È già l’ultimo giorno del 2009? Bè, allora bisogna festeggiare! Lo facciamo con una proposta festiva ed originale, questa ottima zuppa di lenticchie rosse e zucca.
Non siete stanchi della solita zuppa di lenticchie o delle lenticchie in umido che accompagnano il vostro cotechino di capodanno? La zuppa di lenticchie rosse e zucca è un piatto inedito e sarà una piacevole sorpresa per i vostri ospiti del cenone o del pranzo che si tiene nel primo giorno dell’anno…
Porzioni 4-5
Tempo di preparazione 80 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 4 euro
Ingredienti
- 600 gr di zucca
- 300 gr di lenticchie rosse
- 1 scalogno
- brodo vegetale q.b.
- prezzemolo q.b.
Preparazione
Pelate la zucca, la tagliate a tocchetti e la mettete a bollire in abbondante acqua insieme allo scalogno tagliato a rondelle. Una volta che sono cotti filtrate l’acqua di cottura e mettetela da parte. Con la zucca e lo scalogno cotti dovete ottenere una purea… potete utilizzare il frullatore o il passa verdure.
Versate nuovamente l’acqua di cottura un una pentola con la purea di zucca e scalogno, mescolate fino ad ottenere un liquido non troppo cremoso, arricchendo con un paio di bicchieri di brodo vegetale.
Unite le lenticchie rosse e fate cuocere per una mezz’oretta. Le lenticchie rosse si cuociono velocemente, per cui prima che ve ne rendiate conto il piatto sarà pronto! Non dimenticate di spolverare con del prezzemolo tritato…
Foto di snowpea
gio, dic 31, 2009
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