La cuisine du marché : les oignons nouveaux

ven, avr 15, 2011

News, slideshow

Pour 4 personnes
Temps de Préparation20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Niveau de difficulté 2

La dernière recette de mon panier du marché : l’oignon nouveau ! En tarte tatin off course

Ingrédients :
- 500 g d’oignons nouveaux de taille moyenne
- 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
- 100 g de beurre
- 3 branches de basilic frais
- des herbes fraiches
- 50 g de sucre roux en poudre
- Sel et poivre

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Laver puis couper les oignons nouveaux en laissant environ 3 cm de ‘vert’.
3. Faire suer les oignons à feu doux dans une poêle avec 30 g de beurre, 15 g de sucre roux et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.
4. Maintenir la cuisson à feu doux pendant 15 min, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
5. Pendant le temps de cuisson des oignons, hacher finement les herbes en les mélangeant. Réserver.
6. Dans un bol, ramollir 70 g de beurre et y incorporer ensuite les herbes hachées, en malaxant bien afin d’obtenir un beurre aux herbes homogène. Réserver au frais.
7. Répartir ensuite le restant du sucre roux sur le fond d’un moule à tarte épais. Y déposer ensuite les oignons cuits et caramélisés bien serrés, les uns contre les autres. Saler et poivrer.
8. Répartir ensuite sur les oignons le beurre d’herbes et recouvrir le tout avec la pâte feuilletée pré-étalée.
9. Ourler les bords de la pâte sur le moule bien hermétiquement et ne pas oublier de piquer la pâte à plusieurs endroit à l’aide d’une fourchette et mettre au four bien chaud pour une cuisson de 20 à 25 min.

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Cet article a été écrit par:

Anna - qui a écrit 185 articles sur Made in Kitchen Blog.


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