Minute de brocoli et lamelles de bœuf au poivre

jeu, avr 28, 2011

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Pour 4 personnes
Temps de Préparation30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Niveau de difficulté 2

Aujourd’hui, comme promis, voici le plat principal. Les atouts ? Au filet de bœuf, riche en protéines d’excellente qualité, s’associent les pousses de soja, très bonnes sources de protéines d’origine végétale. Un véritable cocktail d’antioxydants, apportés par le brocoli, l’oignon, la coriandre et la baie de goji.

Ingrédients :
- 400 g de brocoli
- 400 g de pousses de soja
- 320 g de filet de bœuf
- 100 g d’oignons nouveaux
- le jus de 1/2 citron vert
- 1/2 botte de coriandre
- 1/4 de botte de menthe
- 5 g de baies de goji
- 2 g de grains de sésame
- 5cl d’huile équilibrée
- poivre du moulin

Préparation :
1. Dégraisser complètement le filet de bœuf, le couper en lamelles pas trop épaisses.
2. Couper le brocoli en petits bouquets, les pocher à l’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, les laisser très croquants.
3. Hacher grossièrement la coriandre, la menthe, les oignons nouveaux.
4. Poêler rapidement les lamelles de bœuf, le brocoli et les pousses de soja avec l’huile. Ajouter au dernier moment les herbes, le jus de citron vert et les oignons nouveaux. Mélanger rapidement. Poivrer assez fortement puis ajouter le sésame et les baies de goji. Servir aussitôt.

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Anna - qui a écrit 185 articles sur Made in Kitchen Blog.


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