Dischetti di segale con pancetta e patate al forno

gio, ott 1, 2009

Antipasti, Ricette

Dischetti di segale con pancetta e patate al forno

Dischetti di segale con pancetta e patate

Questo sfizioso antipastino è stato una prova per capire se il pane di segale tedesco, quello cotto al vapore che rimane sempre morbido ed umido (yum!), potesse essere riciclato in una composizione originale e saporita.

Il risultato? Dei dischetti di segale con pancetta e patate danno grande soddisfazione, non solo grazie al sapore intenso del pane di segale arricchito dai semi di finocchio, ma anche per la presenza della pancetta che è un extra gradito.

Ah, e le patate al forno? Le patate concludono egregiamente questo gustoso quadro…

Porzioni 3/4
Tempo di preparazione 45 min
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 3/4 euro

Ingredienti

  • 200 gr di di pane di segale tedesco
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 300 gr di patate
  • 150 gr di pancetta
  • sale e pepe q.b.
  • rosmarino q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione
Spelate le patate e tagliatele in tocchetti piccoli. Mettetele in una teglia piccola oleata, salate e pepate e mescolate bene. Coprite la teglia, anche con un foglio d’alluminio, e infornate nel forno preriscaldato a 200°.

Nel frattempo mettete a cuocere la pancetta tagliata a dadini piccoli in una padella antiaderente senza olio. In una ciotolina sbriciolate il pane di segale tedesco e aggiungete poca acqua finché non si riduce in un impasto molle.

Aggiungete al pane anche i semi di finocchio e mescolate nuovamente. Ponete l’impasto nel fondo di 5-6 stampini per muffin e versatevi sopra anche la pancetta ben cotta.

Le patate ci metteranno una ventina di minuti a cuocere, verificate che siano morbide e spolverate di rosmarino tritato. Mescolatele nella teglia e disponete una o due cucchiaiate di patate nei stampini, sopra il pane di segale e la pancetta.

Tenete il forno acceso ed infornate gli stampini per una decina di minuti. Fate cuocere per bene anche la parte superiore in modo da rendere le patate abbrustolite e croccanti e servite in un piatto largo come antipasto caldo.

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Una risposta a “Dischetti di segale con pancetta e patate al forno”

  1. Cate Ha detto:

    Molto buono il pane di segale, ma in questo modo si indurisce? Di solito lo mangio perchè mi sembra magro, ma con la pancetta mi sa che non è più light…

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