Foto di Kai Hendry
Nella cucina italiana, ma anche in tante altre come quella francese o greca, la besciamella è una salsa che si usa molto frequentemente ed in diverse tipologie di pietanze. Insomma, è una di quelle ricette che bisogna sempre avere a portata di mano!
Porzioni 4
Tempo di preparazione 15 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 2/3€
Ingredienti
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina
- 500 ml di latte
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Sul fuoco non troppo alto fate sciogliere il burro, quindi mescolatevi la farina versandola un poco alla volta… dopo che avrete aggiunto tutta la farina, versate il latte freddo.
Mescolate per 10 minuti circa, mentre la salsa continuerà a cuocere e addensarsi, avendo cura di non far attaccare la besciamella al fondo della pentola. Aggiustate di sale e pepe e profumate con un pizzico di noce moscata.
Suggerimenti
La besciamella è la base di numerose altre salse, che potrete utilizzare per le vostre ricette. Ecco alcuni esempi:
Salsa Aurora
Preparata aggiungendo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, è ottima per accompagnare le verdure ed il pollo bollito.
Salsa Mornay
Si sbattono 2 tuorli d’uovo con 200 gr di panna fresca, quindi si aggiungono alla besciamella ancora calda e si lascia cuocere la salsa per qualche minuto. Infine si completa la salsa, ottima per le gratinature, con 50 gr di burro e 80 gr di formaggio tipo Emmental, grattuggiato.
Salsa al curry
Provate questa salsa con le uova sode, il pollo bollito e gli asparagi. Per ottenerla basterà preparare 250 ml di besciamella e aggiungerla alla salsa al curry preparata facendo cuocere per un paio di minuti 50 gr di burro, 1 spicchio d’aglio pestato, uno scalogno tritato finemente ed un cucchiaino di curry.
Quali sono le salse che voi preparate con la base di besciamella?? Aspettiamo le vostre ricette…
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