Continuiamo con le interviste realizzate all’interno del congresso di cucina d’autore, Identità Golose 2010.
Il prossimo intervistato è Niko Romito, giovane chef abruzzese che si è guadagnato una fama internazionale negli ultimi anni grazie all’attività di famiglia Romito presso il Ristorante Reale a Rivisondoli in Abruzzo.
I genitori di Niko nel ’96 decidono di riconvertire la loro piccola pasticceria in una trattoria, con papà Antonio ai fornelli. Qualche anno dopo Niko si unì all’avventura “famigliare” per iniziare una carriera insospettata all’epoca per quel giovane studente di economia.
Da autodidatta totale si presenta a qualche corso all’Étoile di Sottomarina e compie stages decisivi al fianco di Valeria Piccini e Salvatore Tassa.
La cucina di Niko Romito si distingue per un sincero attaccamento alle radici abruzzesi senza dimenticare le importanti lezioni della nuova cucina creativa italiana.
ven, feb 12, 2010
Interviste