Dolcetti a forma di Rana

mar, lug 12, 2011

Buongiorno! La prima proposta golosa della giornata è firmata Cigra Edizioni, ed è particolarmente allegra: i Dolcetti a forma di Rana!

Potete preparare questi colorati dolcetti per la festa di compleanno di un bimbo o anche per concludere in modo dolce e divertente un pasto originale…

Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6-8 euro

Ingredienti

80 g di farina “00”
80 g di zucchero semolato
100 mL di panna liquida
2 uova
2 arance
1/2 bustina di lievito per dolci

per decorare

lingue di gatto
smarties
canditi
150 g zucchero a velo
2 cucchiai di albume
1 cucchiaino di succo di limone
colorante alimentare verde

Preparazione
In una ciotola sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli. Montate a crema i tuorli con quattro cucchiai d’acqua, aggiungete la scorza d’arancia grattugiata finissima ed il succo filtrato.

Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete lo zucchero e la farina setacciata, continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti. Incorporate la panna, lavorando energicamente il composto con una fusta. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, aggiungete il lievito e amalgamateli al composto mescolando dal basso verso l’alto, per evitare che gli albumi si smontino.

Distribuite negli stampi e cuocete in forno a 200°C per 15 min. In una ciotola stemperate lo zucchero a velo con l’albume e cinque gocce di succo di limone, unite il colorante alimentare e mescolate velocemente con un cucchiaino. Sfornate i dolcetti, fate raffreddare e rivestite con la glassa verde, decorate formando gli occhi e le zampe con smarties, canditi e lingue di gatto.

Variante: potete preparare delle tortine al cioccolato e ricoprirle con glassa verde aromatizzata con poche gocce di essenza di menta.

Ricetta lingue di gatto: per le lingue di gatto occorrono 100 g di farina “00”, 100 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 4 albumi, 1 bustina di vanillina. In una ciotola incorporate lo zucchero al burro ammorbidito fino ad ottenere un composto spumoso, unite la farina setacciata, la vanillina e gli albumi uno alla volta.

Mettete in una tasca da pasticcere a bocchetta liscia e formate delle striscioline sottili lunghe 5 cm da porre in una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocete in forno a 200°C per 8 min, staccate con una spatola e fate raffreddare su un piano.

Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “LA CUCINA DELLA MAMMA” IN EDICOLA DA MAGGIO