Ecco a voi la ricetta delle farfalle con zucchine e pomodorini, un primo piatto semplice e saporito, che si può gustare caldo o anche freddo… è ideale per un pic-nic all’aperto!
Questa ricetta è adatta alla dieta vegetariana, e anche a quella vegana (basta non aggiungere il formaggio alla fine!), e ha l’ulteriore pregio di essere un piatto light. Vediamo insieme la ricetta…
Porzioni 2-3
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 4 euro
Ingredienti
- 200 gr di pasta tipo farfalle
- 2 zucchine
- 5-6 pomodorini
- 2-3 foglie di basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- mezzo cucchiaino di semi di coriandolo macinati
Preparazione
Lavate le zucchine ed eliminate le loro estremità. Tagliatele a rondelle medie e saltatele in padella con poco olio. Dopo circa 2-3 minuti abbassate il fuoco, unite il coriadolo macinato, coprite la padella e lasciate cuocere per un’altra decina di minuti.
Mettete a cuocere la pasta e nel frattempo ultimate la cottura delle zucchine aggiungendo negli ultimi 2 minuti sale e pepe, i pomodorini interi e le foglie di basilico spezzettate. Servite con una spolverata di parmigiano, se vi piace.
Foto di lammoreaux
9. aprile 2010 a 3:47 pm
I colori son bellissimi, mi piaccioni i piatti composti da colori complementari. Poi, in effetti, queste farfalle con zucchine e pomodorini sembrano light…
19. ottobre 2011 a 1:58 am
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