Made in Kitchen vuole dedicare uno spazio anche ai vegani e a tutti coloro che hanno deciso di rinunciare non solo ai nutrimenti di origine animale, ma a tutti quei prodotti per la cura del corpo e per l’igiene personale e della casa, in favore di prodotti di origine vegetale, considerati per questo stile di vita come gli unici prodotti liberi da crudeltà.
Chi segue la tradizione vegana infatti non rinuncia solo agli alimenti come carne e pesce, ma abolisce completamente dalla propria dieta i prodotti di origine animale, come le uova, il latte ed i latticini.
Prodotti tipici di questo tipo di alimentazione sono la soia, il tofu che è un formaggio ottenuto dalla cagliatura della soia, il seitan e la farina di kamut, molto ricca di proteine.
La categoria di ricette pensate per i vegani inizia oggi con i falafel. Questo piatto, tipico della tradizione araba, corrisponde esattamente alle norme della cucina vegana, perché realizzato solo con prodotti vegetali.
Porzioni 6/8
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5/7€
Ingredienti
- 2 spicchi d’aglio
- 1 piccola cipolla dorata
- 300 gr di ceci secchi da coltivazione biologica
- 100 gr di fave secche bio
- Prezzemolo
- Coriandolo
- Pepe
- Olio per friggere
Preparazione
Lasciate le fave ed i ceci a bagno in acqua per tutta una notte, in due ciotole differenti, per far si che si ammorbidiscano.
Frullate le fave ed i ceci scolati dall’acqua assieme alla cipolla tritata finemente e ai due spicchi d’aglio precedentemente schiacciati. Aggiustate di sale e pepe e aromatizzate l’impasto con il prezzemolo tritato ed il coriandolo.
Lasciate riposare l’impasto per i falafel per 15 minuti, quindi create delle polpettine allungate grandi quando una noce e friggetele in abbondante olio.
Togliete le polpettine dall’olio e adagiatele sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso; servitele ben calde.
Suggerimenti
Se avete deciso all’ultimo minuto di preparare questa ricetta, o se semplicemente non volete aspettare un tempo così lungo perchè i legumi secchi si ammorbidiscano, potete utilizzare i ceci precotti e le fave fresche sbucciate precedentemente.
Potete servire i vostri falafel come abbiamo fatto noi, con dell’humus di ceci.
27. settembre 2010 a 5:13 pm
I miei amici israeliani li fanno così …..
prova !!!
Ingredienti:
Ceci 400 g
Cipolla tritata 1
Prezzemolo 1 mazzo tritato
Spicchi d’aglio 2
Cumino 2 cucchiaini
Coriandolo macinato 1 cucchiaino
Olio per friggere
Pepe Un pizzico
Sale
Preparazione:
Scolare e togliere le bucce ai ceci dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore. Trasferire nel frullatore i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo (semi) macinato, il cumino, un pizzico di pepe e il sale; frullare per 20 secondi fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo.
Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Con il composto formare quindi, delle polpette medie e dorarle nell’olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben colorite toglietele e asciugatele con la carta assorbente.
Consiglio
Quando non si riesce a formare le polpette perché il composto risulta troppo liquido e non compatto, si può aggiungere un pò di farina.
28. settembre 2010 a 4:08 pm
Ciao Claudio,
grazie per la tua ricetta!
Ma per i falafel con le fave posso usare le stesse proporzioni? Vorrei cimentarmi con quelle ora!
grazie!