamanu, carinissimi ed originali! La ricetta la trovate cliccando qui.

Torniamo adesso alla preparazione del sensualissimo risotto rosso, inserito su MadeinKitchenTV da roby85… non dimenticate di seguire il video per i dettagli!

Porzioni 2
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 10 euro

Ingredienti

• 150 gr di riso
• 30 gr di burro
• 1/2 cipolla
• 1/4 bottiglia di barolo
• 1/2 litro di brodo vegetale
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• sale q.b.

Preparazione
Mettete in una pentola il burro e la cipolla spellata e divisa in due. Aggiungete il sale e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Unite il riso e fatelo tostare: togliete la cipolla. Mescolate e aggiungete il Barolo; fate assorbire il vino a fuoco alto e portate a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo.

Continuate a mescolare per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro rimanente ed il parmigiano. Coprite per qualche minuto ed infine rimescolate mantecando il riso.

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Oggi vi vogliamo proporre un menù completo da preparare per il giorno degli innamorati e faremo riferimento ad alcune ricette e video ricette caricate sulla nostra piattaforma.

Iniziamo in modo piccante… con l’antipasto di arance afrodisiache dell’utente marta22!

Porzioni 2
Tempo di preparazione 5 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 2 euro

Ingredienti

• 2 arance
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• olio q.b

Preparazione
Unire il sale, il pepe, il peperoncino e l’aglio tagliato all’olio e lasciare che s’insaporisca per qualche minuto.

Nel frattempo tagliare a rondelle le arance e disporle in un piatto. Versare l’olio e servire!

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