Una ricetta molto speciale per chi è intollerante al glutine o per chi semplicemente ha voglia di prepararsi una buonissima ciambella riso e cioccolato! Ringraziamo Gaia che dopo i suggerimenti su come fare l’uovo di cioccolato in casa, ci ha deliziato anche con questa sua dolce proposta. Lasciamo che sia lei ad introdurvi alla ricetta:
La torta di riso in famiglia è un classico, la mia mamma solitamente ne cucina una versione salata che bene si accompagna ai salumi e in primavera è fantastica da mangiare a fette come antipasto! Io ne stavo cercando invece una che fosse dolce e quando ho letto questa, mi è piaciuta e ho provato!
Porzioni 16
Tempo di preparazione 2 ore
Difficoltà 4
Prezzo indicativo 8 euro
Ingredienti (stampo da 24cm+6 muffins)
- 300 gr riso originario o baldo
- 500 ml di latte
- 200 ml d’ acqua
- 200 gr di zucchero semolato
- 100 gr di burro
- 150 gr farina di mandorle
- 3 uova
- 100 gr di cioccolato fondente
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Separare tuorli e albumi. In una casseruola portare a bollore il latte, l’acqua e lo zucchero, aggiungere… il riso lavato in precedenza e riportare a bollore. Cuocere per il tempo necessario a che il riso assorba tutto il liquido, tenere da parte e far intiepidire.
Aggiungere il burro al riso e i tuorli amalgamandoli uno alla volta. Far fondere il cioccolato fondente e tenere da parte a intiepidire. Montare bene a neve ferma gli albumi con un cucchiaio di zucchero. Imburrare e infarinare lo stampo da ciambella o quello classico.
Versare il cioccolato nel riso e mescolare, aggiungere anche la farina di mandorle e infine gli albumi avendo l’accortezza di non smontarli. Versare il composto nello stampo e infornare in forno caldo per 45-50 minuti.
Se avanzasse del composto usarlo per uno stampo più piccolo o come ho fatto io ricavarne dei muffins da cuocere per 25-30 minuti. Questa torta è davvero molto buona!
Suggerimenti
Ho lavato il riso prima di utilizzarlo così da eliminare la parte amidacea e così che poi in cottura assorbendo il liquido si sfaldassero anche in parte i chicchi per rendere il tutto ancora più cremoso; una volta cotto il dolce perde parte della sensazione sgranata del riso e infatti quasi non si sente, però la sensazione è quella morbida e densa di una crema corposa.
Tra l’altro anche questa torta è adatta a tutti i celiaci,ovviamente facendo attenzione alle materie prime che devono corrispondere alle indicazioni del prontuario, perchè non c’è presenza di farina se non quella di mandorle, naturalmente senza glutine!
ven, apr 17, 2009
Dolci, Ricette