Le vrai régime anticancer

jeu, avr 21, 2011

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Caroline Rostang (je vous en parlais déjà ici) vient de publier un nouveau livre recettes, écrit en collaboration avec le docteur David Khayat. Plus que de simples recettes, ils nous proposent un voyage au cœur des aliments antioxydant et donc, par extension, anticancer.
Vous pourrez retrouver leur livre dans toutes les bonnes librairies mais, en attendant, je vous propose 3 recettes (entrée, plat, dessert) qui vous donneront envie d’en savoir un peu plus sur ces aliments ‘miracles’.

Aujourd’hui, commençons par l’entrée : Tartare de cabillot et ses pickles de légumes au jus de grenade.
Ingrédients :
-200g de cabillot
-60g de betterave rouge
-60g de betterave jaune
-30g de carotte sanguine
-30g de carotte jaune
-30g de carotte blanche
-30g de piment doux
-30g de chou-fleur vert
-30g de chou-fleur violet
-30g de chou-fleur orange
-30g de radis rose
-30cl de jus de grenade
-8cl de vinaigre e câpres
-8cl d’eau
-2 pincées de sel
-1 pincée de sucre

Préparation :
1. Couper les cabillot en petits dés.
2. Laver et éplucher les légumes et les faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ébullition.
Dans une cassorle, déposer les légumes, le vinaigre de câpres, le jus de grenade, le sel, le sucre et le poivre. Faire porter à ébullition puis arrêter le cuisson. Réserver jusqu’à refroidissement.
3. Bien égoutter les légumes puis les mettre avec les dés de poisson dans les bocaux avec une louche de jus de cuisson. Conserver au frais avant de servir.

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Anna - qui a écrit 185 articles sur Made in Kitchen Blog.


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