A Identità Golose 2010 abbiamo avuto l’immenso piacere di conoscere ed intervistare uno degli Executive Chef più interessanti del panorama culinario italiano: Elio Sironi.
Non capita a tutti gli Chef che Ferran Adrià definisca gli ingredienti delle loro pietanze «un frammento di cultura italiana», ma Elio Sironi si è guadagnato un tale onore…
Dopo aver conseguito il diploma all’Istituto Culinario di Milano, Elio Sironi ha maturato importanti esperienze nel campo culinario all’estero: Inghilterra, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Giappone, Francia e Spagna.
A ridosso del nuovo millennio Elio Sironi decide di dedicarsi all’attività di Chef free-lance e collabora attraverso Ice (Istituto per il commercio estero) e Accademia della cucina italiana all’estero.
Dal 2003 inizia a collaborare con il Ristorante del Bulgari Hotel a Milano, riscuotendo un immediato successo grazie al suo magnifico gusto per la cucina italiana legata in modo intrinseco alla qualità delle materie prime ma anche all’innovazione culinaria.
mer, feb 10, 2010
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