Questo sfizioso antipastino è stato una prova per capire se il pane di segale tedesco, quello cotto al vapore che rimane sempre morbido ed umido (yum!), potesse essere riciclato in una composizione originale e saporita.
Il risultato? Dei dischetti di segale con pancetta e patate danno grande soddisfazione, non solo grazie al sapore intenso del pane di segale arricchito dai semi di finocchio, ma anche per la presenza della pancetta che è un extra gradito.
Ah, e le patate al forno? Le patate concludono egregiamente questo gustoso quadro…
Porzioni 3/4
Tempo di preparazione 45 min
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 3/4 euro
Ingredienti
- 200 gr di di pane di segale tedesco
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 300 gr di patate
- 150 gr di pancetta
- sale e pepe q.b.
- rosmarino q.b.
- olio d’oliva q.b.
Preparazione
Spelate le patate e tagliatele in tocchetti piccoli. Mettetele in una teglia piccola oleata, salate e pepate e mescolate bene. Coprite la teglia, anche con un foglio d’alluminio, e infornate nel forno preriscaldato a 200°.
Nel frattempo mettete a cuocere la pancetta tagliata a dadini piccoli in una padella antiaderente senza olio. In una ciotolina sbriciolate il pane di segale tedesco e aggiungete poca acqua finché non si riduce in un impasto molle.
Aggiungete al pane anche i semi di finocchio e mescolate nuovamente. Ponete l’impasto nel fondo di 5-6 stampini per muffin e versatevi sopra anche la pancetta ben cotta.
Le patate ci metteranno una ventina di minuti a cuocere, verificate che siano morbide e spolverate di rosmarino tritato. Mescolatele nella teglia e disponete una o due cucchiaiate di patate nei stampini, sopra il pane di segale e la pancetta.
Tenete il forno acceso ed infornate gli stampini per una decina di minuti. Fate cuocere per bene anche la parte superiore in modo da rendere le patate abbrustolite e croccanti e servite in un piatto largo come antipasto caldo.
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1. ottobre 2009 a 1:37 pm
Molto buono il pane di segale, ma in questo modo si indurisce? Di solito lo mangio perchè mi sembra magro, ma con la pancetta mi sa che non è più light…