Pour 2 personnes
Temps de Préparation 25 minutes
Niveau de difficulté 2
Ce weekend, j’ai découvert une nouvelle algue délicieuse. Originale et idéale pour la ligne, cette recette de salade d’algues Wakame vient directement du Japon ! C’est un régal à ne pas manquer !
Ingrédients :
100 g d’algues séchées (wakame)
3 g d’agar-agar en filaments
2 c. à café de graines de sésame
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à café de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de sel
1 piment rouge frais
Préparation :
1. Mettre les algues dans un bol d’eau chaude pendant 20 / 30 min.
2. Rincer, égoutter, sécher. Les couper en très fines lamelles.
3. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sel, le sucre, la sauce soja et l’huile.
4. Rincer les filaments d’agar-agar dans un saladier rempli d’eau, puis les essorer comme une éponge.
5. Les mettre dans 1l d’eau et faire bouillir 10 minutes. Laisser refroidir dans un bol.
6. Couper les filaments en 2 ou 3.
7. Couper le piment, enlever les graines et le couper en petits morceaux.
8. Disposer les algues dans un plat, les mélanger aux filaments d’agar-agar. Verser la sauce préparée.
9. Parsemer de piment et de graines de sésame.
Servir.
28. mars 2011 à 8:43
Bonjour ! Merci pour votre recette, je crois que c’est celle que je recherchais ! J’ai mangé une salade similaire dans un resto japonais et je souhaite la reproduire ! Le truc, c’est que je n’étais pas sûre que les algues utilisées soient du wakamé, je ne l’avais jamais vu coupé comme ça avant… je me demandais quel était l’intérêt d’ajouter de l’agar-agar en filament ? C’est plutôt pour la texture, non ? Parce que niveau goût l’agar-agar c’est plutôt neutre…
29. mars 2011 à 9:59
bonjour, L’agar agar est effectivement pour la texture, si vous n’en mettez pas, les filaments ne se tiendront pas bien.