Around The World “India e Srilanka”: la ricetta del Mango Chutney

salsa mango chutney

Dove possiamo inzuppare i Poppadums, le focacce indiane la cui ricetta vi abbiamo proposto poco fa? Nel Mango Chutney!

Ce l’ha suggerito ieri durante il Live Streaming della lezione di cucina Around the world: India e Srilanka lo Chef Marco Pirotta, e adesso è arrivato il momento di riproporre il testo della ricetta…

Porzioni 4
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 10 euro

Ingredienti

  • 6 mango verdi
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di peperoncino
  • 300 gr di aceto bianco
  • 400 gr di zucchero
  • 50 gr di mandorle
  • 50 gr di uvetta

Preparazione
Pelare il mango e grattugiarlo, condire con il sale e far riposare 30 minuti. Mescolare il peperoncino con un cucchiaio d’aceto creando una pastella.

In una padella sciogliere lo zucchero con l’aceto e aggiungere il mango scolato e strizzato.

Cuocere a fuoco basso per 5 minuti dopodiché aggiungere il peperoncino, le mandorle e le uvette tritati grossolanamente.

Cuocere ulteriormente per altri 12 minuti, regolare di sale e far raffreddare.


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