Cari amici,
I sapori della nostra terra, oggi, sbarca in Sardegna!
Chi pensa che la bellissima isola sia “fuori stagione” di questi tempi non ha mai gustato gli straordinari Malloreddus al pecorino sardo!
Avete a portata di mano carta, inchiostro e calamaio? Perfetto: si comincia!
Malloreddus (gnocchetti sardi) al pecorino sardo
Malloreddus al pecorino sardo
Ingredienti
300 gr di semola di grano duro
zafferano
pecorino sardo grattugiato
sugo di pomodoro
sale
Preparazione
Preparate l’impasto aggiungendo alla farina poca acqua tiepida nella quale è stato diluito lo zafferano (mezza bustina circa) e un pizzico di sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e sodo.
Staccate un pezzo di pasta e rotolatela sul piano di lavoro per formare dei cordoncini fini. Tagliate i cordoncini a pezzetti lunghi 2 cm circa e rotolateli su di un piano finemente rigato dandogli la tipica forma allungata. Poneteli su una tovaglia infarinata e fateli asciugare.
Cuoceteli in abbondante acqua salata bollente. Scolateli e conditeli con sugo di pomodoro (eventualmente anche con salsiccia) e spolverateli con pecorino sardo grattugiato.
Con un piatto così ricco di gusti forti, il cannonau di Sardegna si sposa alla perfezione!
Non resta che augurarvi, come sempre, buon appetito e darvi appuntamento alla prossima settimana!
Agostino
ven, dic 3, 2010
I Sapori della Nostra Terra