Non è Pasqua senza la Colomba, questo dolce fragrante e saporitissimo che, osservato bene, ricorda la forma caratteristica di una colomba!
Cigra Edizioni ci propone la Colomba di Pasqua come ricetta del giorno, accompagnata da una foto splendida che sa di Primavera. Vediamo la sua preparazione:
Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5 euro
Ingredienti
- 300 gr di farina “00”
- 150 gr di zucchero semolato
- 50 gr di frutta candita a pezzettini
- 4 cucchiai di latte
- 100 gr di burro
- 2 uova
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di granella di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola capiente sbattete con una frusta lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente e aggiungete i tuorli d’uovo; versate la farina setacciandola lentamente, unite la buccia grattugiata del limone e il latte a filo.
In una ciotola montate, con un pizzico di sale, gli albumi a neve ben ferma e uniteli al composto preparato mescolando dal basso verso l’alto, in modo che non smontino. Unite i canditi a dadini dopo averli leggermente infarinati e aggiungete il pizzico di sale e il lievito.
Formate una palla, infarinatela e incidetela a croce e fate riposare 20 min. Dividete l’impasto in pezzi da 100 gr l’uno e mettete in stampi di carta a forma di colomba, ben imburrati, e cuocete in forno a 150°C per 15 min. Sfornate, spolverate la colomba con la granella di zucchero e qualche mandorla intera, rimettete in forno altri 5 min.
Potete utilizzare un solo stampo da 500 gr per avere una colomba grande, o raddoppiare gli ingredienti e utilizzare uno stampo da 1 kg, aumentando i tempi di cottura.
Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “TORTE DELLA NONNA” IN EDICOLA DA MARZO
22. aprile 2011 a 3:19 pm
nellea ricetta della colomba di cigra edizioni, non specifica se la bustina di lievito si usa quella x dolci o di birra. grazie e spero tanto mi riusciate a rispondere quanto prima. grazie ancora…
22. aprile 2011 a 3:47 pm
Ciao Lucia, trattandosi di un dolce lievitato di questo tipo, ti consiglieremmo il lievito di birra secco; purtroppo non abbiamo più accesso alla ricetta su Cigra.
22. aprile 2011 a 5:27 pm
benissimo! grazie mille.