Autunno: la zucca bis

zucche

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[img via parkharm]

Un paio di settimane fa abbiamo inaugurato la rubrica dedicata alla frutta e alla verdura di stagione. Avevamo già parlato della zucca in versione salata con dei delicati gnocchetti; oggi invece ve la proponiamo in versione dolce con una soffice torta insieme alla ricotta; ottima per la colazione.

zucca e ricotta

zucca e ricotta

6 porzioni
Tempo di preparazione 50 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti.

250 gr di zucca
250 gr di ricottina fresca
50 gr di zucchero di canna
150 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito
200 gr di farina
50 gr di burro
2 uova

Procedimento:
Iniziate pulendo la zucca (io ho usato la varietà delica, lunga e arancione anche all’esterno). Tagliatela a tocchetti e fatela lessare in abbondante acqua.
Nel frattempo, mescolate con una frusta la farina e le due uova. Aggiungete lo zucchero e continuate ad amalgamare. Unite a poco a poco la farina setacciata, il burro morbido ed infine la bustina di lievito. Continuate a mescolare – ora l’impasto risulterà asciutto.

Scolate la zucca (lasciate però qualche cucchiaio d’acqua, che vi sarà utile) e frullatela. Una volta pronta, aggiungete la polpa all’impasto precedentemente preparato e amalgamate il tutto.

Versate il composto in una tortiera (io ho usato una tortiera da 26 cm) e cuocete a 180°C per 40 minuti circa.
Ottima con una tazza di Earl Grey.


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