Iniziamo la giornata con una ricetta salata che potete preparare come antipasto o primo piatto particolare: i fagottini di crêpes agli spinaci!
Il piatto è firmato Cigra Edizioni, che ci delizia sempre con proposte culinarie sempre deliziose ed originali…
Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6 euro
Ingredienti
- 110 gr di farina di grano ‘00’
- 400 gr di spinaci novelli
- 40 gr di gherigli di noci
- 100 gr di caprino a pezzetti
- 250 mL di latte
- 2 uova
- 10 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino d’aceto di mele
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 5 scalogni
- 1 porro
- pepe in grani
- sale
Preparazione
Per le crêpes: mescolate il latte con l’aceto di mele. Setacciate la farina in una ciotola, unite a filo il composto di latte e aceto, un cucchiaino d’olio, sale, pepe, le uova e sbattete fino a ottenere una pastella omogenea.
Fate riposare per 30 min. Cuocete le crêpes e tenete da parte. Frullate con mixer uno scalogno con un ciuffo di prezzemolo, le noci, sale e 5 cucchiai d’olio, fino a ottenere un pesto omogeneo, tenete da parte.
Preparate il ripieno scaldando 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e unite 4 scalogni affettati; aggiungete gli spinaci lavati. Saltateli velocemente, salate e spegnete il fuoco.
Mettete al centro di ogni crêpe un cucchiaio di spinaci e il caprino a pezzetti, chiudete a fagottino e legate con delle strisce di porro. Ponete in una teglia e scaldate in forno a 200°C per pochi minuti. Servite calde su un letto di pesto.
Variante: potete condire con salsa di pomodoro e basilico al posto del pesto.
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gio, apr 22, 2010
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