Più dolce che mai, Babs questo Martedì ci propone un classico della pasticceria, le meringhe! La scelta è vostra, potete prepararle piccolissime per guarnire altri dolceti o più grandi per metterci in mezzo la panna, ma anche semplicemente da sole sono ottime! Ecco come si fa…
Porzioni 4-5
Tempo di preparazione 20 minuti + 2/3 ore
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 2 euro
Ingredienti
- 2 albumi (pesati)
- medesimo peso in zucchero a velo
- 2/3 cucchiaini succo di limone
Preparazione
Portare il forno a 50/80°. Tenere gli albumi a temperatura ambiente per circa una mezz’ora, poi cominciare a montarli, aggiungendo, poco per volta il succo di limone, quando gli albumi saranno ben gonfi, ma non ancora a neve, iniziare ad unire, a cucchiaiate, lo zucchero, sempre continuando a lavorarli, che sia con la planetaria, piuttosto che col frullino a fruste.
L’impasto è pronto ad essere infornato quando risulta quasi solido. Trasferire gli albumi nella sac a poche e formare tante meringhe, ben distanziate tra loro, su una teglia da forno, ricoperta di carta. Infornare alla temperatura prescritta per circa 2/3 ore.
Io uso mettere un distanziatore sullo sportello del forno, in modo che non sia completamente chiuso e l’umidità possa uscire lasciando le meringhe ben asciutte.
21. luglio 2009 a 10:01 am
Adoro le meringhe, quelle alla panna ancor di piùùùù!!! Ma ci vogliono 2-3 ore per cucinarle??
21. luglio 2009 a 10:31 am
ciao marco
dipende dalla temperatura, più è bassa la temperatura del forno e più lunga è la cottura, meglio vengono le meringhe!
21. luglio 2009 a 11:46 am
Ciao Babs,
pesare gli albumi OK, ma il peso?
E coprirli con un foglio di alluminio, per evitare eventuali ronzature, che ne dici? Forse pero’ l’umidita’ non puo’ evaporare bene.
Buona giornata
23. luglio 2009 a 7:22 am
nonononono niente alluminio!!!!!
il peso degli albumi dev’essere lo stesso peso dello zucchero a velo, fai 100gr di albumi e 100gr di zucchero. piuttosto, inserisci uno strofinaccio sullo sportello del forno per tenerlo leggermente aperto, aiuta moltissimo!