Cari amici,
il freddo, ormai, è entrato in tutte le regioni del nostro stivale: c’è voglia di camino e di un bel piatto caldo, di quelli di una volta…
I sapori della nostra terra, oggi, vi propone un piatto molto caro alle nostre nonne e che, sicuramente, almeno una volta nella nostra vita, tutti abbiamo mangiato: Il coniglio alla cacciatora!
coniglio alla cacciatora
Il coniglio alla cacciatora è una ricetta tradizionale italiana, molto in voga negli anni del dopo guerra, quando la carne di coniglio era abbastanza economica da poter servire come pranzo domenicale anche nelle case più umili. Oggi, per la sua lunga preparazione, è diventato un piatto da fare per i giorni di festa.
Il coniglio alla cacciatora è un “piatto tipico” di diverse regioni italiane: Emilia Romagna, Calabria, Abruzzo, ecc.
Cosa significa alla cacciatora? E’ uno stile di cottura pensato per “arricchire di gusto” le carni bianche dando loro un poco di colore con il vino (rigorosamente rosso), e di sapore con gli aromi, il pomodoro e i funghi, che possono essere secchi o freschi a seconda della stagione.
Il coniglio alla cacciatora che vi proponiamo oggi è quello siciliano! Pronti? Si parte!
Ingredienti:
1 coniglio
200 gr di farina
100 gr di olive verdi denocciolate e tagliuzzate
2 coste di sedano sbollentate e affettate
1 cipolla
1 aglio
olive
1 pugno di capperi dissalati
2 bicchiere di vino rosso
funghi
prezzemolo
sale e pepe
Preparazione:
Passate i pezzi di carne nella farina e fateli rosolare in un battuto di cipolla, aglio e prezzemolo. Bagnate con un bicchiere di vino e fate evaporare, aggiungete la conserva di pomodoro diluita in poca acqua calda, salate e pepate e, se occorre, addizionate con brodo leggero di carne sino a coprire il tutto. A metà cottura unite i capperi, il sedano,le olive e i funghi. Diluite con il resto del vino rosso e completate la cottura.
Abbinamenti con il vino: Consigliato un Etna Rosato.
Buon appetito e buon week end a tutti!
Agostino
ven, nov 26, 2010
I Sapori della Nostra Terra