Dove possiamo inzuppare i Poppadums, le focacce indiane la cui ricetta vi abbiamo proposto poco fa? Nel Mango Chutney!
Ce l’ha suggerito ieri durante il Live Streaming della lezione di cucina Around the world: India e Srilanka lo Chef Marco Pirotta, e adesso è arrivato il momento di riproporre il testo della ricetta…
Porzioni 4
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 10 euro
Ingredienti
- 6 mango verdi
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di peperoncino
- 300 gr di aceto bianco
- 400 gr di zucchero
- 50 gr di mandorle
- 50 gr di uvetta
Preparazione
Pelare il mango e grattugiarlo, condire con il sale e far riposare 30 minuti. Mescolare il peperoncino con un cucchiaio d’aceto creando una pastella.
In una padella sciogliere lo zucchero con l’aceto e aggiungere il mango scolato e strizzato.
Cuocere a fuoco basso per 5 minuti dopodiché aggiungere il peperoncino, le mandorle e le uvette tritati grossolanamente.
Cuocere ulteriormente per altri 12 minuti, regolare di sale e far raffreddare.
ven, feb 26, 2010
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