paciocche in salsa verde
Ben ritrovati nella rubrica dedicata alle ricette di Pasta Antonio Amato. Oggi abbiamo un piatto diverso: le paciocche in salsa verde.
Prima novità, il formato: le paciocche, della linea Gli Speciali Italiani, sono un formato di pasta romboidale con i lati ondulati ad arte. Solitamente viene utilizzata per arricchire delle zuppe; qui invece le serviamo su un letto di salsa verde realizzata con ricotta, spinaci e pesto.
Siete pronti per la ricetta?
4 porzioni
Tempo di preparazione 20 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 5 euro
Ingredienti:
300 gr di Paciocche
150 gr di spinaci
4 cucchiai di pesto
150 gr di ricotta
sale e pepe
olio evo
Procedimento:
Iniziate facendo cuocere ben bene gli spinaci. Nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete le paciocche.
Quando gli spinaci saranno pronti, tritateli leggermente con la mezzaluna e salateli a vostro piacere. In una ciotola a parte, amalgamate la ricotta con il pesto: regolatevi a seconda dei prodotti che avete a disposizione, in modo da non avere una crema troppo salata che rovinerebbe il piatto.
Aggiungetevi anche un paio di cucchiai di acqua di cottura e poi gli spinaci tritati. Ripassate velocemente in padella insieme alle paciocche al dente e servite. Se preferite, potete mettere tutto in forno a far gratinare qualche minuto prima di portare in tavola.
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gio, dic 16, 2010
Ricette